Kváskové cesto ako náhrada za tvarohový olej; Sladká Katarína
V našej rodine sa veľa štandardných receptov pripravuje z klasického kváskového cesta. Už som na to nastavil základný recept. Problémom však často býva znášanlivosť. S histamínovou intoleranciou ich veľa kvasiniek netoleruje vôbec alebo len zle. Alternatívne je niekedy možné použiť suché droždie, ktoré však nie je tolerovateľné pre všetkých. Preto som sa toho ešte veľa pokúsil a musím povedať, že toto kvarkovité cesto sa veľmi blíži kváskovému. Kvasinky majú samozrejme svoju vlastnú chuť. Je to tiež veľmi chutné a konzistencia je skutočne jemná. Ak použijete trochu viac tvarohu, stane sa vlhkejším, ale aj trochu kompaktnejším. Vyskúšajte to jednoducho 🙂
Mimochodom, toto je teraz sladký recept na vrkoč, bez cukru alebo len so štipkou cukru, môžete cesto použiť aj na slané variácie. Namiesto krehkého pečiva ušetríte aj veľa kalórií.
Kompatibilné:
Potrebuješ:
300 g múky, napr. Špaldová múka 630
5 lyžíc repkového oleja (funguje aj s 3 lyžicami; ďalšie ušetrené kalórie)
10 g prášku do pečiva alebo tatársky prášok do pečiva
100 g cukru alebo 120 g medu alebo 150 g xuckeru
Vanilkový cukor alebo vnútro vanilkového struku
Cukor a vanilka, samozrejme, iba pre sladkú verziu, slané cesto jednoducho vynechajte
Takto sa to robí:
Vajce rozšľahajte so štipkou soli v kuchynskom robote alebo mixéri do peny. Pridajte tvaroh a olej a dobre premiešajte. Múku, cukor, vanilkový cukor a prášok do pečiva zmiešame v inej miske. Zmiešajte suché suroviny s tvarohovou zmesou a opatrne ich prehnite. Už by to však malo byť dobre premiešané, inak budete mať potom v ceste kompaktnejšie a suchšie miesta.
Konzistencia cesta by mala byť podobná ako u kvasnicového cesta: malo by ísť z misy čisto a malo by byť vláčne. Pridajte trochu vody alebo múky, podľa situácie.
Rúru predhrejte na 180 stupňov horného a dolného ohňa. Cesto zaplette napríklad do troch vlákien a posypte ho kryštálovým cukrom alebo ho vytvarujte do malých roliek, napríklad s hrozienkami alebo brusnicami, alebo rozvaľkajte na plochý talíř a na vrch dajte čokoľvek (s ovocím, džemom alebo pudingom). Vrkoč pečieme asi 35 - 45 minút dozlatista, menšie kúsky pečieme iba asi 20 - 25 minút.
Cesto je vhodné aj na obloženie plechov na pečenie, ktoré sa potom plnia, napríklad zeleninové quiche.
Aký je váš obľúbený výtvor? Napíšte mi svoje nápady, rád sa pohrávam s novými, kompatibilnými receptami.
Svoje výsledky môžete zverejniť na Instagrame pomocou hashtagu #sweetcatherine. Bavte sa pri pečení! 🙂