Kyslá kapusta Vďaka čomu je Powerkraut tak zdravý VHODNÝ PRE ZÁBAVU

Kyslá kapusta je perfektné zimné jedlo - korenené a výdatné, zároveň nízkokalorické, probiotické a bohaté na vitamíny. Odhaľujeme, ako sa môžete najesť sami s kyslou kapustou.

kapusta

Kyslá kapusta je klasika dobrej nemeckej domácej kuchyne, ale stále špičková. Pretože odborníci chvália kyslá kapusta ako superpotravinu, ktorá chráni pred chorobami a robí nás plnými, ale nie tučnými. Prečo je kyslá kapusta taká zdravá?

Kyslá kapusta: Konzervuje sa fermentáciou

Už v staroveku vedeli ľudia konzervovať kapustu celé mesiace a zároveň zachovať jej výživné látky. Posádky lodí a armády prežili iba vďaka množstvu sudov kyslej kapusty, ktoré im dodávali vitamíny a chránili ich pred skorbutom.

Slávny Hippokrates ho predpísal ako tonikum. Na výrobu kyslej kapusty je čerstvá biela kapusta nakrájaná nadrobno a nalievaná do sudov. Bylina je stlačená, ochutená borievkami a rascou, dobre posolená a nakoniec opatrená mliečnymi baktériami.

  • Fermentácia pomocou kyseliny mliečnej zaručuje, že kapusta má dlhšiu trvanlivosť, pretože baktérie a huby nemajú v kyslom pH žiadnu šancu.
  • Kvasením sa zároveň kyslá kapusta ľahšie strávi, fermentované jedlá sa všeobecne ľahšie strávia.

Čo je v kyslej kapuste?

Kyslá kapusta poskytuje dostatok vitamínu C, ako aj vitamínov A, B, E a K, veľa vlákniny a sekundárnych rastlinných látok. V kyslej kapuste sa nachádzajú aj vápnik, draslík, kyselina listová, horčík, železo, zinok a jód. A kyslá kapusta má ešte jednu špecializáciu, pretože je to jediná zelenina, ktorá poskytuje dôležitý vitamín B12, ktorý sa v skutočnosti nachádza iba v živočíšnych produktoch, ako sú vajcia, mlieko a mäso. Ak jete kyslá kapusta v surovom stave, baktérie mliečneho kvasenia, ktoré obsahuje, sa dostanú do čriev, kde ako probiotická potrava podporujú a zlepšujú črevnú flóru a posilňujú imunitný systém. To dáva akýkoľvek probiotický jogurt do tieňa. 100 g kyslej kapusty má navyše iba 19 kalórií a takmer vôbec žiadny tuk alebo cukor. Zároveň je kyslá kapusta vďaka vysokému množstvu vlákniny veľmi sýta.