Lacný mäsový šalát sa stal víťazom testu; Liečivá prax
Stiftung Warentest preskúmala mäsové šaláty od rôznych výrobcov
Organizácia na ochranu spotrebiteľa „Stiftung Warentest“ skúmala kvalitu rôznych mäsových šalátov. Lacné šaláty si v testeroch počínali veľmi dobre. Kritériá boli kvalita a cena mäsa, ale nie pôvod a chov zvierat.
Podľa malej štúdie Stiftung Warentest „dobrý mäsový šalát nemusí byť drahý“. Výsledky boli prezentované v internom časopise „Test“ (číslo 10/2012). Podľa toho výrobky, ktoré niekedy stoja menej ako 26 centov za 100 gramov, dostali najvyššie známky. „Mäsové šaláty z klobásy, uhorky a majonézy za 22 až 26 centov na 100 gramov sú najlepšie,“ zhrnuli testéri. Najlacnejší produkt stál 22 centov a najdrahší 1,33 na 100 gramov.
Najlepšie známky za zľavnené mäsové šaláty
Špičkové známky získali mäsové šaláty zo sietí zliav a supermarketov. Najdrahší klobásový šalát dostal známku „dobrý“, ale stál viac ako jedno euro za 100 gramov. Medzi 24 testovaných výrobkov patrili štyri ľahké šaláty.
Podľa výsledkov vyšetrovania mali testované mäsové šaláty priemerný obsah tuku 25 percent, a preto šaláty nie sú práve diétne výrobky. Jedna dávka (100 gramov) môže obsahovať viac ako 400 kilokalórií. Mäsové šaláty, ktoré sa označujú ako „so zníženým obsahom tuku“, musia mať najmenej o 30 percent nižší obsah tuku ako bežné šaláty z mäsovej klobásy. Na dosiahnutie tohto obsahu tuku väčšina výrobcov potravín používa dresing pozostávajúci z jogurtovej omáčky namiesto majonézy a hydinového mäsa namiesto bravčovej klobásy.
Chuť, vôňa a kvalita sú rozhodujúce
V teste odborníci skúmali chuť, vzhľad, vôňu, podiel choroboplodných zárodkov, obsah tuku a solí, kvalitu prísad, balenie a identifikáciu prísad. Odkiaľ mäso pochádzalo, sa neskúšalo.
Podľa Stiftung Warentest by sem mal zapadnúť starý spotrebiteľský slogan „Dobrý nemusí byť drahý“. Bežné mäsové šaláty od Rewe (Ja), Aldi (Wonnemeyer) a Lidl (Vitakrone) dosiahli skóre 2,1 a 2,2. Šaláty od spoločností Aldi Nord (Ofterdinger), Penny (Primakost) a značkových výrobcov Nadler a Schloss Küche dosiahli hodnotenie 2,3.
Najlepšie sa v salátoch s nízkotučným mäsovým salámom osvedčili výrobky od spoločností Lidl (Linessa) a Weight Watchers. Z dôvodu vkusu by výrobca značky „You may“ skutočne zaujal veľmi dobré miesto. Avšak mäsový šalát bol hodnotený iba ako „uspokojivý“, pretože obsah tuku bol o 22 percent vyšší ako obsah uvedený na obale (18 percent). Preto porcia „Môže“ obsahuje až 200 až 248 kalórií namiesto 150. „Spotrebitelia musia byť schopní spoľahnúť sa na informácie o obaloch,“ tvrdí tvrdý rozsudok Nadácie Warentest. Najmä v prípade nízkokalorických potravinárskych výrobkov kladú spotrebitelia vysoký obsah tuku v produkte. Preto „informácie musia byť správne“.
Najlepšia kvalita mäsa vďaka vysoko kvalitnej šunkovej klobáske
Pri teste hrala obzvlášť dôležitá kvalita mäsa. Ľahký šalát od „Weight-Watcher“ dosiahol hodnotenie „veľmi dobré“. Pre testujúcich znamenala kvalita mäsa vysokokvalitná Lyonerova klobása alebo šunková klobása s vysokým podielom svaloviny. Varená klobása, ktorá sa často používa, je menej kvalitná a vo väčšine prípadov sa vyrába z bravčového mäsa s malým obsahom svalov.
Nebolo zistené žiadne mechanicky separované mäso
Testéri hodnotili ako pozitívne, že žiaden šalát neobsahoval takzvané mechanicky separované mäso. V tomto procese sa mäso odstráni z kostí strojom. V dôsledku tohto procesu môže byť v klobáse pravdepodobne obsiahnuté nervové tkanivo. Od škandálu s BSE sa tento proces považuje za „rizikový“.
Dva mäsové šaláty obsahovali droždie, žiadny však neobsahoval patogény
Ani po dátume exspirácie sa v žiadnom z produktov nenašli žiadne nebezpečné zárodky, ako je salmonela. V skorších dobách sa majonéza považovala za rizikovú, pretože použité vajcia často obsahovali baktérie. Použité mäso tiež ponúka dobrú príležitosť pre množenie choroboplodných zárodkov na jeho povrchu.
Od niektorých potravinových škandálov všetci výrobcovia na výrobu majonézy používajú iba predtým zohriate vajcia. "Takto sa baktérie ako salmonella nemôžu dostať do majonézy," tvrdia odborníci na potraviny. Testeri v skutočnosti nenašli žiadne patogény, ktoré by pri laboratórnych testoch stáli za zmienku. Iba dva šaláty od spoločností „Kühlmann“ a „Pfennings“ mali malé, „ale neškodné množstvo droždia“ po dátume minimálnej trvanlivosti. Toto je známka toho, že „mäsové šaláty sú na pokraji poškodenia“, tvrdia testéri.
Mäsové šaláty s prísadami
Všetky hotové jedlá obsahujú prídavné látky, aj keď v menšom počte, ako tomu bolo v skorších dobách. Všetky šaláty používajú konzervačné látky, zahusťovadlá a antioxidanty. Niektoré zo šalátov používali aj umelé sladidlá, farbivá a látky zvyšujúce chuť. Žiadny z testovaných výrobkov nepresiahol predpísané množstvá EÚ.
Spotrebitelia by si mali pri nákupe dávať pozor na špeciálne štítky, na čo upozorňuje spotrebiteľská nadácia. Poznámky na obaloch ako „pochúťka“, „jemný“ alebo „najlepšia kvalita“ ukazujú, že mäsové šaláty majú obsah mäsovej klobásy vyšší ako 25 percent. Tieto tvrdenia nedokazujú, či je samotné mäso kvalitnejšie. „Nie je možné odvodiť deriváciu lepšej kvality mäsa,“ tvrdia testéri.
Na pôvode mäsových výrobkov nezáležalo
Kritici sa sťažujú, že okrem testu kvality a ceny neexistuje ani výskum, odkiaľ mäso pochádza. Čím lacnejšie mäso, tým horší je chov zvierat. Pretože aby bol mäsový šalát lacný a teda konkurencieschopný, musí mäso pochádzať z priemyselného poľnohospodárstva. „Hlavným problémom priemyselného poľnohospodárstva je utrpenie zvierat,“ tvrdí aktivistka za práva zvierat Birgit Höpfnerová. "Stoja pevne zabalení vo väčšinou tmavých stajniach, dostanú nevhodné jedlo a ochorejú na stres." Spotrebiteľskí testeri tomu nevenujú pozornosť, ale dokonca hodnotia lacné ceny ako plusové body “. (sb)
Autor a zdrojové informácie
Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.