Lekársky kongres o rastlinnej výžive v Berlíne, tlačová služba adventistov
Piaty „VegMed Congress“ sa konal v Berlíne od 20. do 22. apríla v budove Slobodnej univerzity Henryho Forda. „Rastlinná výživa ako liek - zmena paradigmy v zdravotníctve“ bolo tohtoročným mottom. Kongres sa zameriaval predovšetkým na vedecké hodnotenie rastlinnej výživy a podporu jej využívania ako terapeutického prostriedku. Výsledky základného výskumu, klinických štúdií, ako aj výskumu životného štýlu a prevencie sa sústredili na 50 rečníkov zo siedmich krajín a štyroch kontinentov. Počet účastníkov bol takmer 1 200. Na prvom kongrese v roku 2012 ich bolo 250.
Vedci, lekári a odborníci na výživu
Medzi prednášajúcimi boli poprední vedci z celého sveta, ako napríklad Claus Leitzmann, Hans Diehl, Hana Kahleová a Joan Sabaté, ale aj renomovaní lekári a ekotropológovia, ktorí sa zaoberajú praktickým uplatňovaním rastlinnej výživy ako formy terapie na celom svete, ako sú Neal Barnard a Brenda Davis.
Profesor Dr. Claus Leitzmann, Inštitút pre vedu o výžive na univerzite v Giessene, hovoril o pokrytí požiadaviek na bielkoviny rastlinnou stravou. Zistil, že príjem bielkovín z rastlinných potravín vedie k nižšiemu príjmu mnohých menej potrebných sprievodných látok ako živočíšnych potravín, ako sú nasýtené mastné kyseliny, cholesterol a puríny.
DR. Hana Kahleová informovala o kalibrácii „vnútorných hodín“ rastlinnou stravou. Jej výskum sa zameriava na cukrovku typu 2. Po výskume na Univerzite adventistov siedmeho dňa v Kalifornii v USA je teraz riaditeľkou klinického výskumu v klinickom výskume vo Výbore lekárov pre zodpovednú medicínu vo Washingtone DC Sie. odporúča jesť len dve až tri jedlá denne, aby sa synchronizovali vnútorné hodiny. Najväčším jedlom by mali byť raňajky a najľahšia večera.
Profesor Dr. Hans Diehl, zakladateľ inštitútu Lifestyle Medicine na univerzite Loma Linda v Kalifornii, položil provokatívnu otázku: „Nôž a vidlička - zbrane hromadného ničenia alebo nástroje na zdravie a liečenie?“ Za posledných 40 rokov sa strava v západnej spoločnosti dramaticky zmenila . Dá sa určiť vysoká spotreba tukov a cukrov a rastlinné bielkoviny sú väčšinou nahradené živočíšnymi bielkovinami. Výsledkom by bol dramatický nárast kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky, obezity a niektorých druhov rakoviny. Ľudia sa sami rozhodujú, či ich použitie noža a vidličky vedie k epidémiám chronických chorôb súvisiacich so životným štýlom alebo či slúži na udržanie zdravia. Zdravie vo veľkej miere závisí od toho, ako ľudia preberajú zodpovednosť za seba.
Profesor Dr. Joan Sabaté, riaditeľka Centra pre výživu, zdravý životný štýl a prevenciu chorôb na Univerzite adventistov Loma Linda, sa pozrela na zdravotné výhody pravidelnej konzumácie orechov. Odvolával sa na rôzne štúdie, že konzumácia orechov by znížila hladinu cholesterolu, riziko srdcových chorôb, cukrovky a niektorých druhov rakoviny. Orechy sú „prírodné kapsuly“, ktoré sa dajú ľahko pridať do akejkoľvek stravy s cieľom podporiť zdravie.
DR. Neal Barnard, profesor medicíny na Univerzite Georgea Washingtona vo Washingtone DC. a predseda Lekárskeho výboru pre zodpovednú medicínu, predniesli dve prezentácie „Všetky syry?“ a „Kedy a ako sa do našich nemocníc dostáva rastlinná výživa?“. Pri konzumácii syra treba mať na pamäti, že sa v ňom koncentrujú mliečne bielkoviny, ktoré zrejme prispievajú k mnohým chorobám. Na druhej prednáške tvrdil, že dobre naplánovaný program výživy by mal byť súčasťou každej základnej lekárskej starostlivosti a mal by byť zahrnutý do plánu starostlivosti o každého pacienta.
Brenda Davis je hlavnou výživovou poradkyňou pre výskumný projekt Diabetes Wellness Canvasback Missions v Majuro na Marshallových ostrovoch. Skúmala otázku, či by mohla byť rastlinná výživa riešením pre cukrovku.
Uskutočnili sa ďalšie semináre na témy „Výhody a riziká rastlinnej výživy počas tehotenstva, dojčenia a v detstve“, „Potraviny pre dušu“, „Jedlé byliny a ich prínosy pre zdravie“ a „Rastlinná výživa a zdravie z ekonomického hľadiska“.
Deň verejnosti
Posledný deň kongresu, nedeľa 22. apríla, bol opäť určený pre verejnosť ako deň verejnosti, aby sa návštevníci dozvedeli o výhodách a rizikách vegetariánskej alebo vegánskej stravy. Jednalo sa o veľmi praktické témy, ako napríklad „Jedzte bezmäsité jedlá, ale ako?“ „Chcete brokolicu? Vzrušenie mladých ľudí pre rastlinnú výživu „alebo odteraz vegánske - takto to robím dobre“.
Výstava a účastníci
Súčasťou kongresu bola výstava. V stánkoch boli poskytované informácie o zdravých potravinách, vegetariánskych nátierkach a doplnkoch výživy. Prítomné bolo aj vegetariánske združenie „proveg international“ a „lekári proti pokusom na zvieratách“. Stravovacia stanica Nemocnice Immanuel v Berlíne ponúkla na spoznanie vegetariánske občerstvenie.
Podľa organizátorov takmer 1200 účastníkov zahŕňalo nielen lekárov, ekotológov, vedcov a ľudí z iných zdravotníckych povolaní, ale aj okolo 350 študentov medicíny a výživových vied.