Kvasené jedlá preto údajne pomáhajú pri chudnutí

Fermentácia nie je v žiadnom prípade novým potravinovým trendom. Naopak: metóda konzervácie sa pred stáročiami používala na to, aby jedlo vydržalo dlhšie. Kvasené jedlá oslavujú návrat v roku 2020 - a nie bezdôvodne.

Fermentované potraviny by mali mať pozitívny vplyv na črevnú flóru a aktivovať imunitný systém. Okrem fit efektov by sa mali kilogramy tiež zmenšiť a fermentované jedlá by vám mali pomôcť pri chudnutí. Spoločnosť GALA sa podrobne venuje znovuobjavenému trendu v oblasti výživy.

Čo je to kvasenie?

Pri fermentácii potravín sa cukor a škrob premieňajú a štiepia enzýmami a mikroorganizmami. V časoch, keď ešte neboli chladničky, to slúžilo ľuďom na to, aby si jedlo uchovali dlhšie. Najlepším príkladom v tejto krajine je kyslá kapusta.

Máme však aj ďalšie produkty, za ktoré ďakujeme za fermentáciu, vrátane kyslých mliečnych výrobkov, ako je cmar alebo jogurt. Aj káva a víno sú fermentované, ale viac na doladenie arómy. Takže niet divu, že kvasenie je v súčasnosti veľkým trendom vo svetovej hviezdnej kuchyni. Mnoho fermentovaných potravín nájdete najmä v ázijskej kuchyni.

Fermentované potraviny pre črevnú flóru

Fermentované jedlo údajne stimuluje trávenie, pretože cukor obsiahnutý v potravinách sa už procesom štiepi. Prírodné enzýmy navyše zaisťujú zdravú črevnú flóru a podporujú metabolizmus a imunitný systém. Ďalšia výhoda fermentovaných potravín: Pretože nie sú tepelne upravené, vitamíny, stopové prvky a minerály si ich zväčša zachovajú.

Existujú aj niektoré potraviny, ktoré sú jedlé, až keď baktérie pracujú počas fermentácie. Dobrým príkladom toho je maniok: hľuza obsahuje jedovatú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá sa premieňa iba počas fermentácie, a preto je jedlá pre človeka. Čím rozmanitejšie kultúry, tým lepšie.

Posilnenie imunitného systému zvnútra Najlepšie jedlo pre zdravú črevnú flóru

Kvasený ako prírodný prostriedok na potlačenie chuti do jedla?

Mnoho ľudí, ktorí chcú schudnúť, začali nedávno používať fermentované jedlá. Vysoký počet probiotických baktérií údajne prispieva k potlačeniu črevných baktérií a potlačeniu chuti do jedla. Dôvod: Niektoré z týchto takzvaných mikroorganizmov v čreve sa živia predovšetkým cukrom. Ak sa ich počet zvýši, cukor sa spotrebuje rýchlejšie. Telo je signalizované, že potrebuje viac zásob a čo nasleduje, sú zvyčajne chute na sladké.

Fermentujte zeleninu - takto to funguje

Na mnohých trhoch s biopotravinami sú teraz fermentované potraviny ponúkané vo všetkých možných chuťových variáciách. S trochou trpezlivosti si ho však môžete vyrobiť aj sami vo vlastnej kuchyni. Hodia sa všetky druhy kapusty, mrkvy, reďkovky, reďkovky, červená repa, zeler alebo zelené fazuľky. Okrem nakladanej zeleniny potrebujete iba uzatvárateľnú dózu, soľ a korenie a korenie ako rasca, koriander, horčica alebo feniklové semienka.

Chiara Ferragni navrhuje chute počas tehotenstva

Najskôr sa zelenina pokrája na jemné kúsky alebo pásiky a podľa želania sa dochutí. Potom ju naplníte do prázdnej nádoby a pridáte soľ (asi jednu polievkovú lyžicu na pohár). Potom premiešajte, roztlačte a po troškách prilievajte vodu, kým sa nevytvorí prvá soľanka. Potom pohár naplňte vodou, kým nie je zelenina úplne zakrytá.

Nasaďte veko, pevne ho uzavrite a uchovávajte pri izbovej teplote najmenej týždeň. Tip: čím dlhšie je fermentované jedlo, tým je intenzívnejšie. Oplatí sa teda trochu viac trpezlivosti!

Použité zdroje: Nemecká spoločnosť pre výživu, Instagram