Laboratórium živého výživy - DER SPIEGEL 201990
Iba v Číne, obrovskej ríši s viac ako miliardou ľudí, bola vykonaná taká komplexná štúdia na tému „stravovacieho správania a zdravia“, tvrdia odborníci: Nikde inde nie je na jednej hromade toľko ľudí, ktorí by mali rovnakú základnú genetickú výbavu, Počas celého života sa nebudú presúvať z miesta na miesto a zároveň si v podstate zachovajú svoj jedálniček (aj keď s veľkými rozdielmi medzi severom a juhom, pobrežnými oblasťami a vnútrozemskými oblasťami) - to všetko v krajine, kde sa starostlivo ráta úmrtie a jeho príčiny. To sa páči štatistikom.
Článok ako PDF
Nikde inde by nebolo možné prijať za primeranú cenu toľko vyškolených pomocníkov, ktorí by sa hrnuli do domácností a vyplňovali dotazníky a zbierali vzorky krvi a moču. Týmto spôsobom bolo požiadaných najmenej 6500 Číňanov o stravovacích plánoch a životných kurzoch, pohode a chorobách. Výsledkom je najkomplexnejšia štúdia o vzťahu medzi potravinami a zdravím, aká kedy bola vykonaná. samotná (počítačová) dátová časť štúdie, ktorú zverejní Cornell University Press v Ithace (štát New York) budúci mesiac, vyplní 920 vytlačených strán.
Podľa súčasného prevládajúceho módneho trendu v medicíne sa porovnávali aj hladiny cholesterolu v americkej a čínskej krvi: Číňania sú ďaleko pred západnými kmeňmi zmrzliny a rýchleho občerstvenia (priemer v USA: 212) (s priemernou hodnotou 127).
Anti-cholesterolovú kampaň v USA ešte viac podporí čínska štúdia: Odporúčanie, ktoré v súčasnosti vydávajú americkí lekári, znížiť obsah tuku v dennom jedle na menej ako 30 percent, a tak pravdepodobne znížiť infarkty a rakovinu, by sa mohlo potom zopakovať byť utiahnutý. Čínske údaje naznačujú, že percento tuku v celkových kalóriách by nemalo presiahnuť 20 percent, a pokiaľ je to možné, iba 10 až 15 percent.
V čínsko-americkej štúdii, ktorá sa začala v roku 1983 a New York Times ju uznala ako „závod Grand Prix lekárskej štatistiky“, treba pokračovať v nasledujúcich desaťročiach. Newyorský odborník na výživu T. Colin Campbell, ktorý vedie štúdiu na americkej strane, popísal pokus o zhromažďovanie údajov o výživovej hodnote a ich koreláciu s frekvenciou určitých chorôb, ktorá je vzhľadom na svoju veľkosť ohromujúca, ako akési „živé laboratórium“.
V takom prípade sa niekedy používajú štatistické údaje a štatistické údaje. Doteraz nevyvrátiteľné epidemiologické údaje naznačovali, že obzvlášť nízka hladina cholesterolu zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva. Čína dokazuje opak: nízky cholesterol chráni nielen pred infarktom, ale aj pred rakovinou hrubého čreva.
Medzitým zúčastnení výskumníci v oblasti výživy vyvodili z 6500 stravovacích dotazníkov záver, že Číňania si kvôli tradičnému nedostatku mäsa a mliečnych výrobkov vybrali lepšiu časť z hľadiska výživy. „Prirodzene,“ zhrnul Campbell pri prezentácii štúdie, „ľudský druh je jedným z vegetariánov“, je potrebné si to uvedomiť a uprednostniť živočíšne jedlá podľa čínskeho modelu.
Fanúšikovia zeleniny a obilia na celom svete ocenia čínske čísla. Skutočnosť, že priemerná dĺžka života v Číne (70 rokov) je o pol dekády nižšia ako v Amerike, iba dokazuje, že Číňania, ktorí sú tak príkladní z hľadiska cholesterolu a telesnej hmotnosti, potom zomierajú na niečo iné.