Kuskus s mätou, koriandrom a petržlenovou vňaťou

Vegánsky kuskus pre zmysly

Zoznam zložiek pre kuskus s bylinkami pre 4 osoby:

• 300 g kuskusu
• 200 ml pomarančového džúsu
• 100 ml vody
• 1 kúsok uhorky
• 2 kusy paradajok
• 2 lyžice čierneho sezamu
• 2 lyžice oleja
• 2 lyžice bieleho balzamikového octu
• 1 čajová lyžička mletého kmínu
• Mleté 2 čajové lyžičky koriandra
• 1 štipku mletého čili
• 1 lyžička kurkumy
• 2 lyžice koriandra zelené
• 4 lyžice petržlenovej vňate
• 3 mäty
• soľ

Príprava kuskusu

Všetky bylinky by mali byť vopred nahrubo nasekané alebo nakrájané. Surový kuskus dochutíme rascou a koriandrom, soľou, kurkumou, kajenským korením, bielym balzamikovým octom a trochou oleja.
Teraz ho zalejte teplým pomarančovým džúsom a horúcou vodou, premiešajte a nechajte nakysnúť. Kuskus stále miešajte. Ak nemá požadovanú konzistenciu, jednoducho ju zalejte horúcou vodou a ďalej napučiavajte. Keď je kuskus hotový, pridáme nadrobno nakrájané paradajky a uhorku a čierny sezam.
Teraz šalát zaokrúhlite čerstvo nakrájanými bylinkami. Nechajte to trochu lúhovať a prípadne okoreňte, pretože kuskus absorbuje časť chuti.
Vďaka mäta a s koriandrom na začiatku opatrne, pretože tieto bylinky sú dosť intenzívne a teda nie každému chutia. Vždy je lepšie niečo okoreniť! Tento šalát sa veľmi dobre hodí k jahňacine, rybám a kuraciemu mäsu.

---