Kyselinové jedlá - 25 zdrojov tvoriacich kyselinu, ktorým by ste sa mali vyhnúť

Alkalická strava je v poslednej dobe v centre pozornosti a všetci od celebrít až po zdravých guru hovoria o výhodách odstránenia kyslých jedál z vašej stravy.

Štúdie ukazujú, že obmedzenie príjmu kyslých potravín môže pomôcť zlepšiť pevnosť kostí, znížiť riziko vzniku obličkových kameňov, znížiť chronickú bolesť, zvýšiť hladinu hormónov a zmierniť kyslý reflux ako súčasť kyslého refluxu.

Zdravá výživa nespracovaných potravín bohatých na živiny a znižovanie príjmu tých najkyslejších potravín vám môžu pomôcť dosiahnuť pokrok smerom k optimálnemu zdraviu.

Sú teda jahody kyslé? Je ryža kyslá a kde presne spadajú vaše ďalšie obľúbené jedlá do tabuľky pH?

Štruktúra pracovného miesta

Čo sú to kyslé jedlá? (Definujte kyselinu)

Vaše telo udržuje prísne regulovanú hladinu pH. Toto je miera kyslosti a zásaditosti v tekutinách a tkanivách tela na základe stupnice 0-14.

Nižšie pH je kyslejšie a vyššie pH sa považuje za zásaditejšie. Zatiaľ čo pH 7 je neutrálne, mierne zásadité pH 7,35-7,45 sa považuje za optimálne pre ľudské zdravie.

Aj malé zmeny pH tela môžu mať významné zdravotné účinky. Alkalóza spôsobená vysokým pH môže spôsobiť príznaky ako zmätenosť, zášklby svalov a nevoľnosť, zatiaľ čo acidóza môže spôsobiť únavu, povrchné dýchanie a bolesti hlavy.

Našťastie vaše obličky väčšinu práce kontrolujú pH tela udržiavaním hladiny elektrolytov a vylučovaním/reabsorpciou kyslých a zásaditých iónov v moči. Strava s vysokým obsahom zásaditých potravín však môže mať určité zdravotné výhody.

Obmedzenie príjmu kyslých potravín môže pomôcť udržať pevnosť kostí, zabrániť vzniku obličkových kameňov a dokonca zmierniť príznaky refluxu kyseliny.

25 kyslých potravín, ktorým musíte obmedziť alebo sa im vyhnúť (plus zdravšie alternatívy)

Tu je rýchly zoznam 25 najkyslejších potravín, ktoré by ste pravdepodobne chceli obmedziť. Tieto potraviny sa považujú za kyselinotvorné a pri zdravej výžive by sa mali konzumovať mierne:

Rýchle občerstvenie a nezdravé jedlo
alkoholu
mlieko
Nápoje obsahujúce kofeín
Spracované zrno
Pizza
Umelé sladidlá
arašidy
syr
cestoviny
ryža
bochník
Pšeničné výrobky
maslo
údeniny
Rafinované rastlinné oleje
hranolky
Horúca čokoláda
červené mäso
Športové nápoje
Stolový cukor
Kukuričný sirup
palacinky
Vyprážané jedlo
limonáda

Pamätajte, že nie všetky kyslé jedlá by mali byť zo stravy vylúčené úplne. Niektoré zo zložiek v tabuľke kyslých potravín obsahujú dôležité živiny a môžu byť konzumované s mierou ako súčasť zdravej výživy.

Napríklad väčšina druhov mäsa sa považuje za kyslé, ale poskytujú veľa dôležitých vitamínov a minerálov pre výživu. Môžu vám tiež pomôcť splniť denné potreby bielkovín a zlepšiť zdravie vašich buniek a svalov.

Diéta z vlašských orechov sa tiež považuje za kyslú, je však bohatá na antioxidanty a omega-3 mastné kyseliny, ktoré môžu znižovať zápal a podporovať zdravie. Medzi ďalšie zdravé potraviny, ktoré sú klasifikované ako kyslé, patrí ovos, vajcia, celozrnné výrobky a citrusové plody, ako sú citróny, limety a pomaranče.

Kľúčom je zahrnúť tieto kyslé potraviny ako súčasť zdravej výživy do celého jedla spolu s množstvom nekyslého ovocia, zeleniny a rastlinných bielkovín.

Kyslé jedlá vs. zásadité jedlá

Ako presne sa určuje zoznam kyslých a zásaditých skupín potravín?

Keď jete, kalórie a živiny sa získavajú z potravy a sú metabolizované, takže zostávajú zvyšky popola. Tento zvyšok popola určuje pH vašich potravín a rozdeľuje ich na okysľovacie alebo alkalizujúce potraviny.

Kyselinotvorné potraviny typicky zahŕňajú živočíšne bielkoviny, ako je mäso, vajcia, hydina, ryby a mliečne výrobky, ako aj obilniny a alkohol. Medzitým sa ovocie, zelenina a bielkovinové jedlá z rastlín všeobecne považujú za alkalizujúce alebo nekyslé jedlá.

Vedľajšie účinky a nebezpečenstvá

Existuje mnoho dôvodov, prečo by ste mohli chcieť znížiť konzumáciu kyslých potravín. Tu uvádzame niektoré z hlavných vedľajších účinkov, ktoré je potrebné vziať do úvahy.

1. Nižšia hustota kostí

Niektoré výskumy zistili, že strava s vysokým obsahom kyselinotvorných potravín môže zvýšiť stratu vápnika v moči, čo vedie k zníženiu hustoty kostí a vyššiemu riziku osteoporózy.

Štúdia publikovaná vo švajčiarskom časopise Osteoporóza International poskytla účastníkom buď kyslú alebo zásaditú stravu a ukázala, že kyslá strava zvýšila množstvo vápniku vylučovaného močom o 74 percent.

Ďalšia štúdia ukázala, že muži s nízkym príjmom vápnika a stravou s vysokým obsahom kyselín mali väčšiu pravdepodobnosť nižšej minerálnej denzity kostí.

PH mlieka je mierne kyslé, ale existuje veľa ďalších zdrojov vápnika, ktoré podporujú zdravé kosti a zuby. Zelenina ako kel, brokolica a špenát sú dobré nemliečne výrobky bohaté na vápnik .

2. Horší kyslý reflux

Kyslý reflux, tiež známy ako gastroezofageálny reflux alebo GERD, je stav, pri ktorom žalúdočná kyselina prúdi späť do pažeráka a spôsobuje príznaky ako pálenie záhy a bolesť na hrudníku.

Po správnom vykonaní má pažerák väz svalov nazývaný zvierač, ktorý sa uzatvára, aby zabránil tomuto refluxu a udržal kyselinu v žalúdku. Avšak pri GERD sú tieto zvierače pažeráka často oslabené alebo poškodené a nemôžu efektívne pracovať.

Mnoho kyslých potravín môže prispieť k refluxu kyseliny uvoľnením pažerákového zvierača a následným vylučovaním kyseliny. Napríklad nápoje obsahujúce kofeín, alkohol a jedlá s vysokým obsahom tukov sú bežnými spúšťačmi refluxu kyseliny.

Medzitým sa zásadité potraviny, ako je zelenina a iné ako citrusové plody, považujú za potraviny, ktoré znižujú obsah žalúdočnej kyseliny, čo môže pomôcť zmierniť príznaky. Kyselina refluxná tiež zmierňuje vyváženie vášho pH na neutralizáciu žalúdočnej kyseliny, konzumáciu menších jedál a zmenu zdravého životného štýlu.

3. Môže spôsobiť obličkové kamene

Potraviny, ktoré konzumujete, môžu mať obrovský vplyv na pH vášho moču. Keď budete jesť kyslejšie jedlá, pH vášho moču bude pravdepodobne kyslejšie.

Konzumácia veľkého množstva nekyslých potravín má na druhej strane vyššiu pravdepodobnosť vzniku zásaditého pH.

Kyslé pH v moči zvyšuje riziko vzniku obličkových kameňov v kyseline močovej alebo cystínových. Jedná sa o malé minerálne usadeniny, ktoré sa hromadia vo vašich obličkách a často je potrebné ich chirurgicky odstrániť alebo preniesť cez močové cesty.

Ak máte obličkové kamene, môže byť užitočné obmedziť príjem kyslých potravín, ako sú živočíšne bielkoviny a nealkoholické nápoje .

Okrem toho môže znížiť riziko aj pitie väčšieho množstva vody, zníženie príjmu solí a vyhýbanie sa potravinám s vysokým obsahom oxalátu, čo je antinutrient, ktorý môže prispievať k tvorbe obličkových kameňov.

4. Prispievajte k chronickej bolesti

Niektoré kyslé potraviny, ktoré spôsobujú zápal, môžu tiež viesť k chronickej bolesti. V skutočnosti bola acidóza spojená s príznakmi, ako sú svalové kŕče, bolesti hlavy a chronické bolesti chrbta.

Jedna štúdia doplnila 82 účastníkov chronickými bolesťami chrbta alkalickými minerálmi. Po štyroch týždňoch sa príznaky zmiernili u 92 percent účastníkov.

Ďalší výskum ukázal, že celá rastlinná strava podobná alkalickej strave môže pomôcť zmierniť príznaky osteoartrózy.

Ak sa stravujete zdravo, máte dostatok pohybu a začleňujete do svojej dennej rutiny niektoré prírodné lieky na zmiernenie bolesti, môžete zmierniť aj chronickú bolesť.

5. Úrovne vekových hormónov

Výskum publikovaný v časopise European Journal of Nutrition na Kalifornskej univerzite ukazuje, že acidóza môže viesť k zníženiu hladín ľudského rastového hormónu (HGH) v krvi.

HGH je hormón, ktorý sa produkuje v hypofýze a je zodpovedný za stimuláciu regenerácie a rastu buniek.

Štúdia publikovaná v časopise Journal of Clinical Investigation sledovala rast skupiny 10 detí a kojencov s rodinnou alebo idiopatickou klasickou renálnou tubulárnou acidózou. Alkalická terapia sa začala vo veku osem dní až 9,5 rokov, aby sa vyhodnotili výsledky rastu počas štyroch predĺžených období pozorovania.

Šesť pacientov malo na začiatku štúdie zastavený rast, zatiaľ čo dvaja boli príliš mladí na to, aby zastavili rast, a ďalší dvaja sa nehnevali.

Vedci zistili, že pri dlhodobej alkalickej liečbe:

a) každý pacient dosiahol a udržal si svoj normálny stav; b) priemerná veľkosť 10 pacientov sa zvýšila z 1,4 +/- 4 na 37,0 +/- 33 percentilov (normálna populácia zodpovedajúca veku a pohlaviu); c) priemerná výška dosiahla 69. percentil u ôsmich pacientov, ktorých výška sa dala analyzovať podľa rodičovskej predikcie (Tannerova technika); d) rýchlosť rastu sa zvýšila dvakrát až trikrát a normálne hladiny sa dosiahli do 6 mesiacov od začiatku alkalickej liečby u zakrpatených kojencov a do 3 rokov u zakrpatených detí; e) Dosiahnutá výška nepriamo korelovala s maximálnym možným trvaním acidózy (pred alkalickou liečbou) iba u pacientov, u ktorých sa s alkalickou liečbou začalo po 6 mesiacoch, a nie u pacientov liečených predtým.

Okrem podpory rastu a zdravého vývoja môže rastový hormón tiež znižovať rizikové faktory srdcových chorôb, zlepšovať stavbu tela a zlepšovať pamäť a poznanie.

Zdravé alternatívy (a recepty)

Dodržiavanie diéty s nízkym obsahom kyselín môže byť také ľahké ako príprava niekoľkých jednoduchých náhrad a výmena nezdravých prísad za niektoré z najlepších zásaditých jedál.

Tu je niekoľko nápadov na jednoduchú výmenu, ktorou môžete zvýšiť príjem nízkokyselinových jedál:

Vymeňte svoje nealkoholické nápoje za alkalickú vodu a začnite deň osviežujúcim zeleným smoothie namiesto kávy.
Skúste niekoľkokrát týždenne pridať do jedla namiesto mäsa bielkoviny rastlinného pôvodu, ako sú fazuľa alebo strukoviny.
Oslaďte si jedlo prírodnými sladidlami, ako je surový med alebo javorový sirup, namiesto umelých sladidiel.
Obmedzte príjem spracovaných potravín a zamerajte sa radšej na väčšinou nespracované celé jedlá.
Vždy, keď je to možné, sa rozhodnite pre ekologické produkty a hľadajte zdroje hovädzieho, hydinového a morského mäsa, ktoré sa živia trávou, chovom vo voľnom výbehu alebo prírodným spôsobom.

Ste pripravení na vylepšenie svojej zbierky receptov a zlepšenie svojho zdravia? Kľúčové je hľadať recepty, ktoré pozostávajú väčšinou z alkalických potravín, ako je ovocie a zelenina, s minimálnym množstvom kyslých potravín.