Lekár „Vďaka všetkým tukom ste tuční, či už nasýtení, mononenasýtení alebo polynenasýtení“
Tuky sú pre telo veľmi dôležité. Nie sú to len zdroje energie, ale podieľajú sa na správnom fungovaní buniek, nervového systému a čreva.
V strave je ťažké nahradiť tuky. Sú veľmi chutné a dávajú mäsu, mliečnym výrobkom, klobásam, syrom zvláštnu chuť. Ak je to spojené aj so sacharidmi - tj cestami, krémami, smotanou, zmrzlinou, čokoládou, krémami - len málo z nás odolá.
Čo by sme mali vedieť, podľa prof.dr. Nicolae Hâncu, doktorka pre cukrovku, výživu a metabolické choroby, je skutočnosť, že všetky tuky vás zbavia tuku. Či už sú nasýtené, mononenasýtené alebo polynenasýtené. Pretože kdekoľvek, spálením uvoľní 9 kilokalórií/gram.
Ak je však strava bohatá na nasýtené tuky, cholesterol zo živočíšnych lipidov alebo na transformáciu nenasýtených tukov, zvyšuje sa cholesterol v krvi, ktorý podporuje aterosklerózu.
Cholesterol - obmedzené na 300 miligramov denne
Ak by sme rozdelili tuky na „priateľské“ a „nepriateľské“, potom do prvej skupiny patria mononenasýtené a polynenasýtené tuky, zatiaľ čo do druhej skupiny patrí nadbytok cholesterolu, nasýtených tukov a trans forma polynenasýtených tukov.
Odborníci na výživu odporúčajú, aby príjem tukov z potravy predstavoval 30% z celkového denného množstva kalórií, pričom všetky tri druhy tukov by mali byť zastúpené rovnako: jedna tretina nasýtených tukov, jedna tretina mononenasýtených a druhá tretina polynenasýtených. To znamená, že každá predstavuje 10% z celkových kalórií.
Príjem cholesterolu by mal byť obmedzený na 300 miligramov denne.
Nasýtené tuky sa nachádzajú v produktoch živočíšneho alebo rastlinného pôvodu: maslo, margarín, mlieko, bravčové mäso, slanina. Tento typ tuku zvyšuje hladinu triglyceridov a cholesterolu v krvi a podporuje výskyt aterosklerózy.
Mononenasýtené tuky sa nachádzajú v olivovom oleji, avokáde, orechoch, arašidoch a majú vlastnosť znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Polynenasýtené tuky sa nachádzajú v tučných rybách - losos, sardinky, makrela - rybí olej a ľanové semienko.