Ľahké celé jedlá Crohnova choroba ulcerózna kolitída
Princíp ľahkého celého jedla
Ľahké celé jedlo (predtým nazývané ľahké jedlo alebo gastroenterologická základná strava) je forma jedla, s ktorou žiadny priamy terapeutický účinok môže byť dosiahnuté. Ale mal by si výtok jednotlivé tráviace orgány alebo celý metabolický proces.
Zmyslom a účelom tejto formy stravovania je teda tento účel Vyvarovanie sa nešpecifických nezlučiteľností v oblasti zažívacieho traktu a tým sa eliminujú možné ťažkosti ako hnačky, nadúvanie, bolesti, tlak, nevoľnosť, ktoré sa môžu vyskytnúť pri ochoreniach v zažívacom trakte.
Ľahká celá strava sa líši od „normálnej“ celej stravy tým, že sú vynechané potraviny, nápoje a jedlá, ktoré podľa skúseností spôsobujú neznášanlivosť na rôzne choroby tráviaceho traktu.
Ľahké celé jedlo je zdravá a vyvážená strava, ktorá poskytuje telu všetky potrebné látky v dostatočnom množstve.
Všeobecne je dovolené všetko, čo sa toleruje!
Kedy sa odporúča ľahká celá strava?
Ľahká celá strava je predpísaná pre nasledujúce choroby:
- nešpecifická neznášanlivosť na určité potraviny, jedlá a nápoje
- chronické zápalové ochorenie čriev (Crohnova choroba, ulcerózna kolitída) - vo fázach remisie
- Žalúdočné a dvanástnikové vredy
- nekomplikované ochorenia pečene a žlčníka (počiatočné štádium cirhózy alebo hepatitídy)
- Chronický zápal podžalúdkovej žľazy (pankreatitída) - pokiaľ nedochádza k narušeniu trávenia tukov
- posledná fáza diéty po výživovej dovolenke
- Syndróm dráždivého čreva
Ľahké celé jedlo v praxi
Všeobecné odporúčania týkajúce sa príjmu živín Nemeckej spoločnosti pre výživu, ako aj odporúčania týkajúce sa zdravej výživy tvoria základ ľahkých celých potravín.
Tiež odporúčaný pomer živín (percento živín v bielkovinách, tukoch a sacharidoch) je rovnaké ako v prípade plnohodnotnej stravy. To predstavuje:
50-55%> sacharidy
30% tuku a
15-20% bielkovín
Podrobnejšie informácie o zdravej a zdravej výžive nájdete v kapitole Zdravá výživa!
Výber jedál
V nasledujúcej tabuľke sú uvedené odporúčania pre výber potravín pre ľahké celé jedlá. Poskytuje pokyny na zostavenie ľahko stráviteľnej stravy, ale nie vždy je všeobecne použiteľné.
Nezabudnite, že neznášanlivosť sa veľmi líši od človeka k človeku a ak máte akékoľvek otázky, obráťte sa na svojho lekára alebo výživového poradcu.!
Vhodné a menej alebo nevhodné potraviny ako súčasť ľahkej celej stravy:
| mlieko a mliečne výrobky | Nízkotučné mlieko (1,5%), nízkotučné kyslé mliečne výrobky (jogurt, tvarohové mlieko, kyslé mlieko), jemné syry do 45% tuku i. Tr. (Napr. Čerstvý, mäkký, spracovaný, polotvrdý syr); žiadny plesňový syr! | Plnotučné mlieko a plnotučný tuk, vrátane okyslených, mliečne výrobky, smotana, smotana, kyslá smotana s obsahom tuku viac ako 20%, korenené a mastné syry (viac ako 45%). Pleseň, napr. Gorgonzola, Roquefort, horský syr, prezretý camembert |
| mäso | chudé hovädzie, teľacie, hydinové mäso (filé, rezeň), baranie filé, chudé kozie mäso, králik, divina a divina, grilované kuracie mäso, holub; Dôležité: pripravené s nízkym obsahom tuku (varené, grilované, varené vo fólii, v rímskom hrnci, dusené) | tučné, údené, konzervované, prepálené mäso, kúsky mäsa plnené slaninou, tučné mäso vrátane kačice, husí, hydinovej kože |
| Mäsové výrobky | Mierne, chudé klobásy, napr. Pivná šunka, varená šunka bez tuku, hovädzie mäso z nemeckej konzervy, hydinová klobása, studená pečienka | tučné a údené klobásy |
| Polievky a omáčky | nízkotučný bujón, polievky a omáčky | tučné polievky a omáčky |
| Ryby a výrobky z nich | chudé sladkovodné a slané ryby, pripravené nízkotučné, mäkkýše a kôrovce | mastné druhy rýb, ako sú úhor, sleď, losos, údené ryby, nakladané a/alebo konzervované ryby alebo výrobky z nich |
| Vajcia | vajcia namäkko, nízkotučné vaječné jedlá | vajcia natvrdo, tučné sladké alebo slané vaječné jedlá, majonéza |
| tuky a oleje | malé množstvo prírodných rastlinných olejov, maslo, netvrdený čistý rastlinný margarín | veľké množstvo olejov, masla, normálneho margarínu, masti, loja |
| bochník | zatuchnutý chlieb, jemné celozrnné pečivo | čerstvý chlieb, čerstvé pečivo, hrubé celozrnné pečivo |
| Pekárenské výrobky | Pečivo z jednoduchého cesta a droždia, cesto z tvarohu a oleja, ovocné koláče bez krému, pusinky, jednoduché sušienky | Čerstvé kvasnicové pečivo, tučné pečivo ako krémové a krémové koláče, lístkové cesto, vyprážané jedlá |
| Výrobky z obilnín | Ryža, cestoviny, krupica, múka, škrob, obilné vločky | bez obmedzení |
| Zemiaky | Pripravené bez tuku alebo s nízkym obsahom tuku, zemiaky, varené zemiaky, zemiaková kaša, knedľa | Všetky vyprážané a vyprážané zemiakové jedlá, napr. Hranolky, vyprážané zemiaky, krokety, zemiakový šalát so slaninou, majonézou alebo veľa oleja |
| zeleninu | Ľahko stráviteľná zelenina, ako je mrkva, fenikel, mladý kaleráb, karfiol, jemný zelený hrášok a fazuľa, paradajky, cuketa, zelený šalát | Ťažko stráviteľné a nadýchané odrody, ako je kapusta, pór, cibuľa, šampiňóny, paprika, olivy, uhorky, reďkovky, strukoviny, zeleninové šaláty, ktoré sa pripravujú z majonézy alebo mastných omáčok. |
| ovocie | zrelé, ľahko stráviteľné odrody, surové alebo varené | nezrelé ovocie, surové jadrovník, orechy, mandle, pistácie, avokádo |
| cukor | iba v malom množstve | veľké množstvo |
| Sladkosti | Džem, džem, zlato | Čokoláda, pralinky, nugát, marcipán, krémové cukríky atď. |
| Korenie | čerstvé a sušené bylinky, jemný ocot (napr. balzamikový ocot), citrónová šťava, mierna soľ | veľké množstvo korenia, soli, kari, paprikového prášku, horčice, chrenu, cibule a cesnakového prášku, zmesi horúcich korení |
| nápoje | všetky druhy čaju, jemná káva, obilná káva, nesýtená minerálna voda, zeleninové šťavy, zriedené ovocné šťavy | Alkohol v akejkoľvek forme, sýtené nápoje, napr. Limonády, kola, ľadové nápoje |
| Druhy prípravy | Varenie, dusenie, parenie, varenie vo fólii, v hlinenom hrnci, na panvici alebo v hrnci, v rúre, v mikrovlnnej rúre, bez tuku | silné praženie, pečenie, hlboké vyprážanie, restujte so slaninou a cibuľou |
Ľahké celé jedlo by malo byť spojené tak, aby to bolo možné bez cukru a žiadne výrobky z bielej múky obsahuje. Cena cestovného by mala byť bohaté na vlákninu pretože tieto priaznivo pôsobia na črevá a trávenie.
Spočiatku však môže strava s vysokým obsahom vlákniny viesť k plynatosti a abnormálnym pocitom v črevnej alebo brušnej oblasti, ktoré zvyčajne po niekoľkých dňoch zmiznú. Preto by sa malo množstvo zvyšovať pomaly.
Viac informácií o vláknine a diéte s vysokým obsahom vlákniny nájdete v časti o zápche.
Upozorňujeme na Crohnovu chorobu:
Ak už existujú rozsiahle stenózy (preukázané röntgenovým vyšetrením), mala by strava obsahovať málo vlákniny!
Pre ulceróznu kolitídu platí:
V akútnej fáze sa odporúča strava s nízkym obsahom vlákniny, zatiaľ čo v období bez príznakov alebo bez príznakov sa odporúča ľahká celá strava s normálnym obsahom vlákniny.
Čo ešte treba zvážiť?
Okrem výberu jedál a nápojov je potrebné vziať do úvahy aj nasledujúce body, aby sa zmiernil metabolický proces:
- Množstvo jedla by malo byť zapnuté veľa malých jedál byť rozdelený.
- Malo by dostatok času jesť.
- Všetky jedlá by mali dôkladne žuvať bude.
- Jedlá by mali ani príliš horúce, ani príliš studené na konzumáciu.