Lapsang Souchong (Zheng Shan Xiao Zhong) cisársky stupeň 50g
- Originálny a autentický „Lapsang Souchong“
- Historicky prvý čierny čaj
- z pôvodného terroiru Wu Yi (武夷 岩茶 Wu Yi Yan Cha, skalný čaj)
- ušľachtilý, mierny údený čaj (neúdený)
| znak | Jemná, okrúhla, dymová, ovocná, hodvábna, intenzívna slivková, v závere pretrvávajúca medová sladkosť |
| Čajová farma | Celonárodne uznávaná súkromná čajová farma |
| Terroir | Sandu Cun (Reg.), Fujian (Prov.), Čína |
| úroda | 1. jarná úroda 2020, koniec apríla až začiatok mája, manuálna úroda |
| Kultivar | Fuyun č. 6 (福 云 六号), miestny, pôvodný kultivar Xiaocai (小菜 茶) |
| Nadmorská výška | 300-500m |
| oxidácia | 97%, úplná oxidácia |
| Vädnutý oxidačný proces | Sušenie na slnku (2 - 3 hodiny), zvädnutie v interiéri (približne 24 hodín), valcovanie (2 hodiny), oxidácia (5 - 8 hodín), konečné sušenie v peci (120 ° C, 80 minút) |
| Bio | Pestovanie bez pesticídov. Od roku 2010 prechod na ekologické pestovanie, od roku 2015 čínsky ekologický certifikát |
| kvalita | 97/100 s. (Kategória čierneho čaju); Super prémia |
Ochutnávka
Zheng Shan Xiao Zhong je historicky prvý čierny čaj. Na rozdiel od mnohých údených čajov Lapsang Souchong, ktoré často skrývajú svoju horšiu kvalitu prostredníctvom silného dymu (otvorený oheň), náš čaj žiari mimoriadne jemnou dymovou notou (potlačené pálenie). Produkuje sýty, tmavočervený nálev s jemne vyváženou a harmonickou chuťou. Obzvlášť jemná a hodvábna na podnebí, ktorá rozvíja intenzívne arómy sliviek a longanov, ktoré sú obklopené dymovými tónmi. Jeho chuť je zavŕšená hĺbkou a dlhým, medovo sladkým záverom Wuyi Yancha.
list
najjemnejšie, skrútené, tmavohnedé ihly
pohár
Sýta, tmavo jantárovo červená
Špeciálna vlastnosť v umiestnení, kultivácii a spracovaní
Pohorie Wu Yi Shan na severozápade provincie Fujian je tradične jedným z najslávnejších regiónov na pestovanie čaju v Číne. V oblasti zhruba ekvivalentnej stavu Brandenburska žije necelých 20 000 ľudí. Silne členité skalné masívy, husto zalesnené hory a divoké rieky vytvárajú pozadie pre jedinečné podmienky pestovania čaju.
Hory bývali útočiskom pre taoistických a budhistických pustovníkov a mníchov. V dynastii Sung sa začali usadzovať v odľahlom horskom svete. Odvtedy sa čaj pestuje aj tu, na skalách, v roklinách a na okolitých kopcoch.
Terroir so svojou krasovou krajinou ponúka vynikajúce podmienky pre čaj. Dažďová voda absorbuje veľké množstvo minerálov na skalách a vo vápencových kaňonoch. Prirodzený odtok bol intenzívne rozvíjaný mníchmi a roľníkmi, takže sa pôda časom enormne obohatila. Čajové rastliny v úzkych údoliach a na svahoch toho môžu absorbovať veľké množstvo.
Kultivary použité pre tento čaj sú na jednej strane natívny, malolistý kultivar, Xiaocai (小菜 茶), ktorý vďaka svojim hlbokým koreňom absorbuje obzvlášť veľké množstvo živín. Zároveň ho však jeho malé listy a kríky, ako aj pomalý rast spôsobujú, že je neproduktívny, takže tu Fuyun No. 6 (福 云 六号), veľkolistý kultivar, ktorý bol špeciálne vyvinutý na zvýšenie úrody čaju. Pre tento špičkový čaj sa tradične ručne zbierajú iba najmladšie výhonky spolu s dvoma podložnými čajovými lístkami.
Čerstvo natrhané listy sa najskôr rozložia do chladu. Pre tento čaj je špeciálne vädnutie cez dymiace ohne z borovicového dreva. Dodávajú čaju jemnú dymovú arómu. V druhom kroku sa listy valcujú a hnetú, aby sa rozbila bunková štruktúra listov tak, že listové enzýmy oxidujú zložky, t. J. Kombinujú ich so vzdušným kyslíkom. Tento proces sa tradične uskutočňuje na pekáči, ktoré úplne zastaví oxidáciu. Nakoniec sa listy zrolujú do charakteristického tvaru skrútenej ihly a sušia sa. Toto sušenie sa uskutočňuje najskôr nad otvoreným plameňom, ale potom nad ohňom dymiaceho sa z borovicového dreva.
originalita
Tento čaj pochádza 100% z vyššie uvedeného čajového poľa v Sandu Cun, priamo od pestovateľa čaju.
príprava
2 dobré čajové lyžičky, 80 - 85 ° C, 200 - 300 ml, 2 min.
Odporúčanie čajového majstra:
Čajovú kanvicu a čajovú šálku opláchnite horúcou vodou a predhrejte.
80 ° C, 30 - 40 sekúnd x 4, potom o niečo dlhšie
balenie
Balené v obzvlášť kvalitnom, vzduchotesnom vrecku na ochranu arómy so zipsom a stojatou základňou. Vďaka 9-vrstvovému poťahu s mimoriadne vysokou bariérovou bezpečnosťou je čaj optimálne chránený pred oxidáciou a účinkami škodlivých látok.
Odporúčaná čajová kanvica
Na obzvlášť aromatickú prípravu Lapsang Souchong sa odporúča čajová kanvica vyrobená z červeného prírodného ílu. Počas našej ochutnávky vynikal červený aróma Tokoname Kyusu ešte výraznejšie. Alternatívne je možné pripraviť veľkú sklenenú čajovú kanvicu s integrovaným sitkom, v ktorej môže čaj voľne plávať a lúhovať sa.
Odporúčaný čajový nosič
Ideálne je kvalitné čajové kadidlo vyrobené z kôry čerešňového stromu (masívne drevo, kabazaiku chazutsu). Prípadne lacnejší, vnútorne potiahnutý, vzduchotesný čajový nosič.