Lean with keto - Marina Lommel in the food punk talk - Happy Carb
Keď sú osobné poznatky rýchlejšie ako trend ...
Znova a znova, keď poviem, že jem stravu s nízkym obsahom sacharidov, dostanem námietku: Áno, samozrejme, je to celkový trend a absolútna nevyhnutnosť, ak chcete úspešne polievať spolu s hláškami o jedle. Ľudia majú tendenciu ignorovať skutočnosť, že som naskočil na vlak s nízkym obsahom uhľovodíkov v čase, keď to ani zďaleka nebol rozšírený trend a moje rozhodnutie obmedziť sacharidy nebolo spôsobené humbukom.
Nie, mal som v tom čase niekoľko vážnych zdravotných problémov, zistil som svoje možnosti, naštartoval mozog, zo svojich zistení vyvodil logické závery a šiel som naplno do implementácie, aby som si pomohol. Zostať pri tom dlho a písať svoj blog Happy Carb prišlo neskôr a nejako som vkĺzol do veľkého humbuku s nízkym obsahom sacharidov.
Ak sa teraz pozriem na súčasné trendy, opakuje sa to pri téme keto, teda prísnej nízkosacharidovej diéte s cieľom ketózy. Pretože som tam už niekoľko rokov opakovane a postupne a 1-2 roky téma keto prechádza cez strechu a nachádza si čoraz viac fanúšikov.
Práve som dokončil svoju ročnú keto fázu. Niektoré z nich sú rýchlo po skončení karnevalových kostýmov zakonzervované a pre mňa bolo na programe 6-týždňové keto. Všimol som si, že prechod na fixnú ketózu je pre mňa ľahší s každým keto režimom a mával som po niekoľkých týždňoch pocit nepokoja a spánok sa mi postupne zhoršoval, tieto dva vedľajšie účinky sa vyparili a cítil som sa v Tento rok som bol v mojej keto fáze v pohode.
Dnes vám už nechcem viac rozprávať o keto svete od A-Z, pretože pred takmer 2 rokmi som mal na túto tému naozaj veľký príspevok, ktorý si môžete prečítať znova. Týmto spôsobom: Keto revolúcia! Ketogénna strava pre každého?.
Čo je nové v keto svete!
Veľa nových keto kníh, o ktorých sa oplatí informovať. Ja sám som špecialista na lahodnú kuchyňu s nízkym obsahom sacharidov, takže som pri plnení taniera na čele, ale pokiaľ ide o vedeckú perspektívu a metabolické skúsenosti, musím sám nakuknúť a tvrdo sa učiť, čo robím rád pre svoj život. A kde sa môžem dozvedieť viac alebo lepšie ako s láskou Marina Lommel, alias Foodpunk, ktorá v súčasnosti otriasa knižným trhom s 2 novými keto knihami. Preto som šťastná, že Marina je opäť mojím hosťom a odpovedá na moje zvedavé otázky.
Marina Lommel © Mitya Kolomiyets
Je čas na malé jedlo, punk, o keto.
Betti: Milá Marina, ďakujem, že si ma navštívila na mojom blogu a v tvojej novej knihe „Opri sa o keto. 21-denný kickstart založený na princípe low-carb “ priniesol so sebou. Z vašej novej práce sa stala nádherná veľkoformátová kniha s nádhernými obrázkami a skvelým dizajnom. Sám som autorom a vášnivým kupcom kníh a vážim si dobrú prácu. A nesklame ani obsah. Časť s teóriou vo vašej knihe je rovnako rozsiahla, ako je potrebné, aby ste pochopili, ako funguje keto a o čo ide. Všetko je napísané ľahko pochopiteľným a vzrušujúcim spôsobom, takže pri metabolických informáciách nikdy nevznikne pocit gýča. A potom je tu asi 100 knižných stránok plných receptov, všetky znejú super lahodne a niektoré z nich určite počas ďalších týždňov uvarím.
Mimochodom, na mojej novej knihe mi mimoriadne pripadá to, že predstavuješ celú sériu skutočných príbehov o úspechu, tj. Ľudí, ktorí zažili veľmi odlišné pozitívne zmeny prostredníctvom ketogénnej stravy. Určite veľké potvrdenie vašej vlastnej práce a toho, čo ste urobili s Foodpunkom.
A teraz si povieme niečo o sebe, pretože ma prekvapilo, že ste ako odborník na výživu bojovali s jedlom na tanieri a účinkami na telo a hlavu. Vo svojej novej knihe veľmi otvorene informujete o tom, že ste vychudnutá a štíhla, a uvádzate fotografie, na ktorých ste boli veľmi pekná, ale zároveň dobre živená mladá žena. A vždy som si myslel, že odborníci na výživu dostanú príklepy do toho, čo je „správne“ na tanieri, a vždy všetko zdokonalia sami? Ako to, že napriek štúdiu vedy o výžive ste medzi tým stratili cit pre zdravé telo a ako ste sami dosiahli správnu krivku?
Marina: Za posledných 6 rokov som vážil 47 kg aj 72 kg. Teraz vážim 57 kg, čo som vážil vždy predtým. Ako vznikli výkyvy smerom hore a dole? Miloval som pohyb, mal som rád zeleninu a zdravo som sa stravoval. Ďalej som tomu nevenoval pozornosť. Podvedome som jedol príliš málo tuku a príliš málo energie. Bol som na univerzite vo Freisingu a obedoval som v kaviarni. Nemal som chuť jesť cestovinovú kašu. Ale keď som sa uchýlil k zeleninovým jedlám, mäsu a rybám, podvedome som jednoducho skonzumoval príliš málo kalórií. V tom čase by mi nikdy nenapadlo, že budem musieť jesť napríklad toľko tuku, len aby som uspokojil svoje energetické potreby. Alebo sacharidy, ale ako som povedal, nemal som chuť na cestoviny. Potom nastala malá fáza zlomenia srdca. Asi to poznáte, zrazu vás prejde chuť do jedla. Nemôžete sa zahryznúť. Aj to som mala, ale nie na týždeň, ale na 6 mesiacov. Pri spätnom pohľade mám podozrenie, že som vtedy chytil zápal sliznice žalúdka. Mala som to minulý rok a okamžite som spoznala ten pocit nedostatku chuti do jedla.
No, ak naozaj radi športujete, ale nemáte hlad ... a ak potom tiež - ak ste hladní a hladní - zjete veľa rýb, mäsa a zeleniny ..., potom váha klesá rýchlo. Pre mňa z takmer 60 kg na menej ako 50 kg za 2 mesiace. Ryby, mäso a zelenina sú skvelé! Ale tiež vás pomerne rýchlo zasýti. Vtedy by som jednoducho potreboval oveľa väčšiu hustotu energie.
V žiadnom prípade som nespadla do falošného ideálu krásy. Videl som svoje vychudnuté telo a zistil som, že nie je úplne pekné. Predstavte si, že si chcete kúpiť nohavice a dokonca aj najmenšia veľkosť (32) visí dolu ako mokré vrece a potrebujete opasok, aby vám počas chôdze nespadol na kolená. Nepripadalo mi to pekné, ale jesť nie je zábava, ak si skutočne hladný. Takže som vlastne išiel na výživové poradenstvo sám. Chcel som vedieť, ako môžem zdravo pribrať. Odpoveď? „Musíte si niečo dopriať, odteraz jesť sladkosť každý deň“. Môžete hádať, že sa mi nepáčila odpoveď. Dobré nebesia, nemám v mozgu uzol, ktorý mi zakazuje jesť sladkosti. Len tie veci sa mi nepáčia. Neexistuje rozumné riešenie?
Než som jednu našiel, moje telo sa dostalo do kontaktu. Potom sa hlad vrátil. Všetko som nasal ako vysávač a bol som nadšený, že som pribral. Obnovená energia, vyčerpaná únava, to bolo skvelé. Zack, strieľal som „nad cieľ“ a za 6 mesiacov som pribral zo 47 na 72 kg. To tiež nemá vplyv na moju sebaúctu. Chute však boli nepríjemné. S nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tuku som to dostal opäť pod kontrolu a s výrazne zvýšeným množstvom tuku som cez noc porazil chute. Odvtedy som pohodlne klesol späť na svoju počiatočnú váhu.
Tieto výkyvy ma zvlášť nezaujímali, ale je veľmi vzrušujúce sledovať, ako na ne reaguje prostredie.
Betti: Vaša nová kniha sa nazýva veľmi praktická a svieža. “Opri sa o keto„. Prečo je podľa vás ketogénna strava taká vhodná na chudnutie?
Marina: Mnoho ľudí má chuť na jedlo alebo problémy so závislosťou od cukru. Keto upokojuje telo aj myseľ. Berie to vnútornú paniku za okamih. Chuť na organizmus vyvoláva vnútorná panika a strach z toho, že mu bude chýbať. Môže to byť spôsobené niekoľkými faktormi: podváhou, nedostatočným príjmom energie, nedostatkom mikroživín, nedostatkom dôležitých mastných kyselín, fyzickým alebo psychickým stresom a najmä výkyvmi inzulínu. Kvôli nízkemu množstvu sacharidov keto diéta tlmí kolísanie inzulínu. Je to tiež lepšie ako „populárna“ diéta s nízkym obsahom sacharidov, ktorá často neprijíma dostatok tukov. Dobytie chute a závislosti od cukru je prvým krokom k dlhodobému, uvoľnenému chudnutiu. Keď to urobíte, keto diéta tiež chutí naozaj dobre.
Betti: Ja sám jem väčšinu roka mierne nízky obsah sacharidov, ale silu keto adaptácie som využíval ako súčasť liečby, z ktorej potom profitujem mnoho mesiacov. Zmiznutá chuť do jedla, nedostatok chute, plný energie, dokonca aj bez plného žalúdka, lepší pocit sýtosti, vyšší výkon, nižšie výkyvy hmotnosti atď. Môže si tieto vnímané výhody niekto nejako ospravedlniť z hľadiska metabolizmu alebo si to mám povedať len preto, že to teraz chcem a pretože chcem Som trochu tvrdohlavý?
Marina: To sa dá jednoznačne vysvetliť biochemicky. Tridsaťdňová ketogénna fáza trénuje uvoľňovanie tuku z nášho zásobného tkaniva. Vyrába sa viac enzýmov, ktoré na to potrebujeme. Namiesto prechodu na chute môže teraz telo opäť upadnúť do vlastných rezerv. Dozvie sa, že jedlo má vždy pri sebe. Niektoré z uvoľnených mastných kyselín sa premieňajú na ketolátky a sú dostupné mozgu ako zdroj energie. To vás prebudí a mimochodom, tieto ketolátky tlmia hlad. V rámci takzvanej keto adaptácie sa telo naučí lepšie a lepšie formovať tieto ketolátky a mozog sa ich naučí používať.
Keto adaptácia a trénovaný metabolizmus zostávajú vo vás aj po ketogénnej fáze. Ak by ste sa potom odhodili do sacharidov, telo by sa to nakoniec odnaučilo, ale chvíľu to tak zostane. Ak sa potom nenaplníte sacharidmi, ale budete jesť stredne nízky obsah sacharidov, potom tento tréning trvá veľmi dlho.
Betti: Pri vašej poslednej návšteve sme už podrobne diskutovali o mnohých témach a nechcem sa opakovať. Poďme sa však dotknúť témy, kde sa stále stretávam s neistotou. A to hladinu cholesterolu. U mňa je to vždy rovnaké. Keď urobím keto, moja hladina cholesterolu mierne stúpne. Dobrý HDL sa neúmerne zvyšuje, a preto vlastne zostávam relatívne uvoľnený. Hodnotím pomer LDL: HDL a som rád, ak je 3-3,5 v kombinácii s nízkymi hodnotami triglyceridov. Kupodivu však lekári skutočne nepozerajú na tento pomer, skôr hodnotia jednotlivé hodnoty, čo opakovane vedie k diskusiám medzi milovníkmi keto a ich rodinnými lekármi. Ako hodnotíte tému cholesterolu v súvislosti s ketogénnou diétou a aké sú vaše tipy na rokovania s praktickými lekármi, ktorí okamžite radi hovoria statíny?
Marina: Vidím to rovnako ako ty. Závisí to od vzťahu. Okrem toho je pre LDL dôležitá hustota častíc. Existujú veľmi kompaktné a veľmi nadýchané častice LDL, nie všetky sú rovnako „zlé“. Rodinný lekár by sa mal preto pozrieť na pomer a veľkosť častíc.
Rodinný lekár, žiaľ, môže s čistým svedomím odovzdávať iba to, čo sa naučil na vysokej škole. Väčšinou nemôžete ísť nad rámec „normy“. Rodinný lekár to nakoniec myslí dobre, ale nemusí mať podrobné vedomosti o cholesterole - ak prekročí bežné hodnoty. Hovorí sa tiež, že štandardné hodnoty majú veľkého fanúšika: farmaceutické spoločnosti. Čím nižšia je normálna hodnota, tým skôr existuje dôvod na predpisovanie statínov. Aj keď tieto môžu znížiť hladinu cholesterolu, nemusí to mať nevyhnutne vplyv na kardiovaskulárne zdravie. Povedzme to takto: Znižuje to počet na papieri, ale nerobí to ľudí zdravšími.
Tu máme niekoľko základných informácií pre rodinného lekára 😉 https://foodpunk.de/alles-ueber-cholesterin/
Betti: Ste jednou zo 4 autoriek (Ulrike Gonder, Julia Tulipan, Marina Lommel a Brigitte Karner) zapojených do keto kompasu, ktorý vyšiel nedávno. Už tu mám keto kompas a musím povedať, že kniha je skutočne vernou keto bibliou a štandardnou prácou pre každého, kto sa chce hlboko ponoriť do ketogénnej stravy, ketónov a ketózy. Nie ľahké cestovné, ale neuveriteľne poučné a komplexné. Je tiež skvelé, že za knihou stoja 4 špecialisti, ktorí do nej zabalili svoje koncentrované vedomosti. Dokázali ste sa vlastne niečo naučiť od svojich kolegov sami a vidíte teraz seba ako rozprávkovú keto štvorku v nemecky hovoriacich krajinách? Čo tak keto pódiové predstavenie? Je na to talent a dozrel čas, aby sme ľuďom priniesli zdravú výživu iným spôsobom.
Marina: Nikdy sa neprestaneš učiť, aj pre mňa bolo veľa nových poznatkov. Najmä keď napríklad Ulrike Gonder pozvala odborníkov, ktorí sú skutočne na čele súčasnej vedy, bude to pre mňa tiež veľmi vzrušujúce.
Pozrel som sa na rozprávkovú štvorku. Myslím, že nás medzi nich nemôžem rátať. Nemáme také krásne účesy 😉 Ale so správnym strihom črepníka si určite viem predstaviť pódiové predstavenie. Ulrike je so svojimi vedeckými prácami už teraz skvelou šou jednej ženy! (Toto je naozaj vynikajúci Nutričný slam od Ulrike Gonder)
Betti: Ďakujem vám, že ste si našli čas a odpovedali na moje otázky, drahá Marina. Za posledných pár rokov sa vám podarilo vybudovať úspešnú a ambicióznu spoločnosť na vlastnú päsť a ste za ňu právom zasypaní cenami. Najväčší rešpekt z mojej strany za odvahu a moc robiť všetko takto. Skoro tuším, že superveľmocí stav keto má tiež jeho nezanedbateľnú časť. Je pekné, že čoraz viac ľudí je odvážnejších, pokiaľ ide o ich vlastnú stravu, a že stále viac a viac kúskov jedla.
Daaaaaanke!
Super, toľko informácií a toľko skvelých nových kníh o kete. Úprimne je vždy potešením mať tu Marina ako hosťa a dúfam, že sa o túto radosť podelíte tiež.
Ak stále hľadáte chutné keto recepty, potom sa ešte raz pozrite na moju novú keto kuchársku knihu, pretože teóriu treba prirodzene chutne kŕmiť.
Šťastné keto pozdravy, Betti
Odkazy označené logom partnera alebo * sú takzvané pridružené odkazy. Za každý nákup od jedného z mojich pridružených partnerov, ktorý bol prepojený prostredníctvom mojej stránky, dostávam malú províziu. Ako čitateľ pre vás ako čitateľa neplatia žiadne ďalšie náklady.