Kvitnúca cibuľa - vyprážaný kvet cibule

cibule

A Kvitnúca cibuľa je hlboko vyprážaná cibuľa nakrájaná do tvaru kvetu, ktorú poznajú predovšetkým USA. Americký reťazec steakhousov Outback je známy týmto vyprážaným predjedlom.

V Nemecku je Kvitnúca cibuľa zatiaľ takmer neznáma, čo si osobne myslím, že je škoda, pretože je to jednoducho jedno z najchutnejších občerstvenia rýchleho občerstvenia na tejto planéte. Zakaždým, keď som v Spojených štátoch, musím aspoň raz zájsť do Outback steakhouse kvôli Kvitnúcej cibuli.

Kvitnúca cibuľa v Outback Steakhouse

Vyprážaná cibuľa sa podávala aj v americkej reštaurácii „Chilies“ pod názvom „Super Blossom“. Kvitnúca cibuľa má, bohužiaľ, aj vážnu nevýhodu, pretože je pravdepodobne jedným z najviac kalorických občerstvenia zo všetkých. Jedna z týchto vyprážaných pochúťok má okolo 1950 kalórií a obsahuje asi 135 g tuku. Z tohto dôvodu hlasoval americký časopis Zdravie pre časopis Menaz Magazin ™ za „Úžasný kvet“ v roku 2008 za Najhorší predjedlo v Amerike.
Ak je to všetko na vás priveľa, v tomto bode by ste mali prestať čítať. Ak sa stále chcete pustiť do tohto gigantického vyprážaného kvetu cibule, recept pokračuje v tomto okamihu. рџ ™ ‚

Ingrediencie pre kvitnúcu cibuľu

Pre dve kvitnúce cibule sú potrebné tieto zložky:

  • 2 veľké zeleninové cibule

Na dochutenie múky:

  • 300 g múky
  • 4 lyžičky paprikového prášku
  • 2 lyžičky cesnakového prášku
  • 1/2 lyžičky čierneho korenia
  • 1/2 lyžičky kajenské korenie

Pre vyprážané cesto:

  • 450 ml mlieka
  • 2 vajcia

Pre ponor:

  • 100 ml majonézy
  • 2 lyžice kyslej smotany
  • 2 lyžice kečupu
  • 1 polievková lyžica krémového chrenu
  • 1/2 čajovej lyžičky paprikového prášku
  • 1/2 lyžičky soli

Na dochutenie múky dajte všetky ingrediencie do misy a spolu ich dobre premiešajte.
Tip: Namiesto obyčajnej papriky môžete tiež údený paprikový prášok použitie.
Na vyprážané cesto rozšľahajte mlieko s vajcami v samostatnej miske. Aj pri dipe jednoducho zmiešate všetky ingrediencie dohromady a potom ich dáte späť do chladničky. Nasleduje najdôležitejší krok: správne nakrájanie cibule.

Krájač cibule

Pred niekoľkými rokmi som z USA kúpil takzvaný „Great American Steakhouse Onion Machine“. Toto je produkt, ktorý bol vyvinutý výlučne na transformáciu cibule na kvitnúcu cibuľu.

Krájač cibule

Cibuľa sa najskôr ošúpe a horná štvrtina sa odreže. Zostáva pohromade pri koreni. Potom je jadro cibule vydlabané (približne 1,5 x priemer 2 cm), ale nie úplne prepichnuté. To je obzvlášť dôležité, inak by sa cibuľa rozpadla. Potom vezmete čepeľ z krájača cibule, cibuľu dáte na „Great American Steakhouse Onion Machine“ a rezačku nasadíte späť. Pevným zatlačením zatlačíte čepele dole a cibuľa sa rozvinie ako kvetina a drží sa pohromade iba pri koreni. Geniálny princíp, ktorý úžasne funguje s krajčírom.

Otvára sa kvet cibule

Bohužiaľ tento výrobok nie je v Nemecku k dispozícii. A v USA je už skutočne dlho vypredané a na Amazon.com ostáva už len zopár nových zariadení. Použité rezačky cibule sú tiež občas ponúkané na Ebay.com. Ak sa vám takéto zariadenie počas dovolenky v USA dostane do rúk: Nezabudnite na ňu naraziť!
Upraviť: Existujú dokonca aj poskytovatelia, ktorí dodávajú do Nemecka, ale je to tak „Cibuľový stroj“ potom veľmi drahé.

Cibuľu nakrájajte správne nožom

Cibuľový strojček Great American Steakhouse je dômyselný gadget, pomocou ktorého môžete cibuľu nakrájať dokonale rovnomerne. Pretože je však zariadenie k dispozícii iba v USA, existuje iba možnosť krájania cibule nožom. Za týmto účelom otočte cibuľu na rezaný povrch tak, aby koreň smeroval nahor. Pretože korene udržujú cibuľu pohromade, musí zostať nedotknutá. Začínate ostrým nožom pod koreňom a cibuľu nakrájate na rovnomerné lupienky. Existuje video, kde môžete vidieť, ako nakrájať cibuľu:

Vložte cibuľu do ľadovej vody

Keď je cibuľa nakrájaná, vložte ju na hodinu do misky s ľadovou vodou. Studená voda zaisťuje, aby cibuľa stúpala a jednotlivé vrstvy sa od seba oddeľovali. Ak cibuľu vyberiete z ľadovej vody, mali by ste ju dobre otriasť a osušiť kuchynskou utierkou.

Po príprave cibule je čas na vyprážanie. Za týmto účelom by ste mali dať olej do fritézy (tip: Tefal Oleoclean FR8040 s filtračným systémomPredhrejte na 170 stupňov. Ak nemáte fritézu, môžete si vziať aj kastról a olej na vyprážanie zohriať na 170 stupňov Celzia. Ovládanie teploty však potom nie je také ľahké ako vo fritéze.

  • Pohodlné vyprážanie: Vďaka opakovanému čistému oleju.
  • Plniace množstvo: 3,5 l/kapacita: 1,2 kg/výstup: 2300.
  • Fritéza so studenou zónou s odnímateľnou nádobou na vyprážanie.

Posledná aktualizácia 2. decembra 2020/Partnerské odkazy/Zdroj obrázkov: Partnerský program Amazon

Ak ho dávate do hrnca (alebo vonku do a Holandská pec) robí človeka treba teplomer Slúži na reguláciu teploty oleja na vyprážanie. Predtým, ako sa cibuľa vloží do rozpáleného oleja, je potrebné dochutiť.

Cibuľa sa pripravuje na vyprážanie

Pripravte cibuľu na vyprážanie

Na začiatku sa cibuľa dá do šupky s korenistou múkou. Mali by ste sa uistiť, že je cibuľa rovnomerne poprášená múkou a medzi priestormi je dostatok múky. Potom cibuľový kvet ponoríte do zmesi mlieka a vajec a potom ho opäť vložíte do ochucovacej múky, kde sa teraz nanáša druhá vrstva. Aj tu by ste mali pracovať čo najsvedomitejšie a múku rozdeľovať do všetkých priestorov medzi nimi. V tomto pracovnom kroku sa rozhoduje o tom, aký atraktívny bude nakoniec Blooming Onion.

Cibuľa posypaná korením

Kvitnúca cibuľa je vyprážaná

Potom dáte cibuľu do fritézy obrátene, aby koreň smeroval nahor. Kvitnúca cibuľa je teraz hlboko vyprážaná 4 minúty, potom otočená a znovu smažená 4 minúty, kým nie je zlatohnedá a chrumkavá. Potom sa položí na papierové utierky na odtok.

Ak máte „Cibuľový stroj na veľké steaky“, teraz si vezmete dodávaný krájač na sušienky a použijete ho na vyrezanie koreňa cibule. Potom sa misa s ponorom umiestni do otvoru. Jednotlivé „okvetné lístky“ potom môžete jednoducho odtrhnúť, ponoriť do dipu a vychutnať si ich.

Kvitnúca cibuľa v celej svojej sláve

Kvitnúca cibuľa je pre mňa nekorunovanou kráľovnou rýchleho občerstvenia. Skutočné „Soulové jedlo“, s ktorým by ste mali zabudnúť na kalorickú rovnováhu. Existujú aj variácie, kedy sa cibuľový kvet pečie v rúre alebo na grile, ale potom jednoducho chýba chuť. Kvitnúca cibuľa je jednoducho kráľom cibule a pokiaľ ste nikdy nejedli vyprážaný kvet cibule, mali by ste si ju určite vynahradiť!

Recept na vytlačenie: