Kyjevský recept na tortu
prísady
Na 2 vrcholy pusinky: 4 bielky, 200 gr. jemný cukor, 2 poháre kešu orieškov, vlašské orechy alebo lieskové orechy (ideálne je použiť kešu, ktoré sa používajú v pôvodnom recepte) nasekané nie príliš tvrdo a mierne vysušené v rúre, kým nebudú voňať ako vyprážané, ručne som ich polámal, môžete lieskové orechy pomlieť lopatkou, 2 lyžice potravinového škrobu, Na krém:, 150 ml. mlieko, 4 žĺtky, 75
100 g cukru, 300 g masla, 1 lyžica kakaa
Obtiažnosť: Stredná | Čas: 12h
Spôsob prípravy
Tento koláč je značkou dezertov z ukrajinského Kyjeva od roku 1950 v cukrárni Karl Marx (teraz dcérska spoločnosť Roshen Corporation).
Tento koláč bol jedným zo symbolov mesta Kyjev, najmä značka a obal reprezentujú Kyjev.
1. Bielky vymiešajte do leskla a potom do nich pridajte cukor
6 zásuviek, ďalšia časť sa pridá po úplnom rozpustení každého z nich.
2. Potom, čo získate pevnú pusinku, preosejte do nej 2 polievkové lyžice bez špičky škrobu a navrch nasekané vlašské orechy nie veľmi tvrdo, opatrne premiešajte zdola nahor, aby sa nestratil vzduch z pusinky.
3. V plechu vyloženom papierom na pečenie (ideálne by bolo mať papier na pečenie položený na okraji plechu, aby ste po upečení mohli vrchnú časť pusinky ľahko vybrať), položte pusinku krúživými pohybmi cez cukrárske vrecko alebo tvár taška s otvorom, cez ktorý môže prechádzať matica, čím sa vytvorí pracovná doska v tvare kruhu s priemerom 20 centimetrov a zostane miesto na 3
4 cm od okraja formy na pečenie kvôli zvýšeniu pusinky bude mať toto zloženie dva vrcholy pusinky.
4. Vrch dáme piecť do vyhriatej rúry na 150 stupňov Celzia na
2 hodiny, malo by to vnútri uschnúť, ak rozdelíte množstvo pusinky na tri tenšie dosky, ktoré sa budú piecť rýchlejšie, keď bude prvá pultová takmer pripravená, začnem pripravovať druhú porciu pusinky, ale to je tak Do rúry sa mi nezmestia naraz obidva vrcholy pusinky.
1. Žĺtky vymiešame s cukrom do konzistencie krému a za stáleho miešania ho vložíme do ohňa v bain-marie spolu s mliekom, ktorý udržujeme na ohni, kým dostatočne nezhustne.
2. Mäkké maslo vymiešajte, až kým nebude biele a nadýchané, ďalej miešajte pri nízkych otáčkach a pridajte lyžicu vareného vaječného žĺtka, ktorý je ochladený na izbovú teplotu, až kým ho celé nerozmiešate, nakoniec pridajte kakao.
3. Vrch pusinky preložíme na plech vymastený trochou krému, krém rozdelíme na 3 časti a zostavíme vrcholy tak, aby tretia časť krému siahala po okraj torty na obliekanie.
Ozdobte koláč podľa fantázie, odložte ho na 12 hodín do chladničky, aby sa krém s pusinkou dobre spojil. Dobrú chuť !