Lekár varuje oveľa nezdravšie, ako si myslel - syr vás robí tučným, chorým a závislým
Syr nás robí chorým, tvrdí americký lekár.
Kolín nad Rýnom -
Syr je vynikajúci, vynikajúco chutí a má vysoký obsah dobrých živín, ako sú bielkoviny a vápnik. Mnohí si to myslia. Ale americký lekár robí z fanúšikov syra ich obľúbenú pochúťku naozaj šialené. Najpredávanejší autor Neal Barnard tvrdí: „Syr vás robí tučným, chorým a dokonca návykovým.“
Barnard, ktorý učí na Lekárskej fakulte Univerzity Georgea Washingtona, si je istý, že môžeme žiť zdravšie a znížiť svoju váhu len tak, že vyradíme syr a z jedálnička bude menej mliečnych výrobkov. Ako to má byť úspešné, vysvetľuje vo svojej príručke „Raus aus der Kässefalle“, ktorá je teraz k dispozícii aj v nemčine. Jeho odporúčanie: Všetci by sme mali prejsť na vegánsku stravu a úplne sa vyhýbať syrom a iným mliečnym výrobkom.
Milovníci syrov musia byť teraz naozaj silní
„Zo syra ste chorí a závislí,“ argumentuje Neal Barnard. Prišiel s tým v štúdii, pre ktorú vzájomne porovnával vegánsku a nevegánsku výživu. Ukázalo sa, že ľudia, ktorí dodržiavali vegánsku stravu, chudli a klesla im hladina cukru v krvi. "Aj keď všetky tieto zlepšenia zdravia mohli pocítiť na vlastnej koži, niektorí testovaní potom povedali, že jediná vec, ktorá im skutočne chýbala, bol syr." Niektorí to opísali takmer ako závislosť, takže profesor na portáli „Washington“.
Kazomorfíny pôsobia v mozgu ako morfín
Skúmal teda tento jav a vedci z Michiganskej univerzity v skutočnosti už v roku 2016 dokázali, že kasomorfíny prítomné v mlieku a syroch môžu byť návykové. Sú koncentrovanejšie v syroch ako v mlieku. Dôvodom je podstatne vyšší obsah mliečneho tuku a mliečnych bielkovín v syre.
U ľudí kasomorfíny prechádzajú hematoencefalickou bariérou a viažu sa na opioidné receptory v mozgu. Tieto receptory sú tiež zodpovedné za stav podobný intoxikácii po požití morfínu. V dôsledku toho kasomorfíny tiež vyvolávajú účinok podobný drogám.
Syr je mastný a robí nás tučnými
Mnoho ľudí si myslí, že mliečne výrobky, napríklad kúsok syra, sú zdravou voľbou občerstvenia. Barnard chce čeliť tejto predstave: Takmer žiadne iné jedlo nemá toľko kalórií a tukových kalórií ako syr. 100 gramov Appenzelleru má okolo 386 kilokalórií, horský syr dokonca 400. Čedar má podobný počet kalórií, ale doplní ho parmezán so 431 kilokalóriami na 100 gramov. Najmä tukové kalórie sú nebezpečné, pretože ich telo vytvára ako tukové zásoby.
To znamená: čím vyšší je obsah tuku v syre, tým vyšší je jeho podiel nasýtených mastných kyselín, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi a prospievajú kardiovaskulárnym ochoreniam.
Vysoký obsah solí v rôznych druhoch syrov
To nie je všetko. Syr je nielen veľmi tučný, ale robí sa aj s veľkým množstvom soli. Ak sa položí na krajec chleba alebo na rožok, ktorý zase obsahuje soľ, sú nutričné požiadavky DGE rýchlo prekročené. Šesť gramov soli denne predstavuje odporúčanie pre mladých ľudí a dospelých, ktoré odporúča aj Nemecká liga pre hypertenziu.
Výskum však ukazuje, že veľká časť populácie konzumuje oveľa viac soli. Podľa Spolkového úradu pre hodnotenie rizík (BfR) je však vysoký príjem kuchynskej soli rizikovým faktorom pre mnoho závažných chorôb, ako je vysoký krvný tlak, mŕtvica a srdcové choroby.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Prekvapujúca prísada: Čo musíš naozaj jesť, aby si zostarol
Otázky týkajúce sa Svetového dňa mlieka: Je mlieko zdravou potravinou alebo pôvodcom spôsobujúcim choroby?
Príliš veľa fosfátov: Takto nebezpečný je tavený syr pre telo
Musíte sa zaobísť bez syra, ako požadujú lekári z USA? Možno nie.
Barnard ukazuje každému, kto chce vyskúšať, ako uniknúť z „pasce na syr“. “2
Dočasne sa vyhýbajte syrom
„Syr len zastavte, dajte si syrovú pauzu!“ Lekár odporúča najmenej 21 dní vyhýbať sa mliečnym výrobkom. "Je to len krátke časové obdobie, ale dosť dlhé na to, aby si si to všimol." Fyzicky sa budete cítiť lepšie, trochu schudnete a váš vkus sa zmení k lepšiemu, “sľubuje.
Z dlhodobého hľadiska syr vymeňte
Namiesto toho, aby ste šalát zaoblili fetou, môžete pridať aj kúsky avokáda. Ak máte radi pizzu Margherita, mali by ste vynechať syr a namiesto nej pizzu doplniť karamelizovanou cibuľou, cesnakom, artičokmi a obľúbenou zeleninou.
Syrovou alternatívou obľúbenou u kulturistov a vegánov je kvasnicová tavenina (dostupná v obchodoch so zdravou výživou, bio obchodoch a niektorých supermarketoch). Syrovú chuť vytvárajú kvasnicové vločky. Sú bohaté na vitamíny skupiny B a kyselinu listovú
Spoločne zmeňte stravu
Presvedčený vegán Barnard odporúča, aby sa so zmenou stravovania vyrovnala spolu s ďalšími ľuďmi. • Ak zmeníte svoje stravovacie návyky ako rodina, každý môže iba zvíťaziť. Jeden sa môže navzájom podporovať a prežívať spoločné úspechy. (Sar)