Ľahké výrobky Čo skutočne prinášajú spoločnosti DER SPIEGEL
„Bez cukru“ nie je vždy bez cukru: Produkt inzerovaný ako „bez cukru“ môže obsahovať až 0,5 gramu cukru na 100 gramov.
„Ľahký“, „nízkotučný“, „vyvážený“ alebo „menej sladký“: potravinársky priemysel sa týmito a podobnými výrazmi snaží prilákať ľudí uvedomujúcich si postavu. Hostina bez výčitiek, to je prísľub. Ale nie je to také jednoduché.
„Začína to tým, že niektoré pojmy nie sú vôbec chránené,“ hovorí odborník na výživu Thomas Ellrott, ktorý vedie Inštitút pre výživovú psychológiu na Univerzite Georga Augusta v Göttingene.
V určitých prípadoch môže mať z pohľadu Ellrotta zmysel spotreba ľahkých výrobkov. Odborník na výživu hovorí, že najmä výrobky s nízkym obsahom tuku by vám mohli pomôcť schudnúť, pretože obsahujú menej kalórií a často viac bielkovín ako bežné výrobky.
Okrem toho môžu výrobky tiež zvádzať kupujúcich k tomu, aby jedli čoraz častejšie - pretože je „ľahký“. „Ľahké výrobky nepomáhajú tým, ktorí chcú z dlhodobého hľadiska zmeniť svoje stravovacie návyky,“ hovorí Yvonne Knips zo spotrebiteľského centra v Severnom Porýní-Vestfálsku.
Hrozienka: plné cukru, ale „bez pridaného cukru“
Pojmy ako „znížený cukor“ navyše často nie sú dostatočné na identifikáciu nízkokalorických výrobkov. Napríklad sušienky so zníženým obsahom cukru zvyčajne obsahujú namiesto cukru viac škrobu alebo tuku, ktoré poskytujú toľko alebo dokonca viac kalórií. „Môžu byť skutočnou kalorickou pascou,“ varuje Ellrott.
Naproti tomu v müsli „bez pridania cukru“ sú často hrozienka, ktoré zabezpečujú sladkú chuť. Sušené ovocie však pozostáva z približne 60 percent cukru, takže v prípade pochybností nemožno kalórie uložiť. „V každom prípade stojí za to pozrieť sa na výživové informácie,“ hovorí Knips.
Môže tiež pomôcť zistiť, čo je za svetelným označením - pretože výrazy nie vždy zachovávajú to, čo si o nich zákazníci myslia:
„Zostatok“: Tento výraz vyvoláva dojem, že jedlo je redukované na tuky alebo kalórie. V skutočnosti však tieto informácie nie sú právne regulované. Výrobcovia ich môžu tlačiť na balenia bez toho, aby spĺňali akékoľvek technické požiadavky.
"Nízkotučný": Tento výraz je povolený, iba ak výrobok obsahuje menej ako 3 gramy tuku na 100 gramov alebo menej ako 1,5 gramu tuku na 100 mililitrov. Od limitu 0,5 gramu tuku na 100 gramov alebo mililitrov sa potraviny považujú za „bez tukov“ alebo „bez tuku“.
„Svetlo“ alebo „svetlo“: Tu musí byť obsah energie alebo tuku znížený o 30 percent v porovnaní s bežným produktom. Okrem toho musí byť v poznámke uvedené, čo robí jedlo „ľahkým“ - napríklad „o 30 percent menej tuku“.
„S nízkym obsahom cukru“: Toto označenie platí, ak potravina obsahuje najviac 5 gramov cukru na 100 gramov alebo najviac 2,5 gramu cukru na 100 mililitrov. Od 0,5 gramu cukru na 100 gramov alebo 100 mililitrov môžu byť potraviny označené ako „bez cukru“.
„Bez pridaného cukru“: Táto informácia predpokladá, že do potravín nebol pridaný žiadny cukor. Ak niektorá zložka prirodzene obsahuje cukor, napríklad ovocie, musí to byť uvedené na štítku.
„Menej sladké“: Toto je iba popis chuti. „Nie je zaručené, že jedlo obsahuje menej cukru ako porovnateľné výrobky,“ tvrdí Knips. Je tiež možné napríklad to, že výrobok obsahuje iba druh cukru, ktorý chutí menej sladko, ako je glukóza namiesto fruktózy.
Alternatíva k ľahkým produktom: cit pre vlastné telo
Odborníci radia každému, kto chce schudnúť, aby si čo najlepšie našiel svoju mieru - s bežnými potravinami. Často stačí jesť iba vtedy, keď ste skutočne hladní. „Jedálny lístok obsahuje čerstvé suroviny, ako je ovocie, zelenina, hlávkový šalát, jogurt a tvaroh,“ vysvetľuje Ellrott.
Okrem toho však záleží aj na individuálnych preferenciách. „Ak mi jeden z mojich klientov povie, že jedáva veľmi málo sladkého jedla, ale nechce sa mu zaobísť bez malého pohára koly denne, je to v poriadku,“ hovorí Margret Morlo z Asociácie pre výživu a dietetiku (VFED).
Klient s nadváhou, ktorý každý večer vypije liter sladkej koly, by však mal zvážiť prechod na iný nápoj. Ľahká verzia mimochodom nie je najlepšou alternatívou. Pomáha šetriť cukor. Ale: Látky, ktoré nahradzujú cukor, si zvyknú na sladkosť. „Chuť na sladké je opäť stimulovaná,“ hovorí Knips.