L - Národný turistický portál

Ak chcete zobraziť tento web, inovujte svoj prehliadač. Inovovať

Rafinovaná ruská kuchyňa

Mnoho ľudí si spája ruskú kuchyňu s vodkou a blini, kaviárom a pierogi, raviolami a borščom

Mnohí si spájajú ruskú kuchyňu s vodkou, palacinkami, kaviárom a koláčmi, raviolami a borščmi. Všetko je veľmi sýte, vysoko kalorické a čo je najdôležitejšie - stereotypné. Tento názor nie je bezdôvodný, stále sa však snažíme prelomiť stereotypy a ukázať inú, nebankovú a zdravú ruskú kuchyňu.

Od skorého rána

Hneď začneme raňajkami. Tí, ktorí čakajú na príbeh o nevýrazných a nudných diétnych jedlách, sa môžu upokojiť: dokonca si pripijeme. Ale s prínosom pre zdravie!

Takže raňajky. Hlavným jedlom bude kaša. Rovnako ako v mnohých krajinách je kaša najobľúbenejšou kašou v Rusku. V dávnych dobách v Rusi ľudia uprednostňovali kašu z proso, jačmennú kašu alebo pohánkovú kašu (vrátime sa k druhej kaši). S mliekom a smotanou sa jedia dodnes. Kaša vás nielen rýchlo zasýti, ale je aj zdravá, pretože je bohatá na bielkoviny a obsahuje veľa minerálov a železa. Aby boli raňajky zaujímavejšie, môžete do kaše pridať orechy a sušené ovocie.

Výrobky z kyslého mlieka sú vynikajúcim doplnkom raňajok. Napríklad kyslé mlieko, ryashenka, smotana alebo tvaroh. Posilňujú imunitný systém, sú prospešné pre pokožku a sliznice, normalizujú trávenie a obsahujú vápnik.

Čo je na obed?

V Rusku sa obed podáva o jednej, druhej alebo tretej popoludní. Toto je zvyčajne najhojnejšie hlavné jedlo dňa. A hlavným obedovým jedlom v ruskej kuchyni je polievka. Patrí sem nielen známy boršč. V niekoľkých krajinách existuje taký výber bujónov a polievok ako v Rusku: kapustová polievka (vyrobená z mäsa a kapusty), kapustová polievka (rôzne druhy mäsa a zeleniny v jednom hrnci), rybacia polievka, rassolnik (polievka s mäsom, nakladanými uhorkami a jačmenným jačmeňom), modlitebná polievka ( studená polievka z chleba (kvas) a byliniek), polievka z chleba (iná studená polievka s chlebom). Polievky vás zasýtia a zahrejú, keď je zima. Studené polievky, ako napríklad polievka na chlieb, sú osviežujúce, keď sú teplé.

Lekári odporúčajú počas chladného obdobia jesť teplé polievky, najmä so zelerom, zázvorom alebo cesnakom. Predpokladá sa, že pri varení zeleniny a mäsa sa v polievke zachová viac živín v porovnaní s dusením alebo pražením. Tradične sa väčšina polievok podáva so smotanou alebo nadrobno nakrájanými bylinkami. Tieto sa pridávajú tesne pred jedlom.

Polievka na ruskom stole je bez ražného chleba nepredstaviteľná. Dnes sa tento chlieb v Rusku nazýva čierny chlieb (na rozdiel od bieleho a pšeničného). A predtým sa to volalo jednoducho chlieb, pretože v Rusi nebol iný chlieb (zo pšenice sa vyrábalo sladké pečivo). Ražný chlieb je bohatý na bielkoviny, obsahuje vápnik, fosfor a železo. Je to oveľa zdravšie ako biele pečivo a neschudne vám.

Nie je hriechom dať si k svojej teplej polievke pohár alebo dva - to hovorí takmer každý Rus. Ale keďže ide o nemeckú kuchyňu, nebudeme piť vodku, ale likéry. Spravidla je najlepší likér domáci, to znamená domáci likér. Aj keď môžete nájsť aj továrenský likér. Slávny likér aralia vyrobený v Habarovskej oblasti je skutočnou exotikou z východných hraníc Ruska. Podávajú sa vo všetkých reštauráciách na Ďalekom východe - od Habarovska po Petropavlovsk-Kamčatsk - a beriete si ho so sebou na pamiatku. A tí, ktorí mali to šťastie, že boli pozvaní k miestnym obyvateľom ako hostia, budú mať možnosť vyskúšať domáci likér aralia.

Nie je hriechom dať si k svojej teplej polievke pohár alebo dva - to hovorí takmer každý Rus. Ale keďže ide o nemeckú kuchyňu, nebudeme piť vodku, ale likéry

Základom tohto likéru (40% obj.) Sú exotické divoké byliny z tajgy Ďalekého východu. Korene Aralia, ktoré dali likéru meno, bobule hrozna a korene tajga nielenže kombinujú, aby vytvorili jedinečnú chuť, ale aj tonizujú, prebudia, posilnia a podporia imunitný systém. Likér Araliengewächs sa odporúča aj tým, ktorí majú nízky krvný tlak. Niektorí tvrdia, že by to zlepšilo pohodu počas prudkých zmien počasia. A to je to, čo potrebujete pre lety z jednej klimatickej zóny do druhej v rámci Ruska.

Samotná aralia je strom, ktorý rastie okrem iného aj v Primorsku a Habarovsku, v regióne Amursk, v lesoch a na riekach. Okrem koreňov, ktoré sú bohaté na éterické oleje, minerálne soli, vitamíny a organické kyseliny, sa terapeuticky využíva aj kôra a listy. Rovnako ako korene znižujú hladinu cukru v krvi a stimulujú metabolizmus. Likér Araliengewächs tóny a zaháňa únavu.

Obed je doplnený konzervovanou soľou. V Rusku nie sú o nič menej populárne ako polievky. Napríklad nakladaná kapusta a nakladané uhorky. Mimochodom, konzervovaná soľ je veľmi dobrá ako doplnok k silným nápojom, najmä k vodke.

večera

A teraz sme prišli na večeru. Naša večera bude pozostávať z pečených riečnych rýb a pohánkovej kaše. Ruské rieky bohaté na vodu ponúkajú labužníkom široký výber: pražma, sumec, kapor, karas, síh, lipeň, ostriež a desiatky ďalších druhov rýb. A to bez morských rýb ulovených v Čiernom mori na juhu a v Tichomorí na východe.

Podľa ruskej tradície je celá ryba pečená, so šupinami a drobami a bohato solená. Miska bude voňavá, jemná a s nízkym obsahom tuku. Ako je známe, ryba je diétnejšou položkou ako mäso. Obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, železo, veľa vápniku a fosforu.

Ako príloha k rybe sa podáva pohánková kaša. V iných kuchynských tradíciách sa to už ťažko vyskytuje. Niektorí tvrdia, že pohánka je to, čo ruským prisťahovalcom v zahraničí chýba najviac, pretože v zahraničných supermarketoch a reštauráciách sa dá len ťažko nájsť. Všetci v Rusku to vedia už od detstva. Pohánková kaša sa podáva jednotlivo aj ako súčasť iných jedál. Kaša chutí obzvlášť dobre so smotanou, hubami a praženou cibuľkou. Pohánková kaša je objavom pre vegetariánov: bielkoviny, ktoré obsahuje, sú podobné živočíšnym bielkovinám. Preto môže byť pohánka rovnocennou náhradou mäsa. A je oveľa stráviteľnejšia. Pohánka tiež znižuje riziko trombózy a predchádza srdcovým a cievnym chorobám.

Je pomerne ťažké spomenúť v malom prehľade všetky iné ako análne jedlá ruskej kuchyne. Neboli spomenuté také dôležité nápoje ako kissel a kvas, jedlá zo žihľavy a papradia, hrášok a šošovica. Ale dúfame, že sa nám podarilo dokázať hlavnú myšlienku: ruské jedlo nie je len vodka, koláč a boršč. A namiesto sračiek a prebytočných kilogramov môžete z Ruska priniesť povzbudivé a nové recepty na varenie.

Ako príloha k rybe sa podáva pohánková kaša. V iných kuchynských tradíciách sa to už ťažko vyskytuje. Niektorí tvrdia, že ruským prisťahovalcom v zahraničí chýba pohánka najviac

položky

„Strieborný náhrdelník Ruska“: dychberúca cesta severným Ruskom

„Strieborný náhrdelník Ruska“ je porovnateľný so známou turistickou trasou „Zlatý prsteň“, s tým rozdielom, že všetky miesta na tejto trase sú na severozápade krajiny.

Hudobné Rusko: 10 najzaujímavejších festivalov v lete 2018

Cesta, hudba, dobrodružstvo, desiatky nových známych a leto.

Ruská Arktída: výlet snov

Severná morská trasa je najkratšou cestou medzi európskou časťou Ruska a Ďalekým východom.

Goûter de la vie

Le tourisme ethnographique, événementiel, artisanal est dans ses belles heures d'aujourd'hui et c'est assez évident.

Rusko ako centrum moderného umenia

Ruskí maliari sú známi po celom svete vrátane zakladateľov moderného umenia.

Najlepšie dovolenkové miesta pre veľkú komunitu v Rusku

Ak chcete získať nezabudnuteľné dojmy z cesty do Ruska, navštívte tu vo veľkej komunite.