Laboratórne testovacie nemocničné jedlo s nízkym obsahom vitamínov a príliš slané; Mesto zdravia Berlín

testovacie

Nemocnice minú na stravu a pacienta o deväť percent menej ako pred 15 rokmi (reálne, očistené o infláciu), naposledy 5,14 eura.

Len veľmi málo pacientov dokáže odborne posúdiť zdravotnú kvalitu nemocnice. „Napriek tomu vydajú zodpovedajúci úsudok - na základe sociálnych a potravinových ponúk, ktoré zažili
ako náhradné kritérium, “uvádza sa v expertíze Centra pre správu nemocníc (CKM) Münster. „Vysokokvalitný sortiment jedál významne prispieva k spokojnosti pacientov.“ Na tomto pozadí je vysoký strategický význam kvality potravín pre umiestnenie na trhu a dobrý stav.
Reputácia nemocnice, výsledky aktuálnej štúdie Nemeckého nemocničného ústavu (DKI) o štrukturálnom a technickom stave nemocničných kuchýň, kvalite pripravovaných potravín a okolnostiach, za ktorých sa vyrábajú, sú prekvapivé.

Nemocničné stravovanie: 5,14 eura musí stačiť na tri jedlá

V roku 2018 nemocnice vynaložili v priemere 5,14 eur na deň a pacienta na stravu (čistá hodnota tovaru). V roku 2005 to bolo 4,45 eura. Ak upravíte údaje o inflačné vplyvy, znamená to skutočný pokles na 3,84 eura za deň - pokles o 9 percent.
Toto je výsledok štúdie, ktorá bola teraz predložená v mene DKI v Düsseldorfe. Celkové náklady na zásobovanie potravinami v roku 2018 zodpovedajúcim spôsobom vzrástli na 14,02 eur na pacienta a deň (z 12,83 eur v roku 2005). Hlavným dôvodom boli vyššie personálne náklady.

Žiadne celonárodné štandardy stravovania pacientov

Ak jedlo stojí čoraz menej, je zrejmé, že to je na úkor kvality. ARD-Mittagsmagazin nechal v laboratóriu preskúmať vzorky z berlínskej nemocnice. Výsledok bol: Pacienti nedostávajú potravu, ktorú ich telo potrebuje. Vitamíny a ďalšie živiny neboli k dispozícii v dostatočnom množstve a obsah solí bol príliš vysoký. Napriek tomu, že výživa je už dlho uznávaná ako podporná terapia, neexistujú jednotné štandardy kvality nemocničnej stravy na celom svete. Priemerné jedlo z nemocníc ovplyvňuje aj ľudí v iných sociálnych alebo verejných inštitúciách v tejto oblasti. Mnoho nemocníc v záujme lepšieho využitia svojich veľkých kuchýň zásobuje aj ďalšie inštitúcie kolektívnym stravovaním - tými, ktoré patria ich vlastnej spoločnosti, ale aj tretím stranám. 45 percent kliník zásobuje škôlky, 40 percent domovy dôchodcov a 30 percent škôl stravou. Niektoré kliniky, aj keď o tom neradi hovoria, pôsobia dokonca ako komerční dodávatelia a sami organizujú svadobné hostiny alebo kongresy.