Ľahká múka Bezcenné kalórie alebo cenné Chlebový expert všetky fakty o chlebe

Prečo sú pečivo vyrobené z bielej pšeničnej múky úplne neprávom démonizované ...

ľahká

V priebehu celozrnnej vlny sa ľahká pšeničná múka a pšeničné pečivo vyrobené z nej, napríklad rožky alebo pšeničný chlieb, často démonizujú. Jedlo, často prezývané ako „biela múka“, sa stalo nepriateľom všetkých, ktorí sa chcú stravovať zdravo. Bohužiaľ úplne zle! Pretože skutočnosť, že všetky živiny zmiznú so šupkou, je jedným z výživových mýtov našej doby, ktoré treba urgentne napraviť.

Skoršie vysoké kultúry, ako napríklad Egypťania, sa vždy snažili mleť svoju múku čo najľahšie, pretože pôžitková hodnota ľahkej múky je jednoducho vyššia a je tiež ľahšie stráviteľná. Práve preto, že ľahká múka v žiadnom prípade nie je bezcenná, ale obsahuje množstvo výživných látok, ktoré sú ľahko dostupné aj pre telo, sa predchádzajúce vyspelé kultúry vyvinuli vynikajúcim spôsobom. Pšeničný chlieb vyrobený z ľahkej pšeničnej múky obsahuje asi 49,3 g sacharidov, 7,7 g bielkovín a iba 1 g tuku na 100 g. Existuje aj 3,4 g vlákniny. Pre porovnanie: jablko obsahuje iba asi 2 g vlákniny na 100 g. Majte na pamäti: aj chlieb vyrobený z bielej múky obsahuje podstatne viac vlákniny ako jablko! Okrem toho v chlebe je vitamín B1 (tiamín), vitamín B2 (riboflavín), vitamín B3 (niacín), vitamín B6 (pyridoxín) a vitamín B9 (kyselina listová). Pre úplnosť je potrebné spomenúť aj minerály fosfor, horčík, vápnik, draslík, sodík, železo a jód.

Ako ukazuje súčasný prieskum, my Nemci pokrývame medzi 13% až 18% našej dennej potreby draslíka, horčíka, železa a zinku pšeničnými výrobkami. Denná potreba bielkovín a sacharidov je pokrytá každý po 34%. K tomu sa pridal význam prísunu vlákniny (24%), tiamínu (22%) a niacínu (32%). Dosť vysoké skóre za údajne bezcenné jedlo, však?

Samozrejme, z pohľadu odborníkov na výživu je veľa čo povedať, ak si doprajete celozrnné výrobky alebo viaczrnný chlieb, ako aj pečivo vyrobené z ľahkých múk. Čarovná formulka sa nazýva „vyvážené zmiešané jedlo“. Paracelsus už vedel: Všetko je jed, záleží to na dávke. Ak má vaše telo, drahá milovníčka chleba, náladu na lahodnú pšeničnú rolku, môžete ju s čistým svedomím počúvať a vychutnať si ju rovnako ako krajec celozrnného chleba. Všetko je v zmesi.