Lecitín - Všetko o zdraví - LowCarbForum - Zdravé chudnutie, zdravé jedlo
Táto stránka používa cookies. Používaním našich webových stránok súhlasíte s tým, aby sme nastavili cookies. Ďalšie informácie
Dnes som dostal lecitín, ktorý je dobrý na varenie a pečenie, ale bohužiaľ netuším. ako. Môže mi niekto dať tipy alebo dokonca recepty? Viem iba to, že lecitín slúži ako emulgátor a napríklad uvoľňuje cesto, ale koľko prášku musíte použiť? Prosím pomôžte.
to som zasa ja. Je tu vo fóre ešte stále Evelyn? Má skúsenosti s lecitínom, viď Nutella. Prosím, prosím, nahláste sa, ak mi niekto pomôže, lecitín je tááák zdravý:)!
Bohužiaľ nemám skúsenosti s lecitínom, ale sám by ma zaujímal o odpoveď, pretože by som si to chcel vyskúšať ako spojivo. Jedinú užitočnú stopu ste už zrejme objavili sami, keďže Evelyn napísala:
"Nalejte asi 100 ml sladkej smotany do malého hrnca, pridajte pol čajovej lyžičky lecitínu a pomaly ho zohrievajte. Dúfam, že sa lecitín rozpustí."
Takže zrejme to musíte počas ohrievania rozpustiť. Možno nám niekto vysvetlí! Aspoň jeden už dlho nepočul o Evelyn.
Werner
@Evi:
Nemyslite si, že extra lecitín môže byť pre LC stále prospešný pre zdravie, pretože ho konzumujete v potravinách v dostatočnom množstve.
Na diéte s nízkym obsahom tukov samozrejme vyzerajú veci úplne inak.
Lecitín som jedol iba čistý ako granule.
Tiež by vás zaujímalo niekoľko rád.
Výraz „wellness“ vytrháva z úst.
Ahoj Kathi a Werner,
Dakujem za odpovede Myslím si, že musím predsa len vyjsť, pre mňa to nie je až tak veľa o zdraví, ale skôr o produkte s nízkym obsahom sacharidov, ktorý by mal priniesť veľké výhody pri varení a pečení a je navyše zdravý:) Lecitín má robiť cesto voľnejším, zmrzlinu krémovejšou atď., Takmer malý zázrak. Ale bohužiaľ nikde nenájdem podrobnejšie pokyny. Možno sa k nám predsa len pripojí odborník.
Čokoláda
Bavorsko
Spájam si lecitín so zlými skúsenosťami.
Od 50. rokov som bol kŕmený tým, že moje akademické výsledky budú dobré. (O-Ton, moja matka: „Lecitín vás robí inteligentným“)
To nechajme bokom.
Viem čítať, viem písať, ovládam aj základnú aritmetiku, čo by sa zo mňa stalo bez lecitínu
pýta sa sám seba znepokojený
Astrid
@Astrid
Cycada
Tu je niečo o lecitíne:
Ingrediencie na zlepšenie pečenia
Prírodné prísady sa používajú na vyrovnanie výkyvov v kvalite hlavnej suroviny, múky a na dosiahnutie určitých pekárskych účinkov. Môže sa uľahčiť strojové spracovanie cesta a zlepšiť kvalita pečiva.
Lecitín: látka podobná tuku. Získava sa zo rastliny sóje a nachádza sa tiež v pšeničných klíčkoch. The
Prísada lecitínu zlepšuje vlastnosti cesta a pečenia.
a tu je lecitín na pečenie veľmi lacný:
na stránke stačí kliknúť na chlieb a rožky, potom na suroviny na pečenie a potom posúvať nadol, kým neuvidíte čistý lecitínový prášok.
Láska z
Cycada
Mrakoplaš
Werner
.ďalšie% * # §§ reklamné slovo
S výrazom „wellness“ sú kúpačky ošizené.
Evelyn
. už dlho nepočujem!
Toto fórum sa stalo príliš veľkým na to, aby milá Kati mohla sledovať jednotlivých (samozrejme bezvýznamných) členov!
O lecitíne:
Nedávno som uviazal klasickú omáčku zo šalotky, víno, rybí vývar a veľa a veľa masla s lecitínom.
Ja som dal lecitín do hrnca so šalotkou vypotenou v dostatočnom množstve masla - vôbec nebola tekutina.
A: rozpustilo sa to veľmi rýchlo!
Potom už len pridajte víno a vývar - výsledkom je nádherné, hodvábne, ľahké spojenie.
Myslím, že najlepší spôsob, ako rozpustiť lecitín, je v čistom horúcom tuku - čoskoro to skúsim znova!
Werner
S výrazom „wellness“ sú kúpačky ošizené.
Luke
Kati to napísala 2. septembra . a váš posledný príspevok bol 15. augusta. . Kde je problém?
Evelyn
@Lukas
Nebolo to myslené tak vážne! Viem, že tu nie som najaktívnejší
@ Werner
Granule. Rozpúšťanie by malo byť ešte jednoduchšie pomocou prášku.
Werner
S výrazom „wellness“ sú kúpačky ošizené.
Mrakoplaš
.ďalšie% * # §§ reklamné slovo
Máte pravdu - a sľubujem, že sa zlepším.: - // Momentálne mám extrémne problémy s hľadaním slov.: ot:
Ale núti ma premýšľať. Ak už Amn bez hlúposti vyčerpal svoj mozog takou hlúpou reklamou, nečudo, že vymývanie mozgov funguje aj iným smerom, viď lowfat, vládna politika atď.
Je v poriadku, že si tu.
Takže tu moja otázka: Môže sa prášok použiť aj na zahustenie do studenej kuchyne (tvaroh, mlieko)? Alebo to nefunguje vôbec?
Evelyn
hm, lecitín z teba robí emulziu. Kombinuje teda tuk s vodou.
A predtým sa musí rozpustiť za tepla.
Už ho používam na svoju Nutellu, nedávno sa mi podarilo vyrobiť pravú nutellovú majonézu - nejakým spôsobom miešaním zmesi pri izbovej teplote.
Je nepravdepodobné, že by zahusťovacie mlieko zaúčinkovalo, pretože mlieko neobsahuje dostatok tuku. Myslím, že najlepšie fungujú hmoty s pomerom tuku k vode 1: 1. Do „Nutelly“ som tiež musela pridať vodu, aby bola naozaj pekná a krémová. ale nanešťastie lahodné veci začali po týždni plesnivieť - ešte to celkom nemám.
Takže je trochu trápenie robiť takúto majonézu, neporovnávať ju so zahustením škrobom, ak to máte na mysli.
Ale možno pre krémový krém.
Ja hlavne používam lecitín do polievok a omáčok, pretože funguje podobne ako pri zliatine so žĺtkom alebo pri zostavovaní so studeným maslom. Mastné prívarky sú spojené a už nemajú mastné oči ani vrstvu tuku