Kvások; verfl; dôstojný; dostať chlieb; Br; tchen forum
Členom od 8. 7. 2011
101 príspevkov (ø0,03/deň)
Člen od 17.7.2011
192 príspevkov (ø0,06/deň)
Člen od 10. 10. 2006
415 príspevkov (ø0,08/deň)
Cítil som to rovnako na MY! Ja som kvások pripravila prvýkrát a precízne sledovala všetky informácie. Na záver mi „chýbalo“ asi 100 g (!) Kysnutého cesta. Ale bolo tiež veľmi teplo a po 4 dňoch sa môže odpariť. Keď použijem ASG prvýkrát budúci týždeň, na vyrovnanie strát si dám asi o 30 g múky a vody viac.
Urobili ste jednokrokové turné, však? Využijem trojstupňovú prevádzku, ST začnem neskoro popoludní, druhé kŕmenie neskoro večer a potom pripravím cesto skoro ráno (asi 16 hodín). Dúfam, že sa časom môže odpariť menej
Členka od 17. januára 2002
22 571 príspevkov (ø 3,27/deň)
To je úplne normálne. Nielenže sa tam niečo odparí, niečo sa tiež nalepí v pohári a miske. Preto vždy začínam so 120 g múky a 120 g vody (na 3-etapovú túru s cieľom 600 g ST). A vlastne, keď zmeriam množstvo, ktoré sa má upiecť, nezostáva mi príliš veľa 40 g, ale vychádza to asi tak ako v starom ASG.
To isté sa stane, keď rozdelím svoje Lievito Madre a dám bigu do presných mier: v hlavnom ceste je vždy asi 5 g príliš málo biga. Aj s kvasnicovým cestom pravidelne chýba asi 5 g.
Člen od 10. 10. 2006
415 príspevkov (ø0,08/deň)
Čo ma zaujímalo už dlho:
Keď vyberiem ASG z nádoby, mal by som ho umyť (čo som v skutočnosti plánoval urobiť) alebo zavrieť a uchovať v chladničke, kým na ďalší deň nedám nový ASG?
Členom od 8. 7. 2011
101 príspevkov (ø0,03/deň)
Dobre, takže v podstate urobte viac, ako potrebujete. to je nepríjemné * g *
Člen od 3. júna 2007
20 198 príspevkov (ø4,1/deň)
Nanášam vždy o niečo viac, ako potrebujem, pretože som už pozorovanie urobil, stále sa dosť drží na okraji misky alebo na škrabke na cesto atď.
moje sklo ASG vždy ide v umývačke riadu a vybraté sklo ASG v čerstvom pohári.
Člen od 10. 10. 2006
415 príspevkov (ø0,08/deň)
Členka od 17. januára 2002
22 571 príspevkov (ø 3,27/deň)
| Áno, použité sklo najskôr veľmi opatrne umyjem horúcou vodou, ale často ho nedávam do umývačky riadu. |
| Citát a odpovede |
Členka od 11. júna 2005
15 414 príspevkov (ø 2,73/deň)
na miešacej lyžičke sa vždy niečo nalepí.
Členka od 17. januára 2002
22 571 príspevkov (ø 3,27/deň)
| Ale to nie je toľko pre mňa: vezmem silikónovú škrabku a škrabku škrabkám zadarmo kuchynským nožom a kuchynský nôž škrabkou . |
| Citát a odpovede |
Členka od 11. júna 2005
15 414 príspevkov (ø 2,73/deň)
Ale vlastne sa zo mňa nemôže nič vypariť (zatiaľ mi nič nechýbalo.), Pretože používam vzduchotesné viečko, aby sa ovocné mušky nemohli dotknúť ST.
Členka od 17. januára 2002
22 571 príspevkov (ø 3,27/deň)
| Vezmem si sklenenú misu a sklenené veko. Nie je to vzduchotesné, ale také tesné, že sa do nich zvieratá nemôžu dostať. Kúpil som im tiež pohár kvasnicovo-cukrovej vody, ktorý s radosťou prijímajú . |
| Citát a odpovede |
Členka od 11. júna 2005
15 414 príspevkov (ø 2,73/deň)
Členka od 17. januára 2002
22 571 príspevkov (ø 3,27/deň)
| Problém je v tom, že moja zmes (ktorú som tu nehanebne skopíroval z nejakej nite) je čoraz chutnejšia. Takže: pár omrviniek zo suchého droždia, trochu cukru, trochu vody a kvapka mydla na riad. Spočiatku sa toho veľa nedeje. Potom je tu Allohol (každý deň pridávam trochu cukru) a konečne vznikne niečo ako ocot. To obzvlášť dobre vonia potvorkám. Ale potom je ich tam toľko, že to musím znova vyhodiť . |
| Citát a odpovede |
Členka od 11. júna 2005
15 414 príspevkov (ø 2,73/deň)
potom si to rovnako nehanebne kúpim od teba, keď sa nabudúce prezlečiem, myslím. Chceme, aby sa naši hostia vo svojom vývare cítili dobre!
Členka od 17. januára 2002
22 571 príspevkov (ø 3,27/deň)
| Mali by ste to nechať stáť pár dní. Všimnete si, že vonia čoraz intenzívnejšie. A všimnú si to aj tvorovia. Už som s tým zabil zvedavé muchy a osy. |
| Citát a odpovede |
Členka od 11. júna 2005
15 414 príspevkov (ø 2,73/deň)
Členka od 16. marca 2006
2 325 príspevkov (ø 0,43/deň)
Späť k aktuálnej téme: „Zmršťovania“, ktoré uvádzate, sa mi zdá veľa, doteraz som toho na sebe nebol schopný toľko pozorovať. Jeden dôvod však ešte nebol pomenovaný: Kvasinky v kvásku si „zjedia“ cestu a strávia časť múky a prdia CO2 (preto sa ST otvára) a ten uniká ako plyn. Neviem, či to oprávňuje pozorované chudnutie (okrem ďalších dôvodov uvedených vyššie).
Členka od 2. januára 2007
8 042 príspevkov (ø 1,58/deň)
Členka od 11. júna 2005
15 414 príspevkov (ø 2,73/deň)
Člen od 21. 2. 2007
28 593 príspevkov (ø 5,68/deň)
nielen CO2, ale aj alkohol, ktorý je prchavý ----- ale už veľmi dobrý
Členka od 17. januára 2002
19 036 príspevkov (ø 2,76/deň)
Nikdy som nevážil svoje kysnuté cesto - pochádza z vedra do hnetacieho stroja a zvyšok vedra sa znova aktivuje múkou a vodou.
Členka od 11. júna 2005
15 414 príspevkov (ø 2,73/deň)
Členka od 13. septembra 2004
9 535 príspevkov (1,61/deň)
To som si tiež v istej chvíli všimol.
Andy. Rýchlo za herrennom
Mne nepríde nepríjemné robiť stále viac a viac kysnuté cesto. To nevadí, zvyšok príde v jednom alebo dvoch pohároch. Feddisch. Alebo môžete zvyšok vysušiť. V každom prípade kysnuté cesto vážim, na zvyšku nezáleží.
Greta, to áno, ale všetci nepečieme toľko ako ty
S pozdravom Katinka
Členka od 17. januára 2002
19 036 príspevkov (ø 2,76/deň)
@Nena
Iste, kvások je vážený, ale keď chýba pár gramov, ľudia často veria „kváskovému nebu“
zrúti sa
Tip s trochou viac múky a vody je v tomto prípade v poriadku !