Lekár počíta paradajky ako jednu z najväčších hrozieb pre našu stravu - WELT
Zdroj: Getty Images/Digital Vision
Americký lekár radí každému, kto sa chce vyhnúť prírastku hmotnosti, tráviacim a kožným problémom, mal by sa vyhnúť potravinám, ktoré obsahujú veľa lektínu.
Už sme si skoro zvykli na hororové správy odborníkov na výživu. Pravidelne sme varovaní pred jedlami alebo zvykmi, ktoré sme si obľúbili. Či už ide o cukor alebo lepok, vždy by mali existovať nové nebezpečenstvá. A teraz tiež staré dobré lektíny.
Zdroj: Getty Images/Westend61
Jedná sa o komplexné bielkoviny nachádzajúce sa v rastlinách. Lektíny sú sacharidové štruktúry a odborníci na výživu ich tiež nazývajú „anti-živiny“. Inými slovami, výživné látky, ktoré bránia vstrebávaniu ďalších výživných látok alebo ktoré majú vlastnú malú alebo žiadnu výživovú hodnotu.
Lektíny sa nachádzajú hlavne v strukovinách, ale aj v niektorých druhoch zeleniny, ovocia a obilnín.
Niektoré lektíny môžu byť v skutočnosti dosť škodlivé. Lektíny napríklad v surovej fazuli. Lektín, ktorý obsahuje, sa môže viazať na červené krvinky a zhromažďovať ich dohromady, takže aj malá hrsť surovej fazule môže poškodiť vaše zdravie. Keď sa však bielkovina uvarí, zmení svoju chemickú štruktúru a stane sa neškodnou.
Americký lekár Steven Gundry, ktorý vo svojej knihe, ktorá čoskoro vyjde, „Paradox rastlín“ naliehavo varoval pred lektínmi, sa však na toto konkrétne nebezpečenstvo nezameral. Zasahuje proti prudkému úderu proti lektínom a dokonca ich popisuje ako ...
„najväčšia hrozba pre americkú stravu“.
Zatiaľ je to také nepríjemné. Gundry však ide ďalej. Z dlhodobého hľadiska, píše lekár, sa hovorí, že lektíny spúšťajú alebo zhoršujú veľmi vážne choroby, ako sú artritída, srdcové choroby, akné a ekzémy. A to najhoršie zo všetkých - aspoň pre nás labužníkov: v mnohých potravinách sú lektíny, ktoré máme obzvlášť radi.
Spoločnosť Gundry identifikuje ako hlavných vinníkov paradajky, zemiaky a baklažány, ale tiež celozrnný chlieb a dokonca aj quinoa.
Požitím týchto potravín by v našich telách zúrila „chemická vojna“. Toto sú verbálne dosť ťažké zbrane, ktoré prináša Gundry. Práčovňa má veľmi vážne pozadie. Vyštudoval medicínu na Yale University a potom roky pracoval ako kardiochirurg v rôznych nemocniciach a teraz vedie súkromnú kliniku.
Prvýkrát sa o zlom lektíne dozvedel z vlastnej skúsenosti. Pretože napriek vyváženej strave a veľa pohybu mal nadváhu. Zmenil teda stravu a schudol dobrých 30 kilogramov. Podobné výsledky dosiahli aj jeho pacienti:
Zdroj: Getty Images/Westend61
To samozrejme znie dobre, ale potraviny, ktoré sa vo vede bežne označujú ako zdraviu prospešnejšie, môžu skutočne spôsobiť toľko škody?
V rozhovore pre časopis The Times Megan Rossi, odborníčka z Britskej potravinovej spoločnosti, pôvodne uviedla všetko. Väčšina z nás je schopná spracovať lektíny.
Podľa výhrady by však mohlo mať zmysel pre niektorých ľudí znížiť množstvo lektínu v strave. Pretože za niektorých ľudí, ktorí trpia typickými príznakmi intolerancie lepku, ako sú nadúvanie a zlé trávenie, môžu byť v skutočnosti namiesto nich zodpovedné lektíny:
"Vždy sme predpokladali, že intolerancia pšenice súvisí s intoleranciou lepku. Avšak počiatočné štúdie ukazujú, že niektorí ľudia majú tendenciu netolerovať aglutinín, lektín z pšenice," hovorí Rossi.
Situácia v štúdiách o účinkoch na zdravie ľudí však ešte nie je dostatočne podrobná na to, aby sa vo všeobecnosti nedoporučovalo konzumovať ich.
Zdroj: Getty Images/The Image Bank
Gundry si, naopak, je istý svojou príčinou. Namiesto rastlín nočného listu, ako sú paradajky a baklažány, strukoviny alebo celozrnné výrobky, by sme mali jesť radšej zeleninu ako kel, špenát, zeler alebo brokolicu.
Okrem toho je biele pečivo lepšie ako celozrnné pečivo.
Pokiaľ je zaistené, že všetky dôležité živiny sú stále súčasťou stravy, môžete sledovať akýkoľvek trend. Na odsúdenie lektínov však v zásade stále chýba vedecký základ.
Načítať ďalší obsah
Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.