Kvasinky Preto je ich málo a preto ich môžete nahradiť!
posledná aktualizácia: 4. 6. 2020 | 14:54
Od 6. apríla 2020 14:54 hod.
Kvasinky nikdy neboli také populárne ako v časoch Corony. Podobne ako v prípade toaletného papiera je aj v mnohých nemeckých supermarketoch nedostatok droždia. Ľahko to zvládnete aj sami. Povieme vám ako!
Dobrá správa ako prvá: Kvasinky sa stále vyrábajú, informovalo združenie kvasinkového priemyslu agentúru AFP:
Produkcia kvasiniek je zabezpečená aj počas krízy v Corone.
Prečo je však na pultoch supermarketov sotva k dispozícii? Maximiliane Overhage z Asociácie kvasinkového priemyslu to vysvetľuje na žiadosť MDR JUMP:
Pre vysoký dopyt sa dá predpokladať, že populácia v súčasnosti viac pečie a plní svoje úložné skrinky. Nevidíme žiadny iný dôvod ako korónová kríza pre tento vývoj smerom k sebestačnosti.
Výrobcovia v súčasnosti vyrábajú na hranici svojej kapacity, ale nedostatok sa môže ťahať týždne, vysvetlil pre tlačovú agentúru dpa Markus Weck, výkonný riaditeľ asociácie. Pretože supermarkety sa zvyčajne dodávajú iba raz týždenne.
Na výrobe alkoholu nezáleží
Na žiadosť MDR JUMP Maximiliane Overhage z Asociácie kvasinkového priemyslu poprela, či by nedostatok kvasiniek mohol súvisieť aj s výrobou alkoholu. Pretože existujú rôzne druhy kvasiniek:
Pekárske droždie sa nepoužíva na výrobu alkoholu, väčšinou sa tam používajú čisté droždie. Dopyt po pekárskych kvasniciach v poslednej dobe prudko vzrástol.
Hlavným dôvodom sú v súčasnosti úzke miesta v obalovom materiáli:
Súčasným problémom vlastne nie je dodávka surovín, ale obalový materiál. Kocky čerstvého droždia sú balené jednotlivo do malých fólií pre obchod s potravinami a sú vopred objednávané, vyrábané a skladované podľa predpokladaného dopytu. Výrobcovia neočakávali súčasný nárast a mimoriadne vysoký dopyt po droždí, a preto sú v balení aj úzke miesta.
Rovnako ako v mnohých iných spoločnostiach v Nemecku existuje aj u výrobcov kvasiniek absencia personálu súvisiaca s koronou.
Asociácia: Prosím, žiadne nákupy škrečkov
Asociácia kvasinkového priemyslu kritizovala tlačovú agentúru AFP:
Už sme dostali správu, že zákazníci kupujú celé škatule s kockami droždia. Ak sa tak málo spotrebuje opatrne, je zrejmé, že sa zdá, že droždia je nedostatok.
Aby nevznikol dojem vady, výroba sa už zvýšila na „hranicu schopnosti balenia“ a v dohľadnej dobe sa očakáva relaxácia v maloobchode.
Obhajcovia spotrebiteľov varujú pred nákupmi cez internet
Spotrebiteľské centrum Brandenburg našlo na Ebay predražené ponuky: Vrece suchého droždia so siedmimi gramami tam bolo za desať eur plus 1,55 eura náklady na prepravu alebo 16 sáčkov za 44,00 eur bez poplatkov za prepravu. Silke Vollbrecht, expertka na potraviny v Brandenburskom spotrebiteľskom centre, uvádza:
Tu ponúkané suché droždie je takmer vždy drahšie ako striebro, ktoré je v súčasnosti k dispozícii za 43 centov za gram.
Recepty: urobte si kvások sami
Vyrobiť si kvások sami nie je také náročné a pracuje sa s ingredienciami, ktoré už doma máte. Potrebujete predovšetkým trochu trpezlivosti, pretože kvasenie kvasinkovej kultúry trvá niekoľko dní. Existuje veľa rôznych receptov. Všetko, čo potrebujete pre tento recept, sú zemiaky, cukor a pivo:
Alternatíva bez piva: takzvané „divé droždie“ sa vyrába z nesíreného ovocia, ako sú sušené datle alebo slivky.
Jednoduché alternatívy droždia
Droždie môžete ľahko nahradiť práškom do pečiva v ľahkých, vzdušných chlebových cestách. S 500 gramami múky potom vezmete balíček prášku do pečiva. Cesto potom už nemusí kysnúť.
Sóda je tiež kypriacim prostriedkom, funguje však iba v spojení s kyselinou. Ako kyseliny sú vhodné citrónová šťava, jogurt alebo cmar. Sóda ako náhrada droždia je obzvlášť užitočná v cestíčkoch.