Lekáreň Schwan, Erfurt
Viac článkov
Osamelosť poškodzuje imunitný systém
Škorica - vianočné pečenie a lieky
Bylinkové čaje - upokojujúce teplo
Na liečbu kašľa sa pestovala bylina: brečtan
Starostlivosť o pokožku pre chladné obdobie
Orechy sú zdravé, to je nepochybné
Odporúčame
Sladké ovocie, ktoré je v sezóne, má teraz prirodzene cukor - fruktózu. Pri ich konzervovaní sa preto uistite, že nie je pridaný žiadny ďalší cukor (priemyselný cukor); potom už nič nestojí v ceste umiernenému pôžitku.
Ako to bolo znova s fruktózou?
Najmä pri cukrovke typu II sa diabetes často vyskytuje v spojení s obezitou, poruchami metabolizmu lipidov a vysokým krvným tlakom (metabolický syndróm). Preto sa podľa BfR (Federálny inštitút pre hodnotenie rizík) neodporúča zvýšené používanie ovocného cukru (fruktózy), napríklad ako náhrady cukru v limonádach, pečive, skrátka v priemyselne vyrábaných potravinách. Fruktóza ťažko metabolizuje akýkoľvek inzulín, ale nadmerná konzumácia by podporila ukladanie tukov v tukovom tkanive a v pečeni. Ale späť k nášmu lahodnému letnému ovociu, kde zámerne nepoužívame priemyselný cukor, ale iba si vychutnávame to, čo im príroda nadelila.
Angrešt, kivi a jablkový džem
550 g čerstvých egrešov
250 g jabĺk
250 g kivi
25 ml tekutého sladidla
Želatínujúci prostriedok, zeleninový (napr. Asi 1 čajová lyžička agaru-agaru *)
Pripravte ovocie (jablká umyte, očistite, zbavte jadier), egreše rozpolte, nakrájané kiwi a jablká nakrájajte na kúsky. Vo veľkom hrnci privedieme k varu. Vyberte 2 polievkové lyžice šťavy na varenie a použite ju na zmiešanie želírovacieho prostriedku a sladidla, znova zamiešajte a všetko za stáleho miešania všetko povarte na prudkom ohni asi 5 minút. Spravte gélový test. Potom džem naplňte do pohárov (ako obvykle, predtým poháre opláchnite čo najpálivejšie, vložte ich na vlhkú handričku, aby pri plnení nedošlo k prasknutiu, pevne na ňu nasaďte viečko a na niekoľko minút ho obráťte dnom).
Orientačné nutričné hodnoty na 100 g:
kJ (kcal) 200 (48,) bielkovín 0,8 g, sacharidov 9,6 g, tukov 0,3 g.
* Agar-agar je takmer bez kalórií a nemá vlastnú chuť; proces želírovania začína po niekoľkých minútach varenia a nevyžaduje žiadny cukor. Ak nie ste spokojní s pevnosťou produktu, nie je problém: pridajte trochu tekutiny alebo agar-agar a znova povarte. Možné je opakované varenie, agar-agarové gély znova a znova.
Čerešňový džem
750 g čerešní, umyté, vykôstkované a rozpolené
25 ml sladidla
10 - 15 g jablčného pektínu
2 - 3 g citrátu vápenatého
20 ml obilia alebo niečo podobné
Vložte čerešne so sladidlom do hrnca, najskôr zmiešajte pektín s citrátom vápenatým nasucho, potom premiešajte s alkoholom, aby sa nehromadili.
Pridajte pektínovú zmes k ovociu, zohrejte ju a za stáleho miešania povarte aspoň 5 minút, aby pektín mohol gélovať. Spravte želé a potom džem ako obvykle naplňte do odkrútených pohárov.
Namiesto čerešní je možné použiť akékoľvek iné ovocie; Tento džem sa môže uchovávať neotvorený najmenej jeden rok, po otvorení by sa mal uchovávať v chladničke a spotrebovať do dvoch týždňov.
Ovocná nátierka bez varenia
125 g čerstvého ovocia podľa vášho výberu
1 - 2 lyžice stévie (prášok)
3 lyžice za studena rozpustnej želatíny
Očistite a nasekajte čerstvé ovocie, pyré s práškom stevia, potom vmiešajte želatínu.
Tento ovocne čerstvý džem, tiež naplnený do nádob, je určený na skorú konzumáciu a môže sa uchovávať v chladničke až päť dní.
Na záver ďalší Základný recept, ktorý je vhodný aj na prípravu mnohých druhov ovocia, sa kreativite medze nekladú:
1 kg ovocia, podľa toho pripravené,
10-20 ml tekutého sladidla,
1 vrecko gélotvorného činidla 3: 1,
varíme ako je známe.
A vizuálne príťažlivý variant (vynikajúci ako „pozdrav zo záhrady“ ako darček) sa pripraví, keď sa do toho istého téglika ukladajú džemy rôznych farieb, napríklad ríbezle na mirabelke slivke, vo viacerých vrstvách. Tak vznikajú aj veľmi atraktívne chuťové zážitky.
Mimochodom: Veľmi ovocie bohaté na pektín ako dule, brusnice alebo ríbezle nepotrebujú žiadne ďalšie želatínujúce látky. Na dosiahnutie potrebnej pevnosti by proces varenia nemal byť kratší ako 15 až 20 minút.
„La vie est dure sans confiture.“ (Život je ťažký bez zaseknutia.)
Bavte sa skúšaním a užívaním si!