Kyslý šalát s fazuľou na zimu

Medzi najrôznejšie konzervácie patria predlisky, ktoré sa dajú použiť nielen ako tanier, ale aj ako prísada na varenie ďalších jedál. Súčasťou druhého menovaného je aj fazuľový šalát na zimu. Toto výživné a výživné občerstvenie s chlebom úplne nahradí večeru. A ak ste zrazu chceli boršč a doma nie sú žiadne fazule, môžete na panvicu pokojne pridať šalát. Boršč tým nebude trochu trpieť, ale naopak získa ďalšiu chuť. Okrem toho sa čas varenia výrazne zníži.

Skúsené ženy v domácnosti experimentovali s prísadami a vytvorili a implementovali veľa veľmi chutných receptov na šaláty zo zimných fazúľ. Pridanie rôznych druhov zeleniny do občerstvenia vám umožní hrať sa s chuťou a šalát nebude taký plný.

Aby sa fazuľa pripravila rýchlo, mala by byť namočená v predvečer konzervácie (noc).

Tradičný fazuľový šalát

Príprava 5 litrov šalátov:

1. Paradajky (2,5 kg) ponorte na pár minút do vriacej vody, zbavte ich šupky a nakrájajte na kocky.
   
2. Mrkva v množstve 1 kg gril na veľkom strúhadle.
   
3. Paprika (1 kg sladká) nakrájaná na prúžky.
   
4. Tri alebo štyri žiarovky sa zrútia na polovice krúžkov.
   
5. Drvená zelenina sa vloží do veľkého kotla a naleje sa do nej vopred namočené zrno (1 kg). Pridajte 500 ml oleja, lyžicu cukru a čajovú lyžičku octu. Soľ a korenie - podľa vkusu.
   
6. Kus privedieme do varu, zapálime a dusíme 2 hodiny. Pravidelne miešajte.
7. Teplý šalát s fazuľou na zimné balenie v pollitrových nádobách, uzavrieť a zabaliť.

Chuť šalátu závisí od stavu strukovín: ak je fazuľa mäkká, môžete ju vypnúť.

Fazuľa so zeleninou

Príprava šalátu nebude trvať dlho, ak uvaríte kilogram fazule.

Zatiaľ čo fazuľa varí, môžete si pripraviť zeleninu:

1. Umyte kilogram mrkvy, cibule a sladkej papriky. Mrkva na očistenie a na grile.
2. Cibuľu nakrájame na veľké kocky.
   
3. Paprika nakrájaná na stredne silné pásiky.
4. Do kotla nalejte trochu oleja, vložte nakrájanú zeleninu, zalejte 3 litrami paradajkovej šťavy a za občasného miešania povarte 20 minút.
5. Keď príde čas, pridáme do vývaru uvarenú fazuľu a 500 ml oleja. Zalejte 2 lyžicami soli a 3 cukrami s hmotnosťou štvrť hodiny.
   
6. Nalejte 100 ml octu a nechajte šalát s bobuľami a zeleninou. Teraz ho môžete vložiť do pohárov a otáčať ním.

Fazuľa v paradajkovej omáčke

Tento šalát je veľmi podobný obchodným zrnám, ktoré si gazdinky často kupujú za boršč. Avšak vzhľadom na skutočnosť, že namiesto celulózovej paradajkovej šťavy sa používajú paradajky, je omáčka hustejšia.

Ak chcete pripraviť 4,5 litra konzervovaného fazuľového šalátu, mali by ste:

1. Uvarte kilogram fazule.
   
2. Tri kilogramy paradajok sa odlupovali a potom sa naliali do vriacej vody a nakrájali na mlynčeku na mäso.
   
3. Nalejte paradajkovú pastu do veľkého hrnca. Nalejte soľ (1 polievková lyžica cukru) a dvakrát toľko cukru, 1 čajová lyžička. sladké a čierne korenie a 4 bobkové listy. Varíme 30 minút.
   
4. Po pol hodine dajte fazuľu do kotla a 10 minút spolu šľahajte.
   
5. Nalejte šaláty na poháre a rolujte.

Šalát z gréckej fazule

Na prípravu tohto občerstvenia sa tradične používajú červené fazule a čili v množstve potrebnom na prípravu pikantného šalátu. Pre tých, ktorí neradi horia hrnce, sa dá čili trochu, pre chuť. Grécky fazuľový šalát na zimu je veľmi chutný a červené ovocie a zelenina ho robia ešte sviatočným a krásnym.

Najskôr je potrebné pripraviť fazuľu:

• 1 kg červenej fazule namočenej vo vode po dobu 12 hodín (počas tejto doby musí byť voda vymenená trikrát):
• nafúknuté bobule nalejte do hrnca, pridajte novú vodu a priveďte do varu;
• vymeňte vodu a varte ju 30-40 minút, kým nie sú fazule polotovary;
  
• hodiť fazuľu do priekopy, všetku tekutinu na okno.

Teraz sa začína príprava zeleniny:

1. Jeden kilogram bulharského korenia je nakrájaný na veľké kúsky.
2. Dva kilogramy paradajok s hrubou dužinou na umývanie, nakrájajte tvrdé jadro a pretočte cez mlynček na mäso.
3. Pol kilogramu mrkvy treba očistiť a nakrájať na pásiky.
   
4. Pol kilogramu nadrobno nakrájanej cibule s nožom.
5. Dve obrovské hlavy cesnaku musia byť tiež očistené a nasekané na mlynčeku na mäso alebo pretlačené cez puzdro.
6. Dve feferónky nakrájané na malé kúsky.
   
7. Pomlieť petržlenové listy (50 g).
   

A teraz môžete začať pripravovať priamo konzervovaný šalát s červenými fazuľkami:

1. V hlbokej panvici nalejte trochu oleja a mrkvu s cibuľou osmažte do zlatista. Vložte sladkú papriku do omáčky, prípadne pridajte viac oleja a predlisok povarte 5 minút.
   
2. Opečenú zeleninu a polotovary zbavíme fazule, pridáme paradajky, cesnak, čili, bylinky a soľ (3 lyžice). Nalejte pohár oleja a čajovú lyžičku octu.
   
   Tavte pol hodiny na miernom ohni, potom rolujte.

Cviklový šalát s cviklou

Dóza s takým občerstvením poslúži nielen chutnému tanieru na rozloženie zemiakov, ale pomôže aj pri príprave prvých jedál. Repný džús s fazuľou na zimu je možné pridať namiesto čerstvej zeleniny v boršči. Z tohto množstva prísad by malo byť asi 6,5 litra hotového výrobku.

1. Varte 3 polievkové lyžice. fazuľa. Môžete si vziať zrnká cukru - nie sú veľmi veľké, ale sú pripravené rýchlo.
2. Červená repa (2 kg) je dobre umytá a zváraná.
   
3. Po vychladnutí olúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
   
4. Dva kilogramy grilovanej mrkvy na rovnakom grile, aký sa používal na repu.
5. Dva kilogramy cibule nakrájané na polovice na krúžky.
6. Paradajky (2 kg), spolu so šupkou, nakrájajte na veľké kúsky.
   
7. Na panvici zase orestujeme cibuľu, mrkvu a paradajky.
8. Všetky ingrediencie ohnite vo veľkom kotle, pridajte 500 g masla a prevarenú vodu a 150 g octu. Nalejte pohár cukru a soli (100 g).
9. Pomocou drevenej špachtle obrobok premiešame, necháme zovrieť a varíme pol hodiny.
10. Vložte do sklenenej nádoby a plechoviek.

Fazuľový šalát s tekvicou

Fazuľa, aj keď užitočná, ale ťažká potrava pre žalúdok. Aby ste si občerstvenie uľahčili, môžete doň pridať mladú cuketu alebo tekvicu a môžete si pripraviť zimný šalát s fazuľou a tekvicou.

Na šalát budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. cukrové zrná;
• 1 liter paradajkovej šťavy;
• 3 kg tekvice;
• 200 g oleja;
• 500 g bulharského korenia;
• pohár cukru;
• podľa chuti - soľ a korenie;
• 1 polievková lyžica. l. ocot.

Fazuľa sa namočí cez noc a na druhý deň sa varí až do varenia.

Cuketa nakrájaná na veľké kocky, aby počas varenia zostala neporušená. Kôra sa nemusí krájať, ak je mladá zelenina.

Paprika nakrájaná na brusochkami nie veľmi hrubá.

Vložte rozdrvenú zeleninu do veľkého kotla, nalejte ju paradajkovou šťavou a povarte ju 40 minút (na strednom ohni). Počas tejto doby sa šťava, ktorá zostane tekvici, odparí. Potom zafixujte horák a varte šalát 20 minút.

Keď úvodzovky zhustnú, pridajte jemnú fazuľu, maslo a cukor (soľ, korenie - podľa vkusu). Varte ďalších 10 minút a nalejte ocot. Po 2 minútach vypnite varnú dosku, šalát rozložte na nádoby a otočte ho.

Fazuľový šalát na zimu je nielen výdatným občerstvením, ale aj vynikajúcou prípravou na prvé jedlá, ktoré im pomôžu rýchlo sa pripraviť. Experimentujte, pridajte k fazuli ďalšiu zeleninu a pre vás príjemnú chuť.!

---