Kyselina mliečna - funkcie a choroby

Kyselina mliečna patrí medzi hydroxykarboxylové kyseliny. Tvorí dôležitý produkt metabolizmu.

Obsah

Čo je kyselina mliečna?

S kyselinou mliečnou (Acidum lacticum) je organická kyselina. Patrí k hydroxykarboxylovým kyselinám, a je teda kyselinou alkánovou. Má tak hydroxylovú skupinu, ako aj karboxylovú skupinu. Kyselina mliečna je tiež známa ako kyselina 2-hydroxypropánová alebo kyselina 2-hydroxyproprionová.

Estery a soli kyseliny sa nazývajú laktáty. Kyselina mliečna je vo forme laktátu dôležitým medziproduktom metabolizmu, medzi ktoré patrí predovšetkým fermentácia kyseliny mliečnej a odbúravanie cukru. Na celom svete sa každý rok vyprodukuje asi 250 000 ton kyseliny mliečnej. Toto sa väčšinou používa v potravinárskom priemysle. Kyselinu mliečnu prvýkrát objavil v roku 1780 nemecko-švédsky chemik Carl Wilhelm Scheele (1742-1786).

To ich izolovalo od kyslého mlieka. V roku 1808 objavil mäsovú kyselinu mliečnu aj Švéd Jöns Jakob Berzelius (1779-1848). V roku 1856 Louis Pasteur (1822-1895) konečne objavil baktérie mliečneho kvasenia, čo viedlo k porozumeniu fermentácie kyselinou mliečnou. Od roku 1881 prebiehala v USA veľkovýroba kyseliny mliečnej. Odvtedy sa baktérie používajú na výrobu veľkého množstva kyseliny mliečnej.

Funkcia, efekt a úlohy

Pojem „rotujúci“ sa vracia k fyzikálnym vlastnostiam svetla. Ak je kyselina mliečna privedená pod polarizačné svetlo, lúč svetla sa otáča buď doprava, alebo doľava. Pravotočivá kyselina mliečna (L (+) - kyselina mliečna) sa tiež nazýva fyziologická kyselina mliečna, pretože ju môže ľudský organizmus ľahko použiť. Okrem toho je to jeden z konečných metabolických produktov ľudského tela. Pomocou vpravo sa otáčajúcej kyseliny mliečnej je možné získať energiu v rámci metabolizmu. Ďalšou funkciou je ochrana črevnej sliznice.

Naproti tomu ľavotočivá kyselina mliečna (kyselina D (-) - mliečna) musí byť najskôr premenená enzýmom, aby mohla byť štiepená. Fyziologická ľavotočivá kyselina mliečna, ktorá sa vstrebáva potravou, je pre ľudské telo ťažko stráviteľná.

Kyselina mliečna nemá pre človeka zásadný význam. Avšak ona a výrobky z nej majú niektoré priaznivé účinky na zdravie. Kyselina mliečna smerujúca doprava je dôležitá pre metabolizmus. Záleží jej teda okrem iného na tom. na extrakciu energie v červených krvinkách, pečeni a svaloch. Slúži tiež ako východiskový materiál pre tvorbu steroidov, mastných kyselín a glukózy. Kyselina mliečna predstavuje dôležitú ochranu ľudskej črevnej flóry a zaisťuje, že sa patogény nemôžu rozširovať. Bakteriálna kyselina mliečna plní túto úlohu aj v ženských pošvových sekrétoch. To isté platí pre ochranný kyselinový plášť na pokožke, z ktorých jeden je kyselina mliečna. Z tohto dôvodu sa kyselina mliečna používa aj ako prírodný prostriedok.

Na rozdiel od pravotočivej kyseliny mliečnej slúži ľavotočivá kyselina mliečna iba na výrobu energie. Realizujú sa z potravy oveľa pomalšie. Spôsobuje tiež pomalší metabolizmus.

Vzdelanie, výskyt, vlastnosti a optimálne hodnoty

V ľudskom tele je pravotočivá kyselina mliečna primárne produkovaná v krvi, pote a slinách. Vyrába sa tiež v žlči, obličkách a svalovom sére. Kyselina mliečna sa v tele tvorí cvičením a intenzívnou fyzickou námahou.

Svaly produkujú laktát, čo je soľ kyseliny mliečnej. Laktát sa zase vyrába z glukózy (hroznového cukru), ak nie je k dispozícii kyslík. Lekári tento proces označujú aj ako aneróbnu glykolýzu. Zvýšená hodnota laktátu je tiež indikátorom vývoja určitých chorôb. Patria sem infekcie, diabetes mellitus, poranenia mozgu a pľúcna embólia.

Hladina laktátu alebo kyseliny mliečnej v krvnej plazme od 0,5 do 2,2 milimólov na liter sa považuje za normálnu. Referenčná hodnota v mieche (tekutine) je 1,1 až 2,4 milimólov na liter. Tieto hodnoty sa zvyšujú intenzívnym športom alebo ťažkou fyzickou prácou. To isté platí pre metabolickú nerovnováhu v prípade cukrovky a závažných ochorení, ako je zlyhanie srdca. Ak sú hodnoty kyseliny mliečnej príliš nízke, neznamená to, že ide o chorobu.

Pri fermentácii pomocou kyseliny mliečnej sa vytvárajú aj populárne kyslé mliečne výrobky, ako sú jogurty, kyslé mlieko, cmary a kefíry. Kyselina mliečna sa navyše používa ako rozmanité okysľovadlo v potravinárskom priemysle.

Lieky nájdete tu

Choroby a poruchy

Škodlivé účinky na ľudské zdravie sa niekedy prejavia aj pri ochoreniach obehového systému alebo pri zvýšenej hladine kyseliny močovej. Toto riziko existuje aj u súťažiacich športovcov.

Dojčatá nesmú dostávať ľavotočivú kyselinu mliečnu. Dôvodom je ich stále nezrelý metabolizmus. Výrobky z kyseliny mliečnej, ktoré sú zložené z pravotočivej kyseliny mliečnej, nepredstavujú zdravotné riziko a sú zvlášť odporúčané. Z tohto dôvodu je pravotočivá kyselina mliečna všeobecne povolenou potravinou bez akýchkoľvek obmedzení.

nafúknuť

Classen, M., Diehl, V., Kochsiek, K. (ed.): Interné lekárstvo. Urban & Fischer, Mníchov 2009
Leitzmann, C. a kol.: Výživa v prevencii a terapii. Hippocrates, Stuttgart 2009
Neumeister, B. a kol .: Klinické pokyny pre laboratórnu diagnostiku. Elsevier/Urban & Fischer, Mníchov 2009

Tiež by vás mohlo zaujímať

Na stránkach MedLexi.de publikujeme nielen informácie o zdraví, medicíne a wellness, ale sme nadšení aj zo súčasného lekárskeho výskumu a medicínskych technológií. S potešením skúmame všetky témy týkajúce sa pohody človeka a jeho zdravia a pre širokú verejnosť vysvetľujeme zložité medicínske problémy s vysokými novinárskymi štandardmi.

Lekárske odborné znalosti pre naše predmetové oblasti nám pomáhajú pripraviť zrozumiteľné znalosti pre vaše zdravie. Fakty zvedavo vyšetrujeme, kontrolujeme na základe aktuálnej situácie vo výskume a tiež skúmame každodennú lekársku prax. Vidíme sa ako sprostredkovatelia vedomostí medzi lekárom a pacientom.