Kyselina listová a kyselina listová v strave
Autor: Gisela Horlemann - Zákaznícka služba Bavorsko
Folát a Kyselina listová sa často volajú Tehotenský vitamín určený. To ukazuje, že sú v tejto životnej fáze obzvlášť dôležité. Ale folát a kyselina listová sú aktívne Metabolické procesy zapojené do tela, a preto nevyhnutné pre život. Pretože si ich telo nedokáže samo vyrobiť, musia byť pokiaľ možno v dostatočnom množstve s jedlom byť zahrnuté.
- Odporúčania pre dodávanie kyseliny listovej a kyseliny listovej
- Výskyt folátov v potravinách
- Odporúčania týkajúce sa stravovania
- Opatrenia na zlepšenie dodávky kyseliny listovej
- Príliš veľa kyseliny listovej a kyseliny listovej?
Folát sa týka prírodného vitamínu v potravinách.
Kyselina listová je synteticky vyrobený variant a nachádza sa v doplnkoch výživy, obohatených potravinách alebo tabletách. Kyselina listová sa veľmi dobre vstrebáva, ak sa užíva nalačno.
Telo potrebuje folát na delenie a regeneráciu buniek. Nedostatok preto primárne poškodzuje bunkové systémy s vysokou rýchlosťou delenia, napr. B. červené a biele krvinky (nedostatok vedie k anémii) alebo sliznica čreva a urogenitálny trakt.
Z rovnakého dôvodu je vitamín obzvlášť dôležitý pre vývoj embrya na začiatku tehotenstva. Preto je obzvlášť dôležité zabezpečiť dostatočný príjem, ak chcete mať deti. Medzinárodné štúdie ukazujú, že to znižuje riziko takzvaných defektov neurálnej trubice u novorodencov, ako sú napríklad ochorenia spina bifida (bežne známe ako „open back“). V Nemecku sa pravdepodobne každý rok narodí 500 až 800 detí s poruchami neurálnej trubice.
Riziko ďalších malformácií a chorôb, ako je rázštep pery, čeľuste a podnebia, vrodené chyby srdca, infekcie močových ciest alebo riziko akútnej lymfoblastickej leukémie u dieťaťa, sa tiež zdá byť znížené.
Odporúčania pre dodávanie kyseliny listovej a kyseliny listovej
Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) je prísun kyseliny listovej všeobecne nedostatočný. Podľa údajov z Národnej štúdie spotreby II veľká časť nemeckých dospelých nespĺňa odporúčané dávky. Môže to byť spôsobené týmito možnosťami:
- Zvýšená potreba so zvýšeným rastom a počas tehotenstva a dojčenia
- Dlhodobé užívanie určitých liekov (cytostatiká, antiepileptiká, antimalariká)
- Malabsorpčné syndrómy napr. B. celiakia, sprue, Crohnova choroba, ulcerózna kolitída alebo vrodené metabolické ochorenie (homocystinúria)
- Všeobecná podvýživa, podvýživa,
- Straty pri skladovaní, spracovaní a príprave
Na konci roka 2018 boli DGE „Referenčné hodnoty pre príjem kyseliny listovej“ revidované a zosúladené s odporúčaniami švajčiarskych a rakúskych odborných združení. Odporúčania týkajúce sa príjmu zostali nezmenené.
Referenčné hodnoty DGE pre denný príjem kyseliny listovej k decembru 2018:
| dieťa | |
| 0 - 4 mesiace 2) | 60 |
| 4 - 12 mesiacov | 80 |
| deti | |
| 1 až 4 roky | 120 |
| 4 až 7 rokov | 140 |
| 7 až 10 rokov | 180 |
| 10 až 13 rokov | 240 |
| 13 až 15 rokov | 300 |
| Tínedžeri a dospelí | 300 |
| Tehotná žena | 550 |
| Dojčenie | 450 |
1) Vypočítané zo súčtu látok účinných pre foláty v normálnych potravinách (ekv. Ekvivalentov folátov) 1 µg ekvivalentu folátu = 1 µg folátu v potrave = 0,5 µg syntetickej kyseliny listovej
Uvedené referenčné hodnoty sa vzťahujú na množstvá, ktoré sú v jedle stále v čase konzumácie.
2) odhad
Ženy, ktoré chcú alebo by mohli otehotnieť, by mali užiť ďalších 400 µg kyseliny listovej. Tento zvýšený príjem kyseliny listovej by sa mal uskutočniť najmenej štyri týždne pred začiatkom tehotenstva a mal by sa udržiavať počas prvého trimestra gravidity. To je možné iba pomocou doplnkov.
Výskyt folátov v potravinách
Potraviny bohaté na foláty alebo potraviny, ktoré významne prispievajú k ich zásobovaniu, sú určité druhy zeleniny a strukovín, celozrnné výrobky, pečeň a vajcia, ako aj niektoré druhy syrov a mliečnych výrobkov.
Potraviny rastlinnej výroby
Folát sa nachádza vo veľkom množstve v ovocí a zelenine. Najlepšie ho môžu absorbovať všetky skupiny potravín vyrobené z ovocia a zeleniny.
Celozrnné výrobky majú napríklad výrazne vyššiu celkovú hladinu folátov ako biele pečivo. Pšeničné otruby a pšeničné klíčky sú obzvlášť bohatým zdrojom folátov. Tepelne neupravená ryža alebo rezance majú nízku hladinu folátu a ich varením sa ďalej zníži obsah folátov v ryži a rezancoch.
Krmivo pre hospodárske zvieratá
Zo všetkých živočíšnych potravín majú najvyšší obsah folátov organické mäso, ako sú pečeň a obličky, a potom kuracie vajcia. Svalové mäso z hovädzieho a bravčového mäsa, hydiny a rýb má naopak nižšiu celkovú hladinu folátov.
Z mliečnych výrobkov sú to druhy mäkkých syrov ako napr B. Camembert vyššia celková hladina folátov ako z. B. Tvrdý syr. Folát z mlieka sa veľmi dobre vstrebáva.
Odporúčania týkajúce sa stravovania
- S cieľom vyrovnať deficit dodávok s folátmi by sa malo uprednostniť Ovocie, zelenina, celozrnné výrobky, strukoviny, mlieko a mliečne výrobky (najmä mäkký syr) a príležitostne sú v ponuke vajcia a vnútornosti, napríklad pečeň.
- Vhodnými spôsobmi prípravy, ako je jemné varenie na malom množstve vody (dusenie, parenie) a spotreba vody na varenie, môžu byť napr. B. prispievajú k zníženiu strát vitamínov pri príprave jedla.
- Najlepšie je jesť vždy zeleninu a ovocie čerstvé do kúpiť alebo ak je to možné, zberať a konzumovať surové, ak je to možné.
- U žien s plánované alebo možné tehotenstvo je vhodné mať navyše kyselinu listovú dodať vhodné prípravky.
Opatrenia na zlepšenie dodávky kyseliny listovej
V USA bola múka a obilniny od roku 1998 obohatené o 1,4 mg kyseliny listovej na kg. Rovnaké pravidlá platia aj v Kanade. Skúsenosti z oboch krajín ukazujú pokles defektov neurálnej trubice od zavedenia obohacovania
V Nemecku boli doteraz rôzne potraviny obohatené o rôzne množstvo kyseliny listovej. Jedná sa hlavne o nealkoholické nápoje, mliečne výrobky, raňajkové cereálie, chlebové zmesi, cukrovinky a kuchynskú soľ. Pretože sa však konzumačné vzorce týchto obohatených potravín v populácii veľmi líšia (okrem solí), nemôžu zaručiť plošné zlepšenie alebo lepšie zameranie na cieľovú skupinu. V tejto súvislosti odborníci, vrátane komisie pre výživu Nemeckej spoločnosti pre pediatriu a adolescentnú medicínu (DGKJ) a pracovnej skupiny pre kyselinu listovú a zdravie (AKFG), vyzývajú k cielenému obohateniu vybraných základných potravín, ako sú múka alebo soľ, kyselinou listovou, ktoré si kvôli svojej viac-menej stálej konzumácii vyžadujú pravidelnú konzumáciu. Zaistite doplnkový a takmer komplexný príjem kyseliny listovej. Celosvetové povinné obohacovanie múky je kritické, pretože nemožno vylúčiť, že sa absorbuje príliš veľa kyseliny listovej.
Príliš veľa kyseliny listovej a kyseliny listovej
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) odporúča pre dospelých tolerovateľný celkový príjem 1 000 µg kyseliny listovej denne. Pre deti a dospievajúcich vo veku od 1 do 17 rokov platia hodnoty od 200 µg do 800 µg denne. Ak je príjem kyseliny listovej trvale nad týmito hodnotami, zvyšuje sa riziko nežiaducich účinkov (napr. Maskovanie nedostatku vitamínu B12, vplyv kyseliny listovej na vznik rakoviny hrubého čreva, ak už existujú jeho prekurzory).
Vitamín folát, ktorý je prirodzene prítomný v potravinách, neškodí.
Fotografický kredit: Fotolia.com
- Vybrané otázky a odpovede týkajúce sa kyseliny listovej - často kladené otázky BfR z 2. apríla 2015 zostavené Federálnym inštitútom pre hodnotenie rizík
- Pracovná skupina pre kyselinu listovú
- Nemecká spoločnosť pre výživu V.: Referenčné hodnoty pre príjem kyseliny listovej
- Vybrané otázky a odpovede týkajúce sa kyseliny listovej, Nemecká spoločnosť pre výživu, december 2018
- Krems C, Walter C, Heuer T, Hoffmann I: Spotreba potravy a príjem živín - výsledky štúdie vnútroštátnej spotreby II. In: Nemecká spoločnosť pre výživu (vyd.): 12. Nutrition Report 2012. Bonn (2012) 40-85
- Zdravé stravovanie a pitie podľa 10 pravidiel DGE (2017)
Slobodný štát Bavorsko vám na tejto webovej stránke poskytuje nezávislé vedecky podložené informácie o ochrane spotrebiteľa.
Bohužiaľ nemôžeme ponúknuť individuálne právne informácie a osobné rady. Nemôžeme tiež sami varovať spoločnosti, ktoré sa správajú protisúťažne.
Ak máte otázky týkajúce sa vašej konkrétnej situácie, kontaktujte kontaktné miesta uvedené v časti Servis.