Ľahko choďte na obličky, jedzte nízkofosfátové JEDTE CHYTREJŠIE
Fosfát hrá dôležitú úlohu vo výžive človeka. Spolu s vápnikom tvorí základnú minerálnu látku kostí a zubov.
Kostná látka: fosfát
Fosfát hrá dôležitú úlohu vo výžive človeka. Spolu s vápnikom tvorí základnú minerálnu látku kostí a zubov. Takže je v tele prítomný vo veľkom množstve.
Fosfát ako prísada do potravín
Niektoré fosfáty sú schválené ako prísady do potravín a fungujú ako regulátor kyslosti a emulgátor. Potravinársky priemysel tiež používa umelý fosfát na to, aby jeho výrobky boli konzervovateľné. Látky sú obsiahnuté v určitých ochutených nápojoch, v sterilizovanom a veľmi vysokoteplotnom mlieku, v odstredenom mlieku alebo v pudingovom prášku. Fosfáty hrajú veľmi dôležitú úlohu pri výrobe potravín, najmä v mäsovom priemysle. Sú tiež zložkami tavnej soli pre tavený syr. Fosfát tiež udržuje tok kávového prášku, znižuje hodnotu pH potravín a tým brzdí rast kvasiniek, húb a baktérií.
Nebezpečenstvo umelého fosfátu?
E339, E340, E341: Tieto kryptické názvy znamenajú umelý fosfát, ktorý umožňujú právne predpisy EÚ. Ale podľa správ v médiách nie sú prísady vždy neškodné. SPIEGELonline píše: "Ľudia s chronickými problémami s obličkami by mali byť pri fosfátoch opatrní."
Ľahko choďte na obličky, jedzte nízkofosfát
Zdravé obličky vylučujú prebytočný fosfát, ktorý pochádza z potravy. Pri zlyhaní obličiek však hladina fosfátov v krvi stúpne nad normálnu hodnotu 0,8 až 1,5 milimólov na liter. Lekárska pomoc je nevyhnutne nevyhnutná najneskôr teraz: Toto zvýšenie vedie k silnému narušeniu produkcie hormónov, ktoré reguluje hladinu vápniku a fosfátov. Vďaka tomu kosti strácajú minerály a fosforečnan vápenatý sa ukladá v cievach a mäkkých tkanivách.
Cola na zozname zásahov
Medzitým zdravotnícki pracovníci varujú pred vysokými hladinami fosfátov v krvi aj u zdravých ľudí. Zdraví ľudia by mali byť opatrní aj pri umelých prísadách, vysvetľuje Eberhard Ritz z Obličkového centra vo fakultnej nemocnici v Heidelbergu. Obzvlášť vysoké množstvo fosfátu sa nachádza v tavenom syre alebo nealkoholických nápojoch. Ritz varuje: „Jeden liter koly už zodpovedá 50 až 75 percentám odporúčaného denného príjmu fosfátu pre dospelých.“ “
Nízkofosfátová diéta - čo to znamená?
Ak sa chcete stravovať nízkofosfátovou stravou, nemali by ste denne skonzumovať viac ako 1/8 litra mlieka, cmaru alebo jogurtu. Tvrdý a tvrdý syr je povolený iba v malom množstve, t. J. Tri až štyri plátky týždenne. Potraviny s nízkym obsahom fosfátov sú tieto: sušený tvaroh, smotanový syr, hermelín, Harzer alebo Limburger. Dospelí by nemali jesť viac ako 575 gramov mäsa a údenín týždenne, ryby sú vhodné raz týždenne.
Neprepadajte panike z prírodného fosfátu
Napriek znepokojujúcim správam o umelých fosfátoch nie je panika v žiadnom prípade vhodná. Pretože prírodné fosfátové zlúčeniny sú neškodné: nachádzajú sa v obilí, orechoch alebo strukovinách. Telo to vylučuje do veľkej miery samo.