Le v kŕmení Dr.
Esenciálne mastné kyseliny, rastlinné oleje a ich vplyv na organizmus
Už dlho je zvykom pridávať do krmiva pre kone kŕmnu dávku ľanového oleja, najmä keď sa mení srsť. Sotva existuje kŕmny vozík alebo kŕmna komora bez fľaše alebo nádoby s olejom. Takmer každý majiteľ koňa vyskúšal množstvo olejov, či už slnečnicový, čierny kmín alebo dokonca olivový olej. Kŕmenie olejom sa samozrejme stalo nevyhnutnou súčasťou kŕmenia koní. Prečo kŕmite kone olejmi? Je to skutočne nevyhnutné?
Na úvod si urobíme krátku exkurziu do biochémie. V kontexte Weenderovej analýzy termín surový tuk zahŕňa všetky prírodné látky, ktoré sú rozpustné v rozpúšťadlách (vrátane živíc!). Pre výživu sú však dôležité hlavne takzvané triglyceridy, ku ktorým patria tuky a oleje. Poskytujú viac energie ako sacharidy alebo bielkoviny. Jeden kilogram tuku poskytuje 9 300 kilokalórií alebo 39 megajoulov (MJ). Vďaka tomu sú tuky ideálne vhodné ako dodávatelia energie. Tuky, ktoré sú tvorené ako telesný tuk, sú ideálnym zásobníkom v prípade potreby.
Chemická štruktúra tukov
Tuky alebo oleje pozostávajú z molekuly glycerínu, na ktorej sú prostredníctvom takzvanej esterifikácie uložené tri mastné kyseliny (karboxylové kyseliny), pričom stredná mastná kyselina je priestorovo otočená k dvom „vonkajším“ (trojuholník). Odtiaľ pochádza aj termín triglyceridy.
Uložené mastné kyseliny môžu mať rôznu dĺžku (mastné kyseliny s krátkym a dlhým reťazcom) a rôzne nasýtené (nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny). Nenasýtené znamená, že namiesto jednoduchej väzby existuje medzi atómami dvojitá väzba. Rozdielne zloženie vedie aj k odlišnej vhodnosti a použitiu tukov.
Lepší olej ako tuk
Rozdiel medzi tukmi a olejmi spočíva v ich teplote topenia a štruktúre. Tuky sú pri izbovej teplote pevné alebo polotuhé. Obsahujú hlavne dlhé nasýtené mastné kyseliny a sú väčšinou živočíšneho pôvodu (masť, maslo).
Výnimkou sú kokosový a palmový tuk, ktoré sú rastlinné a pozostávajú z 50% nenasýtených mastných kyselín s dlhým reťazcom. Od 23 ° C sa tieto tuky stávajú tekutými. Pretože pre koňa je mimoriadne ťažké stráviť nenasýtené mastné kyseliny s dlhým reťazcom a existuje riziko koliky, u koní sa nepoužívajú ani živočíšne, ani rastlinné tuky, iba oleje.
Oleje majú nižšiu teplotu topenia a sú kvapalné aj pri teplotách pod 10 stupňov. Skladajú sa z vysokého podielu mononenasýtených až polynenasýtených mastných kyselín. Až na rybie oleje sú čisto rastlinného pôvodu a sú medzi koňmi veľmi obľúbené.
Olej pri kŕmení koní
Na jednej strane slúžia oleje na dodanie energie. Na druhej strane ich obsah polynenasýtených mastných kyselín robí nevyhnutnými, t. J. Životne dôležitými, a teda dôležitou súčasťou kŕmenia koní.
Kone majú určite určitú tráviacu kapacitu na oleje. Kôň prirodzene prijíma dostatok omega-3 mastných kyselín pri pasení sa cez čerstvé zelené krmivo. Toto zistenie sa podarilo urobiť pred niekoľkými rokmi v rámci rôznych výskumných projektov. Ovos obsahuje tiež takmer 5% oleja. Ak je kôň kŕmený 4 kilogramami ovsa, kôň už konzumuje 200 mililitrov oleja.
V minulosti dostali kone dokonca viac ovsa, niekedy dokonca 8 kilogramov, a teda takmer 400 g ovseného oleja. Na emulgáciu tukov na absorpciu do krvi vyprodukuje kôň 6 litrov žlčových štiav denne.
Súčasný trend v kŕmení jačmeňa a kukurice v koncentrovanom krmive je spojený so zvýšeným príjmom sacharidov a zníženým príjmom oleja. Pretože jačmeň obsahuje iba o polovicu menej tuku ako ovos a kukurica je predovšetkým bohatá na dinenasýtené mastné kyseliny (kyselina linolová), odporúčalo sa do stravy pridávať kvalitné oleje. Vysokú zdravotnú hodnotu olejov, ktoré sú bohaté na polynenasýtené mastné kyseliny, možno najlepšie preukázať pohľadom na štruktúru buniek.
Vplyv mastných kyselín na bunkovú membránu
Úlohy bunkovej membrány sú rozmanité. Nie sú len ochrannou pokožkou, ale určujú aj absorpciu živín a uvoľňovanie odpadových materiálov. Rovnako aj výmena vody a signálov z vonkajšieho sveta do vonkajšieho sveta. Výmena iónov, ako je draslík, sodík a chlór (obzvlášť dôležitá pre nervové bunky), je tiež riadená cez membrány.
Štruktúru bunkovej membrány (dvojitá membrána) charakterizuje lipidová dvojitá vrstva. Ako súčasť sendvičovej štruktúry sa vo vodnom prostredí tvoria dvojité vrstvy lipidov, ktorých hlava smeruje do vodného prostredia, zatiaľ čo mastné kyseliny smerujú dovnútra.
Hydrofilná (vodou milujúca) hlavová časť, ktorá je spojená prostredníctvom fosfátovej skupiny (fosfolipidy), obmedzuje bunku zvonka aj zvnútra. Vnútorná časť bunkovej membrány je nerozpustná vo vode a je zložená z mastných kyselín.
Biomembrány nie sú rigidné štruktúry a ich zloženie mastných kyselín (polynenasýtené mastné kyseliny, krátke mastné kyseliny, nasýtené mastné kyseliny) určuje elasticitu a kvalitu celej bunky. Čím vyšší je podiel polynenasýtených mastných kyselín v bunkovej membráne, tým je bunka pružnejšia a prispôsobivejšia, a teda zdravšia.
To vysvetľuje veľký význam polynenasýtených mastných kyselín pre zdravie, silu, kondíciu a pevnosť nervov. Napríklad elastické krvinky zabezpečujú lepší transport kyslíka smerom do najmenších kapilár vďaka zlepšenému prietoku krvi. Krvné cievy a nervové cesty majú úžitok z pružnosti bunkových membrán, rovnako ako bunky pečene.
Proti zápalu bojujte olejom
Medzi známe oleje na zdravie patria tie, ktoré sú bohaté na trinenasýtené mastné kyseliny. Patria sem omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.
Medzi omega-3 mastné kyseliny patrí kyselina alfa-linolénová (pozri vzorec vľavo hore), ktorá sa nachádza vo všetkých rastlinách, ktoré vykonávajú fotosyntézu. Kôň v prírode už absorbuje vysoké množstvo kyseliny alfa-linolénovej cez trávu.
Ľanové semienko s viac ako 50%, konopný olej so 17% a orechový olej s 13% sú obzvlášť bohaté na oleje bohaté na omega-3 mastné kyseliny. Repkový a sójový olej naopak obsahuje iba okolo 8 až 9% omega-3 mastných kyselín.
V tele sa veľmi malá časť (5 až 10%) kyseliny alfa-linolénovej premení na kyselinu eikosapentaénovú (EPA) a kyselinu dokosahexaénovú (DHA), ktoré sú pre telo cennejšie. Pre tieto metabolické procesy je potrebné veľké množstvo stopového prvku zinok.
Kyselina eikosapentaénová (EPA) je základom pre tvorbu tkanivového hormónu prostaglandínu 3, ktorý má v tele aktívny protizápalový účinok.
Pre telo je oveľa jednoduchšie konzumovať oleje, ktoré sú už bohaté na DHA, a preto nevyžadujú žiadnu premenu. Patria sem iba riasy a rybie oleje. Kôň bohužiaľ nebude rád jesť rybie oleje, pretože sú oveľa účinnejšie ako rastlinný ľanový olej. Dobrou alternatívou sú preto mastné kyseliny zo špeciálne vypestovaných rias.
Nemenej dôležité: omega-6 mastné kyseliny
Ďalšou dôležitou skupinou tri-nenasýtených mastných kyselín sú omega-6 mastné kyseliny, ktoré zahŕňajú kyselinu linolénovú (pozri vzorec vpravo hore) a kyselinu gama-linolénovú (pozri vzorec hore v strede). Vyskytuje sa hlavne v oleji z brutnáku lekárskeho (asi 20%), pupalkovom oleji (asi 10%), konopnom oleji (asi 3%) a hroznovom oleji (58 až 78%). Z esenciálnej kyseliny linolénovej využíva telo v medzistupni kyselinu gama-linolénovú (GLA) na výrobu protizápalovej kyseliny dihomogammalinolénovej (DGLA), ktorá je dôležitá pri zápalových procesoch, ako aj prozápalovej kyseliny arachidónovej.
DGLA prispieva k tvorbe prostaglandínu 1, ktorý tiež pomáha bojovať proti zápalu. Kyselina arachidónová je štvornásobne nenasýtená mastná kyselina, ktorá je nevyhnutná pre tvorbu prostaglandínu 2, ktorý posilňuje žalúdok a obličky, ale podporuje zápalový proces (ktorý je tiež nevyhnutný).
Konverzia mastných kyselín navzájom vyžaduje kofaktory, ako je zinok a vitamíny skupiny B, ako je pyridoxín (vitamín B6) a biotín.
Na zabezpečenie pozitívneho účinku kyseliny dihomogammalinolénovej je nevyhnutný ďalší dostatočný prísun omega-3 mastných kyselín, napríklad s ľanovým olejom. Na druhej strane vysoká hladina inzulínu aktivuje tvorbu kyseliny arachidónovej.
Tukové vankúšiky dôležité
Dôležitou úlohou kŕmnych olejov je dodávať energiu bez zvyšovania obsahu bielkovín v kŕmnej dávke. Malo by sa však pamätať na to, že oleje samotné sú vo vzťahu k mineralizácii koňa relatívne „prázdne kalórie“. Olejové ovocie, olejové koláče alebo extrakčné jedlá sú naopak bohaté na minerály a vysoko kvalitné aminokyseliny, ale aj na bielkoviny. Na tvorbu tukových zásob je celkom vhodný slnečnicový a kukuričný olej (bohatý na kyselinu lino-nenasýtenú), arašidový olej alebo olivový olej. Sú tiež prírodným zdrojom vitamínu E.
Účinne bojujte proti zápalu
Ak však chcete dosiahnuť špeciálne zdravotné účinky tvorbou prostaglandínov, má použitie vyššie spomenutých tri-nenasýtených mastných kyselín zmysel. Prostaglandíny sú tkanivové hormóny, ktoré môžu riadiť vylučovanie kožného mazu z pokožky, inhibovať enzýmy, ktoré spôsobujú poškodenie tkanív, a môžu dokonca ovplyvniť správanie. Harmonizujú imunitný systém a priaznivo pôsobia na alergie, zabraňujú hromadeniu krvných doštičiek a zlepšujú plodnosť kobyly a žrebca.
Nevýhody kŕmenia olejom
Dodávka energie vytvorená z ropy nie je zanedbateľná. U poníka, ktorý je kŕmený 50 mililitrami ľanového oleja denne, sa v energetickej bilancii musia vypočítať takmer 2 MJ.
Oleje sú chránené pred znehodnotením pomerne dlho, pokiaľ sú prirodzene viazané v oleji, ale skladované na chladnom mieste (napr. V borákových semenách, ako slnečnicové semená, celé ľanové semená). V závislosti od použitia a štruktúry sa tuky môžu kaziť pomaly alebo rýchlo. Tri dvojité väzby trojitých nenasýtených mastných kyselín sú vysoko citlivé na deštrukciu svetlom alebo kyslíkom. Tvoria sa takzvané peroxidy a olej stuchne.
Pokazenie tukov je nezvratné, veľmi zložité a ťažko kontrolovateľné. Oleje chutia ako zatuchnuté alebo agresívne iba vtedy, ak sa vo vysokej miere kazia. Zničenie olejov závisí od množstva prívodu vzduchu, tepla a žiarenia (napr. Slnečného žiarenia) a počtu dvojitých väzieb. Oleje kontaminované peroxidom sú zdraviu škodlivejšie ako užitočné, hrajú úlohu pri vzniku rakoviny, zápalov a iných chorôb.
Je potrebné chrániť oleje
Túto deštrukciu môžu prirodzene zastaviť antioxidanty, ako je vitamín E alebo rôzne sekundárne rastlinné látky z bylín. Výhodou by bolo vopred obohatiť zodpovedajúce oleje dostatkom vitamínu E (nie menej ako 0,5 gramu na 100 mililitrov oleja). Oleje by mali byť vždy skladované v chlade a chránené pred svetlom.
Lisovanie olejov za studena je v každom prípade výhodné, pretože olejnatá plodina je vystavená menšiemu teplu a môže sa tvoriť menej peroxidov. Prírodný vitamín E sa tiež vo veľkej miere zachováva.
Vitamín E chráni pred znehodnotením
Čím vyšší je obsah polynenasýtených mastných kyselín, tým viac vitamínu E je potrebný na jeho ochranu pred znehodnotením. Obsah vitamínu E sa automaticky nezvyšuje s obsahom polynenasýtených mastných kyselín. Olej z pšeničných klíčkov má najvyšší obsah vitamínu E a najvyšší obsah polynenasýtených mastných kyselín. Nájdeme obzvlášť vysoký obsah vitamínu E v porovnaní s polynenasýtenými mastnými kyselinami v slnečnicovom a kukuričnom oleji. Svetlicový olej (viac ako 70% MUF) je na tom menej dobre. Ak chcete kŕmiť svetlicový olej, mali by ste ho kŕmiť aj vitamínom E. Ľanový olej obsahuje tiež relatívne málo vitamínu E a môže sa veľmi ľahko pokaziť. Už pri kúpe by mal byť vysoko kvalitný (test chuti: orechový, nie horký!) Na rýchlu konzumáciu a uskladnenie na chladnom a tmavom mieste.
Záver pre kŕmenie koní
Vysoký podiel polynenasýtených mastných kyselín bol po dlhú dobu nežiaduci pri kŕmení, pretože to znižovalo trvanlivosť krmiva (oxidačnú stabilitu). Dnes vieme o zdravotných výhodách, a preto sa oleje používajú v krmive na zlepšenie štruktúry srsti, pokožky a kopýt, na podporu plodnosti a tekutosti krvi.
Použitím olejov v koncentrovanom krmive (až 10%) možno znížiť prísun škrobu, čo zmierňuje rovnováhu inzulínu a zvyšuje výkonnosť. Nie vždy je však príliš veľa oleja v krmive zjedené s potešením. Pri kŕmení veľkým množstvom tuku by sa malo brať do úvahy riziko rýchlejšieho znehodnotenia krmiva a vysokého tlaku na pečeň.