Vegánska výživa je možná aj v nemocniciach - Health & Care Management

V súčasnosti je trendom úplne sa vyhýbať živočíšnym produktom v strave. Stravovanie je však pre vegánov často výzvou. Pacienti však už nemusia kvôli pobytu v nemocnici meniť svoj životný štýl - minimálne v Lipsku.

výživa

Cestoviny s bolognózou bez mäsa: Univerzita v Lipsku nedávno pridala do svojho jedálnička aj vegánske jedlá. - Obrázok: Ines Christ/UKL

Zeleninový guláš, ryžový nákyp alebo pšeničný řízok - pacienti v univerzitnej nemocnici v Lipsku (UKL) si ich teraz môžu objednať na zjedenie. Jedlá nie sú vegetariánske, ale vegánske. Pretože klinika má celý rad jedál Výber vegánskych jedál rozšírené.

„Jedného sa chytíme dopyt našich pacientov, ktorí ich dostávajú aj počas pobytu v nemocnici Stravovacie návyky Ekkehard Zimmer vysvetľuje rozhodnutie kliniky. Podľa obchodného riaditeľa UKL cieľová skupina pre rozšírené menu nezahŕňa iba vegánov. Vegánske jedlá sú alternatívou aj pre pacientov, ktorí chcú znížiť spotrebu mäsa. vegetariánske jedlá.

Dopyt po vegánskom jedle sa zvyšuje

Zatiaľ sa rozhodujte za deň medzi jedným až ôsmimi pacientmi na vegánske jedlá. UKL to oznámila na žiadosť HCM. Trend sa však zvyšuje. Celkovo sa na oddeleniach lipskej univerzitnej kliniky podáva približne 1 000 jedál denne. Pacienti majú možnosť zvoliť si z troch riadkov ponuky, ako aj špeciálnu stravu a možnosti špeciálnej stravy.

Okrem vegánskeho obeda majú pacienti možnosť zvoliť si aj vegánsky variant Raňajky a des Večera rozhodnúť. Výber je pre vegánov dostatočný Obedovať od zeleninového guláša po rezance s vegánskym bolonským, mrkvovou polievkou a kuskusom až po vegánsky ryžový nákyp a pšeničný rezeň.

Bez ohľadu na náboženské aspekty?

Zatiaľ čo klinika berie do úvahy vegetariánov a vegánov, zariadenie nemá v ponuke žiadne jedlá, ktoré by výslovne zohľadňovali náboženské aspekty. Napríklad moslimskí pacienti si nemôžu objednať jedlo označené ako „halal“. „S náboženskými aspektmi sa nedá zaobchádzať,“ tvrdí klinika. Podľa kliniky to nie je problém. „Každý pacient by si mal pre seba nájsť vhodnú možnosť v rozsiahlom menu,“ tvrdí UKL. Klinika to zohľadňuje pri ďalšom zavedení vegánskeho menu.