Šalát, rozmanitý sortiment a výhody
Šalát bol najskôr pestovaný pred 3000 rokmi Egypťanmi, neskôr sa do Európy rozšíril Rimanmi a Grékmi. V súčasnosti existuje veľa druhov šalátu, vrátane:
1. európsky šalát - má listy vo forme voľnejších hláv s hladkou textúrou, ako maslo; tento druh šalátu sa tiež nazýva „butterhead“.
2. šalát s chrumkavými listami (ľadovec) - svojím vzhľadom pripomína kapustu, s jemnejšou chuťou do módy; chrumkavé listy sa viac cenia pre svoju textúru ako pre svoju chuť
3. Čínsky šalát - má podlhovasté listy, ktoré netvoria hlávku a majú výraznejšiu chuť, mierne trpkú
4. Rímsky šalát (rímsky) - má dlhé a chrumkavé listy, mierne horkastej chuti; listy tvoria vysokú kompaktnú hlavu
5. vlysový šalát - má veľké a veľmi čipkované listy, zvyčajne intenzívne zelené, aj keď existujú odrody, ktorých listy sú červené; chuť je mierne korenistá, s orechovými akcentmi
6. chrumkavý letný šalát - vytvára stredne husté hlavy s chrumkavou textúrou; listy sú veľké, s červenými alebo fialovými škvrnami, ktoré vytvárajú farebné prechody
7. Šaláty Lolla Rossa a Lolla Bianco - sú odrody s dlhými a krehkými listami, zelenej farby alebo s červenými alebo fialovými hrotmi; sú veľmi jemné a chutné.
Šalát je jedlo, ktoré povzbudí a prečistí organizmus. Šalátové listy stimulujú trávenie a látkovú premenu, zintenzívňujú prechod cez črevo, čistia cievy a povzbudzujú činnosť vnútorných orgánov.
Aké živiny obsahuje šalát?
Šalát obsahuje veľa minerálnych solí, ako napr jód, vápnik, horčík, draslík, fosfor, meď, arzén a zinok, všetci majú dôležitú úlohu v metabolických procesoch. Čerstvé listy sú vynikajúcim zdrojom Vitamín A a Beta karotén (ktorý sa v ľudskom tele mení na vitamín A); tieto zlúčeniny majú antioxidačné vlastnosti. foláty, vitamín C, komplex vitamínov B. a vitamín K. sú tiež prítomné v šalátových listoch.
Ako skladovať šalát?
Čerstvý šalát by mal mať intenzívnu farbu a byť chrumkavý. Pri nákupe šalátu sa vyhýbajte hlávkam so zvädnutými, škvrnitými alebo zafarbenými listami.
Každá odroda šalátu vyžaduje iné podmienky skladovania, preto sú potrebné rôzne spôsoby skladovania. Pred uložením do chladničky musíte rímsky šalát, šaláty Lolla Rossa a Lolla Bianco a vlysový šalát najskôr umyť a utrieť, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Európsky šalát by sa nemal pred skladovaním umývať.
Aby bol šalát čerstvý, zabalte ho do igelitového vrecka/potravinovej fólie alebo ho vložte do chladničky. Rímske šaláty a ľadové krysy vydržia čerstvé až sedem dní, zatiaľ čo európske šaláty vydržia iba dva až tri dni.
Kedy sa dá zaviesť do stravy dieťaťa?
Šalát môžete dať do jedálnička dieťaťa kedykoľvek po roku života 10 mesiacov. Naše odporúčanie je však vopred sa porozprávať so svojím pediatrom a dodržiavať pravidlo 4 dní, aby ste sa ubezpečili, že váš šalát je malými deťmi dobre znášaný.
Ako pripraviť šalát?
Najskôr odstráňte/zlikvidujte prvé 2-3 listy. Potom sa listy oddelia od chrbtice a prechádzajú prúdom vody. Ak chcete odstrániť piesok a akékoľvek parazity, môžete listy nechať pol hodiny v slanej vode. Ako návrhy na prípravu:
- Surový, čerstvý šalát sa používa do šalátov a sendvičov
- Čínsky šalát je stužený alebo dusený v pare a potom sa zmieša s rezancami alebo ryžou
- Európsky šalát, a nielen, sa dá pridať do polievok
Pesticídy sa často používajú v šalátových plodinách. Výsledkom je, že šalátové listy pred konzumáciou dôkladne umyte v studenej tečúcej vode. Nezabudnite, že existujú aj ekologické odrody šalátov, ktoré sa považujú za neobsahujúce tieto toxíny a sú bezpečné na konzumáciu.