Kyselina arachidónová Tieto potraviny obsahujú mastné kyseliny

10. septembra 2019, autorka Martina Naumann Kategórie: Výživa

tieto

Imunitná obrana nefunguje bez kyseliny arachidónovej - ak je jej množstvo príliš veľké, imunitný systém reaguje citlivo. Ak sa stravujete vyvážene a vyhýbate sa niektorým potravinám, mastné kyseliny vám nebudú robiť žiadne problémy.

Na čo telo potrebuje kyselinu arachidónovú

Kyselina arachidónová je jedna nenasýtené mastné kyseliny, skupina Omega-6 mastné kyseliny patrí. Vyskytuje sa hlavne v potravinách živočíšneho pôvodu: väčšie množstvo obsahuje hlavne mäso, živočíšne tuky ako maslo a vnútornosti.

Kyselina arachidónová poskytuje stavebné kamene pre hormóny, ktoré telo používa Imunitná obrana môže aktivovať. Protějšek, takpovediac vypnutý, poskytuje hlavne Omega-3 mastné kyseliny.

Ale kyselina arachidónová nie je jednou z nich esenciálne mastné kyseliny v užšom slova zmysle.

  • Vedomostný časopis Spektrum vysvetľuje prečo: Telo dokáže absorbovať kyselinu arachidónovú z jedál, ale aj z nej samotnej Kyselina linolová vyrábať. Kyselina arachidónová je preto jednou z semesenciálne mastné kyseliny.
  • Kyselina linolová je na druhej strane jedna esenciálna mastná kyselina: Telo si ho nedokáže samo vyrobiť, môže ho prijať iba z potravy. Kyselina linolová sa nachádza v rastlinných potravinách, ako je slnečnicový olej a vlašské orechy, ale tiež v mäse a mliečnych výrobkoch.

Kyselina arachidónová: kedy je to problematické?

Kyselina arachidónová sa stáva problematickou, keď vaše telo robí ho viac, ako váš imunitný systém potrebuje. Ak často jete mäso, vaše telo absorbuje veľa látok, ktoré aktivujú imunitný systém. Chýbajú však látky, ktoré ho opäť deaktivujú.

To môže viesť k nadmernej reakcii imunitného systému. To môže spôsobiť zápal zameraný proti skutočne neškodným látkam. Onmeda vysvetľuje tento účinok na príklade chronického zápalu kĺbov (artritídy): Vyskytuje sa preto, že imunitné bunky napádajú zdravé tkanivo kĺbov.

Vďaka svojim protizápalovým účinkom môže kyselina arachidónová podporovať rôzne choroby:

  • reuma: Podľa prieskumu lekární lekári spájajú kyselinu arachidónovú s chronickým zápalovým reumatizmom.
  • artróza: Podľa časopisu Arthose Journal vedci tiež skúmajú, ako kyselina arachidónová ovplyvňuje osteoartrózu. Dokázali, že zápal súvisiaci s osteoartritídou sa dá zmierniť, ak sa pacienti vedome vyhýbajú jedlám s vysokým obsahom kyseliny arachidónovej.

Podľa Apotheken-Umschau môže správna strava dopĺňať liečbu reumatizmu - zvyčajne však nenahrádza iné opatrenia. Poraďte sa so svojím lekárom, či by ste mali jesť vegetariánsku stravu alebo stravu s nízkym obsahom mäsa.

Kyselina arachidónová: Tieto potraviny sú obzvlášť bohaté

Niektoré potraviny majú obzvlášť vysoký obsah kyseliny arachidónovej. Ak trpíte reumou alebo osteoartrózou, mali by ste ich, pokiaľ je to možné, úplne vylúčiť zo stravy. V opačnom prípade je tiež vhodné ich nekonzumovať vo veľkom množstve.

Tieto živočíšne produkty sú bohatý na kyselinu arachidónovú (informácie sú založené na 100 gramoch):

  • Bravčová masť: Obsahuje 1,7 gramu kyseliny arachidónovej - zďaleka najviac produktov na tomto zozname. Nebezpečenstvo: Tiež v sušienkach so sadlom, ako sú krehké sušienky a iné Vianočné pečivo, často obsahujú väčšie množstvo problematickej mastnej kyseliny.
  • pečeňa pečeňová klobása:
    • Bravčová pečeň (870 miligramov)
    • Teľacia pečeň (352 miligramov)
    • Pečeňová klobása (230 miligramov)
  • bravčové mäso (120 miligramov) a slanina (250 miligramov).
  • Ryby: Niektoré druhy rýb obsahujú nielen omega-3 mastné kyseliny, ale aj kyselinu arachidónovú. Patria sem predovšetkým:
    • Losos (300 miligramov)
    • Tuniak (280 miligramov)
    • Sebastesy (240 miligramov)
    • Kapor (190 miligramov)
    • Úhor (120 miligramov)
  • Kuracie vajcia: S vajcami získate v priemere asi 70 miligramov kyseliny arachidónovej. Zhromažďuje sa hlavne vo vaječnom žĺtku - takmer 300 miligramov obsahuje 100 gramov vaječných žĺtkov.

Chcete jesť ľahšie a hľadáte lahodné nízkotučné recepty? Ukážeme vám tri možné jedlá ...

Tieto živočíšne produkty obsahujú proti menej kyseliny arachidónovej:

  • Hydina: Chudé kúsky prsníka sa lepšie hodia k diéte s nízkym obsahom arachidónov: u kuracieho mäsa obsahujú priemerne 112 miligramov, u moriek 50 miligramov. Mäso na paličkách obsahuje viac mastných kyselín: u kurčiat je to 190 miligramov, u moriek 150 miligramov.
  • Hovädzie alebo teľacie mäso: Filé a chudé mäso obsahujú relatívne málo kyseliny arachidónovej. V 100 gramoch teľacieho mäsa je 53 miligramov, 100 gramov hovädzieho mäsa obsahuje okolo 70 miligramov.
  • Mliečne výrobky:
    • maslo (83 miligramov)
    • mastné syry ako napr Hermelín (34 miligramov pre 60 percent tuku) alebo Tilsiter (27 miligramov)
    • Šľahačka (32 miligramov)

Existujú rastlinné náhrady za kyselinu arachidónovú

Váš imunitný systém potrebuje pre správne fungovanie kyselinu arachidónovú. Ale nemusíte nevyhnutne jesť mäso, aby ste správne zásobili svoje telo.

V skupine omega-6 mastných kyselín nie je len kyselina arachidónová, ale aj to Kyselina linolová. Telo môže z tejto esenciálnej mastnej kyseliny produkovať všetky ďalšie dôležité omega-6 mastné kyseliny. Ďalšou výhodou tohto je Kyselina gama linolová nastáva, keď telo spracuje kyselinu linolovú. Podľa Netdoktora kyselina gama linolová funguje protizápalový.

Kyselinu linolovú nájdete v mnohých rastlinných výrobkoch Oleje a orechy. Patria sem napríklad:

  • Svetlicový olej, Konopný olejalebo Slnečnicový olej.
  • Vlašské orechy, píniové oriešky alebo Slnečnicové semienka.

Existuje výnimka pre Dojčatá. Spektrum vysvetľuje, že krátko po narodení vaše telo ešte nie je schopné plne si samo produkovať mastné kyseliny. Deťom je však dostatočné množstvo potrebnej kyseliny arachidónovej dodané prostredníctvom materského mlieka.

Každý rok od Nového roku do Veľkej noci si každý vypočuje nové i staré návrhy, ako najlepšie urobiť dobrý úmysel ...

Kyselina arachidónová: ako sa stravovať zdravo

To je obzvlášť dôležité pre váš imunitný systém pomer zhody od omega-6 po omega-3 mastné kyseliny:

  • Netdoktor vysvetľuje, že oba typy mastných kyselín sú spracovávané rovnakými enzýmami. Ak sú tieto enzýmy zaneprázdnené používaním kyseliny arachidónovej, zdravé omega-3 mastné kyseliny často zostávajú nevyužité. Pre vyváženie by ste mali byť okolo päťkrát viac omega-6 mastných kyselínako omega-3 mastné kyseliny vezmi k sebe.
  • Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča, aby omega-6 mastných kyselín bolo spolu asi päť až osem percent váš denný príjem energie.
  • Tip: Používajte častejšie olej z ľanových semienok, napríklad na váš šalátový dresing. Obsahuje ľanový olej Omega-3 mastné kyseliny a pomáha vám vytvoriť vyváženejší pomer medzi mastnými kyselinami.

DGE všeobecne odporúča konzumovať mäso striedmo. Nemali by ste jesť viac ako 300 až maximálne 600 gramov mäsa týždenne - to zodpovedá asi jednému alebo dvom jedlám a niektorým údeninám.

  • Ak je to možné, používajte čerstvé regionálne a biopotraviny. Keď nakupujete mäso, poobzerajte sa aj po takom Dobré životné podmienky zvierat.
  • U dôveryhodného mäsiara často dostanete čerstvý tovar od ekologických poľnohospodárov vo vašom regióne. Môžete kontaktovať Organické pečate napríklad z Demeter, Bioland alebo Naturland orientovať sa. Lacné mäso zo supermarketu pochádza väčšinou z priemyselného poľnohospodárstva.

Čím rozmanitejšie sú vaše jedlá, tým menej riskujete, že budete jesť príliš jednostranne. Jete s množstvom ovocia, zeleniny a šalátu v ponuke vyvážený. Takto sa vyhnete požitiu príliš veľkého množstva kyseliny arachidónovej.

  • Uchopiť sezónne Organické ovocie a zelenina z vášho regiónu. Utópia-Sezónny kalendár vám povie, kedy majú rôzne odrody čas zberu.
  • Domáce jedlo sa navyše nemusí prepravovať až tak ďaleko. Takže máš lepšiu Bilancia CO2.