Kyselina listová - vitamín so špeciálnymi úlohami
Kyselina listová hrá dôležitú úlohu v našom metabolizme - ale mnohým ľuďom stále chýba vitamín B. Tu zistíte, v ktorých potravinách sa nachádza a ktorá dávka sa pre koho odporúča.
Kyselina listová pochádza zo skupiny vitamínov B a je rozpustná vo vode. Striktne povedané je potrebné koncepčne rozlišovať medzi folátmi, ktoré sa vyskytujú v prírode, a priemyselne vyrábanou kyselinou listovou. Ľudské telo si nedokáže tento vitamín vyrobiť sám a je závislé na potravinách obsahujúcich kyselinu listovú.
Úlohy kyseliny listovej
Kyselina listová je zapojená do mnohých metabolických procesov - najmä pokiaľ ide o rast a delenie buniek. Hrá kľúčovú úlohu pri tvorbe krvi, pretože krvotvorné bunky sa často delia v kostnej dreni. Ak telu chýba vitamín, môže dôjsť k anémii. Typickými príznakmi nedostatku sú únava, gastrointestinálne ťažkosti, depresívne nálady alebo zápal ústnej sliznice. Dôvodom nedostatku je nevyvážená strava, nadmerná konzumácia alkoholu alebo niektoré choroby a lieky.
Zvýšená potreba počas tehotenstva a túžba mať deti
Pre denný príjem kyseliny listovej odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) dávku 300 mikrogramov pre dospelých a deti vo veku od 13 rokov. Pre ženy, ktoré chcú mať deti alebo počas tehotenstva, platia rôzne hodnoty: Mali by ste prijať 550 mikrogramov denne jedlom. Dojčiace ženy by mali dodržiavať dávku 450 mikrogramov.
Vďaka dostatočnému množstvu vitamínu B pred a počas tehotenstva možno zabrániť vývojovým poruchám v nervovom systéme nenarodeného dieťaťa. Poruchy neurálnej trubice vedú k vážnemu poškodeniu chrbtice a miechy dieťaťa, ľudovo nazývaným „otvorený chrbát“.
Dennú potrebu nie je možné vždy pokryť jedlom. Najmä v prvom trimestri tehotenstva možno odporučiť okrem stravy bohatej na foláty aj doplnky výživy s obsahom kyseliny listovej. Príjem musí byť objasnený ošetrujúcim gynekológom.
Kyselina listová v potravinách
Kyselina listová si v podstate nachádza cestu do krvi a orgánov z potravy cez sliznicu tenkého čreva. Telo je schopné ukladať malé množstvo látky v pečeni, aby sa dalo dlhšie používať. Denná potreba môže byť pokrytá vyváženou a rozmanitou stravou. Problém je v tom, že veľa ľudí sa nestravuje správne.
Aby ste zaistili dostatočný prísun zraku, je dôležité vedieť, ktoré potraviny obsahujú kyselinu listovú: Nachádza sa najmä v zelenej listovej zelenine, ako je špenát, jahňací šalát, kapusta a brokolica. Paradajky, červená repa, mrkva, špargľa a reďkovky tiež obsahujú vitamín B. Nájdeme ho tiež v droždí, pšeničných klíčkoch, celozrnných výrobkoch, strukovinách (fazuľa, hrach), orechoch (mandle), ovocí, pečeni a vaječných žĺtkoch. Vďaka pestrej zmesi spomenutých potravín môžete vytvoriť dobrý základ pre rovnováhu kyseliny listovej.
Pretože je vitamín pomerne citlivý na teplo, svetlo a vzduch, odporúča sa starostlivá príprava. Zelenina by mala byť krátko varená na miernom ohni a na malom množstve vody. Ak sa varí alebo skladuje príliš dlho, obsah kyseliny listovej klesá. Takže ťažko splníte svoje denné požiadavky.