Kvasnicový extrakt s vysokým obsahom bielkovín, pre alternatívne výrobky k mäsu - nt

Kanadská spoločnosť Lallemand tvrdí, že vytvorila nový, jedinečný extrakt s názvom Prim Lyfe 175A, ktorý zlepšuje chuť a dodáva silnejšiu arómu mäsa a vývaru, ktorý je vhodný pre vegetariánske alternatívy k mäsu.

Prime Lyfe 175A je prvý kvasnicový extrakt, ktorý obsahuje bielkoviny v určitom pomere 70%.

kvasnicový

Joanna Wozniak, obchodná a marketingová riaditeľka spoločnosti Lallemand, povedala: „Extrakt poskytuje intenzívnejšiu mäsovú príchuť, vyššiu hladinu kyseliny glutámovej a zmes ďalších aminokyselín - dôležité aspekty pri vytváraní arómy vhodnej pre korenie a hotové jedlá. . „Náš produkt je zameraný na každú spoločnosť, ktorá používa kvasnicový extrakt na zlepšenie chuti mäsa vo výrobku; Je veľmi vhodný na použitie v potravinách, ako sú koláče, klobásy a alternatívne mäsové výrobky. “

Nedávna štúdia spoločnosti Mintel ukazuje, že viac ako tretina britských spotrebiteľov kupuje pravidelne alternatívne výrobky k mäsovým výrobkom (ako sú zeleninové špízy, zeleninové klobásy atď.), V porovnaní s podielom iba 7% v USA tých, ktorí sa vyhlasujú za vegetariánov.

Tlak na mäsový priemysel neustále rastie, najmä keď sa očakáva zavedenie čoraz vyšších ekologických daní.

Wozniak uviedol: „Spoločnosť očakáva, že nová ingrediencia sa bude používať v mnohých hlavných oblastiach potravinárskeho priemyslu. „

Extrakt tiež neobsahuje geneticky modifikované organizmy a lepok a je certifikovaný na použitie v organických, vegetariánskych a krémových výrobkoch.

Kanadská spoločnosť Lallemand so sídlom v Montreale sa odvtedy rozvíja 1970 rôzne kvasinky a baktérie na použitie v potravinárskom priemysle.