Ľanový olej Cenný pre vegánsku stravu
Zverejnenie: 16. októbra 2014
Lyžica ľanového oleja Obrázok: K/Vegpool
Ľanový olej je jedným z najzdravších druhov oleja. Zvláštnosťou na ľanovom oleji je jeho výnimočne vysoký obsah omega mastných kyselín, ktoré sú pre ľudský organizmus nevyhnutné. Pretože dnešná štandardná strava obsahuje relatívne málo omega 3 mastných kyselín, často sa vyskytujú príznaky nedostatku. Tí, ktorí nekonzumujú esenciálne mastné kyseliny v dostatočnom množstve, uprednostňujú rozvoj kardiovaskulárnych chorôb, depresie a porúch koncentrácie.
Ako ľanový olej chutí a ako sa vyrába?
Zlatožltý ľanový olej má orieškovú chuť a mierne pripomína seno. Ľanový olej sa získava pomocou jemného procesu lisovania za studena, ktorý zachováva cenné živiny, ako je napríklad vitamín B6.
Ľanový olej obsahuje viac omega 3 mastných kyselín ako ryby a je dôležitým zdrojom omega mastných kyselín vo vegánskej strave. S asi piatimi gramami ľanového oleja denne (asi veľká polievková lyžica) môžete prispieť k dostatočnému prísunu omega 3 mastných kyselín.
Vital s ľanovým olejom
Ľan (ľan) Obrázok: Olivier Bacquet, flickr.com Názov obrázka: fleur de lin/ľanový kvet, CC-BY Vo vegánskej strave sa olej ukazuje ako veľmi rozmanitá potravina. Či už na doladenie šalátu alebo ako prídavok k zeleným smoothies - ľanový olej je možné kombinovať s mnohými jedlami a nápojmi. Olej dodáva tiež jedlám, ako sú vegánske miešané vajcia a nátierky (napr. Avokádový dip), príjemnú arómu. Známa klasika: zemiakové šupky so špenátom a ľanovým olejom. Spolu so sírnou soľou (Kala Namak) a tofu sa dá okamžite vykúzliť skvelá náhrada vajec.
Ľanový olej nie je olej na vyprážanie!
Olej nie je vhodný ako klasický olej na vyprážanie, pretože omega-3 mastné kyseliny sa pri zahriatí ničia a čiastočne sa premieňajú na škodlivé transmastné kyseliny.
Ľanový olej je k dispozícii v supermarketoch, v niektorých zľavách a - vo veľmi dobrej kvalite - na ekologických trhoch. Skladovať by sa malo na chladnom a tmavom mieste, inak (najmä pri kontakte s kyslíkom) rýchlo zhorkne. Po otvorení by sa mal olej spotrebovať do dvoch alebo troch týždňov.