Ľahko vymeňte nevegánske jedlá
Varenie vegánske je zdravé a chutí vynikajúco. Zdravé a predovšetkým vyvážené vegánske varenie je ľahké, ak ovládate vitamíny, živiny a minerály (viac informácií). Vždy však narazíte na výzvu, keď chcete nahradiť mlieko, vajcia alebo syr atď. Vegánskymi potravinami.
Tu je krátky prehľad rôznych možností nahradenia nevegánskych potravín v potravinách:
Maslo:
Maslo sa dá v zásade nahradiť pomerne ľahko vegánskym margarínom. Ale buďte opatrní: na obale sa často hovorí „čisto zeleninový“, čo nie je pravda. V obsahu by sa malo vždy skontrolovať, či neobsahuje jogurt, srvátku alebo iné živočíšne látky. Ale ako náhradu môžete použiť aj arašidové alebo mandľové maslo. Tieto výrobky nie sú také ľahké nájsť, ale čoraz viac bio obchodov rozširuje svoj sortiment týmto smerom.
Môžete však tiež vyskúšať mletú alebo granulovanú sóju, ktorá je konzistenciou veľmi podobná mletému mäsu.
Saitan je tiež alternatívou. Týmto spôsobom sa dá pripraviť rezaný a chlebový, dokonca aj rezeň.
A TVP (textúrovaný rastlinný proteín) vyrobený zo spracovaných sójových bôbov sa dá úžasne použiť ako plátky.
Medzitým existujú dokonca aj celé „mäsité“ vegánske hotové výrobky, ktoré si môžete kúpiť v bio alebo vegánskych obchodoch.
Želatína:
Vhodnou náhradou za želatínu je agar-agar, ktorý je rastlinným spojivom a je získaný z morských rias. Nemá takmer žiadnu vlastnú chuť, čo ho robí zaujímavým pre dezerty alebo polevy na torte.
Jogurt:
Vo všetkých dobre zásobených supermarketoch je teraz vegánsky jogurt vo všetkých príchutiach. Ako vždy pri týchto takmer sériovo vyrábaných výrobkoch: pozrite sa na obsah.
Syr:
Existuje sójový syr, ale konzistencia sa často nezhoduje s obvyklým syrom. Sójový syr si môžete kúpiť v bio alebo vegánskych obchodoch.
Ale čoraz viac spoločností naskočí do rozbehnutého vlaku a ponúka vegánsky syr na čisto rastlinnej báze. Tento syr je tiež k dispozícii v bio alebo vegánskych obchodoch alebo na internete.
Majonéza:
Majonéza bez vajec je už k dispozícii v mnohých neekologických obchodoch. Prípadne môžete použiť aj sóju.
Mlieko:
„Normálne“ mlieko možno ľahko nahradiť sójovým alebo ryžovým mliekom, ktoré už nájdete v bežných supermarketoch. Existuje veľa rôznych výrobcov, z ktorých každý má trochu inú chuť. Musíte sa len trochu pokúsiť nájsť svoje obľúbené mlieko.
Pri pečení, müsli alebo varení môžete tiež ľahko otestovať rôzne príchute (napríklad čokoláda alebo vanilka).
Čokoláda a cukríky (za malý hriech medzi tým):
Zložitá téma, pretože napríklad odpadá väčšina čokoládových výrobkov, pretože boli vyrobené z mlieka alebo sušeného mlieka. Niektorí výrobcovia však už ponúkajú vegánske odrody v bio alebo vegánskych obchodoch (pozor: vždy skontrolujte zloženie).
Okrem toho existujú gumené medvedíky bez želatíny, marcipán alebo ovocné plátky, ktoré sú vegánske.
Krém:
Existuje sójový krém, ktorý je ideálny na varenie, pečenie alebo na kávu. Sójový krém je možné kúpiť v každom dobre zásobenom bežnom supermarkete. Len so šľahaním nefunguje sójový krém. K tomu môžete použiť ľadovo vychladené kokosové mlieko (samozrejme tiež na varenie, pečenie a do kávy).
V bio alebo vegánskych obchodoch je tiež vegánsky krém v spreji.
Kyslá smotana (tiež creme fraiche alebo tvaroh):
Ako náhrada je vhodný hustý sójový krém alebo pyré z tofu.
Klobása a škvrny od chleba:
Aldi už predáva vegánske nátierky, s klobásovou chuťou. V bioobchodoch alebo v obchodoch so zdravou výživou sú čerstvé údeniny (samozrejme čisto vegánske) a samozrejme veľa nátierok si môžete ľahko vyrobiť aj sami. To má samozrejme výhodu, že presne viete, čo je vo vnútri.
Ale aj tu by ste sa mali pýtať častejšie a študovať obsah, pretože aj tu sa k vám bielkoviny môžu prepašovať.
Cukor a sladidlá:
Priemyselný cukor nie je vo všeobecnosti príliš zdravý pre naše orgány (viac si prečítajte na tému „Zdržanie sa cukru“). Ak si napriek tomu chcete dosladiť, mali by ste použiť prírodné sladidlá, ako je javorový sirup, agávový sirup, hruškový sirup, sirup z cukrovej repy alebo dokonca stévia.
Nezabudnite: med nie je vegánska náhrada.
Mimochodom: V našej sekcii receptov nájdete veľa vegánskych receptov, ktoré si môžete pripraviť doma.