Laoský kurací zázvor v kokosovom mlieku - recept

1.Oddeľte stehno od dolnej časti nohy v kĺbe, odlepte pokožku. Malú, červenú cibuľu a cesnak na oboch koncoch zaviažte, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.

kokosovom

Browning:

2.Olej na vyprážanie zohrejte na 220 stupňov a kuracie stehná opekajte jednotlivo po dobu 30 sekúnd (zhnednutie).

Kocky zázvoru:

3.Čerstvý zázvor umyte, ošúpte a nakrájajte naprieč na 4 cm dlhé kúsky. Kúsky pozdĺžne nakrájame na tenké plátky a nakrájame na pásiky. Pásy priečne prepracujeme na malé kocky. Nepoužívané kocky zamrazte. Odvážte mrazený tovar a nechajte ho rozmraziť.

4.Malé, zelené chilli papričky umyte a nakrájajte priečne na tenké plátky. Nechajte zrná a stopky vyhoďte. Vystrihnite krevetovú pastu (Terasi Udang) z bloku a rozdrobte sa.

5.Malé, okrúhle baklažány umyjeme, konce stoniek pozdĺžne rozrežeme na štvrtiny a priečne napoly. Šalotku priečne narežeme na krúžky široké asi 5 mm.

6.Vo woku rozohrejeme arašidový olej. Pridajte cibuľu a smažte ju, až kým nebude priehľadná. Potom pridáme strúčiky cesnaku a zázvor a pražíme ich 1 minútu. Pridajte rozdrobenú krevetovú pastu a chilli papričky a pražte ich ďalšiu minútu. Deglazujte kokosovou vodou.

7.Pridajte ustricovú omáčku a rybaciu omáčku a dobre premiešajte. Stíšime oheň a pridáme kokosové mlieko. Všetko dobre premiešajte, pridajte arašidy a kuracie kúsky a duste ich s pokrievkou 30 minút.

8.Pridáme baklažány a šalotku, dusíme ich 3 minúty a panvicu odstavíme z ohňa. Kúsky mäsa vyberte z vývaru a nechajte ich vychladnúť.

9.Hotové zázvorové kurča vyberte z kostí a dajte do servírovacej misy spolu s baklažánmi a arašidmi. Nalejte vývar z veľkej časti do extra porcie misy. Kuracie mäso posypte zelerom, ozdobte a zázvorové kurča podávajte s bielou varenou dlhozrnnou ryžou.