Látky, ktorým sa treba vyhnúť a ktoré zvyšujú náš cholesterol Trans-tuky
Trans-tuky sú najnebezpečnejšie tuky, ktoré môžeme konzumovať, a to z dvoch dôvodov: súčasne zvyšujú LDL cholesterol (zlý cholesterol) a znižujú HDL cholesterol (dobrý cholesterol). Táto nešťastná kombinácia je dôležitým faktorom pri vzniku srdcových chorôb a iných chorôb.
Trans-tuky, tiež známe ako transmastné kyseliny, majú za úlohu dodať jedlu lepšiu chuť, dlhšiu trvanlivosť, ale tiež zvyšujú riziko srdcového infarktu, mŕtvice, cukrovky a iných chorôb spojených so zápalom, ktoré táto porucha v tele spôsobuje. Na záver možno povedať, že patrí medzi najnebezpečnejšie látky, ktoré sa často nachádzajú v spracovaných potravinách.
Čo sú trans-tuky?
Trans-tuky sú typom nenasýtených tukov, ktoré sa vďaka svojej chemickej štruktúre alebo spôsobu spracovania správajú ako nasýtené tuky. Viac ako nasýtených tukov, ktoré majú vplyv na zvýšenie LDL cholesterolu, je poškodenie spôsobené trans-tukmi dvojnásobné, pretože klesá aj HDL cholesterol.
Aj keď sa dajú prirodzene nájsť v malom množstve v mliečnych výrobkoch a mäse, najbežnejšie sú tie, ktoré sa umelo vyrábajú pri výrobe potravín procesom hydrogenácia, výsledkom je tuhý olej pri izbovej teplote, ktorý sa používa v potravinárskom priemysle, pre vyprážané potraviny a iné výrobky, aby sa predĺžila ich trvanlivosť.
Ako trans-tuky ovplyvňujú organizmus?
Trans-tuk má hlavný účinok na zahusťovanie tepien, čo je známy znak srdcových chorôb, a zvyšuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody. Jedna z mnohých štúdií so zjavnými výsledkami týkajúcimi sa nebezpečenstva, ktoré predstavujú, ukázala, že riziko srdcového infarktu bolo o 50% vyššie u žien zúčastňujúcich sa na štúdii, ktoré konzumovali najvyššie množstvo trans-tukov v porovnaní s tými, ktoré sa konzumácii vyhýbali.
Ďalšie štúdie ukazujú, že trans-tuky tiež zvyšujú riziko cukrovky a nahradia ich polynenasýtenými tukmi, ktoré znižujú riziko cukrovky o 40% (podľa Harvardskej školy verejného zdravia). V súlade so štúdiami, ktoré nepochybujú o negatívnych účinkoch konzumácie trans-tukov, US Food and Drug Administration, FDA, pred niekoľkými rokmi (16. júna 2015) stanovili, že čiastočne hydrogenované tuky, hlavný zdroj umelých trans-tukov, sú uznávané ako nebezpečné pre spotrebu.
Výrobcovia v USA majú 3 roky na to, aby ich úplne odstránili zo zoznamu prísad. V Európe iba 3 krajiny prijali potrebné právne predpisy na vylúčenie tukov z výroby potravín: Rakúsko, Dánsko a Maďarsko. Európska komisia medzitým zvažuje možné opatrenia na zníženie katastrofických účinkov trans-tukov. V Rumunsku nájdeme trans-tuky maskované pod menom hydrogenované alebo čiastočne hydrogenované tuky, a to aj v produktoch pre deti.
Ako identifikovať trans-tuky v zozname zložiek?
Aj keď niektorí domýšľaví výrobcovia potravín tieto tuky dobrovoľne vylúčili, aby uspokojili náročnejších zákazníkov, výrobky, ktoré majú vo svojom zložení, sa nachádzajú všade. Osobne som sa doposiaľ na žiadnej etikete nestretol s názvom trans-tukov, ktorý je o niečo známejší, ale často tu nájdem znenie: „čiastočne hydrogenované tuky“, „hydrogenované rastlinné tuky“, „transmastné kyseliny“, a zoznam pokračuje ďalej a ďalej. sú zložené zo slov hydrogenovaných a čiastočne hydrogenovaných.
Tu je zoznam produktov, v ktorých je veľmi pravdepodobné, že nájdu trans-tuky (hydrogenované alebo čiastočne hydrogenované):
- Sušienky, koláče, koláče, koláče, koláče alebo iné pečivo
- Mrazené cesto, lístkové cesto a pizza
- Rýchle občerstvenie a iné vyprážané výrobky
- Občerstvenie (zemiakové lupienky, tortillové občerstvenie, mikrovlnná popcorn atď.)
- Niektoré druhy margarínu. Niektorí výrobcovia margarínov vylúčili trans-tuky z výrobného procesu, ale nie všetky.
Ako sa vyhnúť konzumácii trans-tukov? Prečítajte si štítky!
Hľadajte slová polynenasýtené a mononenasýtené. Neraz som narazil na výrobky, ktoré obsahovali rastlinné tuky, bez uvedenia ich druhu. Ak narazíte na túto situáciu, je lepšie výrobok vrátiť späť na policu. Nepoužívajte výrobky, ktoré obsahujú slová ako: trans, hydrogenovaný, čiastočne hydrogenovaný.
Venujte pozornosť výrobkom pre deti! Ak sú vytvorené pre deti, neznamená to, že sú vyrobené v prospech ich zdravia. Kulinárske preferencie sa formujú v detstve a príklady rodičov sú pre najmenších najsilnejšie, preto im dávajte dôstojné príklady, ktoré majú nasledovať pre zdravý život.!
Ako regulovať príjem trans-tukov a nasýtených tukov
American Heart Association odporúča, aby dospelí, ktorí majú úžitok zo zníženia LDL cholesterolu, znížili príjem trans-tukov a obmedzili príjem nasýtených tukov až o 5 - 6% ich celkových kalórií.
- Vaša strava by mala obsahovať alebo sa viac zamerať na ovocie, zeleninu, celozrnné výrobky, odtučnené mliečne výrobky, hydinu, ryby a orechy. Obmedzuje tiež konzumáciu červeného mäsa a potravín a nápojov sladených cukrom.
- Častejšie používajte prírodné (nehydrogenované) rastlinné oleje, napríklad repkový (repkový), slnečnicový alebo olivový.
- V regáloch supermarketov hľadajte potraviny vyrobené z nehydrogenovaného oleja (iné ako tie, ktoré obsahujú čiastočne hydrogenované oleje alebo hydrogenované rastlinné oleje alebo nasýtené tuky).
- Šišky, koláče/sušienky, krekry, vdolky, koláče a koláče sú príklady potravín, ktoré môžu obsahovať trans-tuky. Obmedzte ich spotrebu.
Máte problémy s krvnými tukmi a tiež trpíte cukrovkou? Vyplňte a ak spadáte do skupiny s vysokým kardiovaskulárnym rizikom, získate BEZPLATNÚ odbornú konzultáciu !