Lekársky pôst v stredoveku
Lekárske vedomosti a školenie na kresťanskom západe formovali hlavne rímske, grécke a arabské školy. Veľký podiel na tom mal okrem iných aj Benedikt z Nursie (480 - 547). V roku 529 založil v Monte Cassine benediktínsky rád.
V kláštoroch mnísi ponúkali aj liečebné procedúry podľa starodávnych tradícií, a tak šetrili lekárske poznatky pre kresťanský západ. Do benediktínskeho rádu vstúpil aj Aurelius Cassiodorus (480 - 573), bývalý osobný tajomník Theodorika Veľkého, ktorý okrem iného odporučil študovať diela Hippokrata.
Škola v Salerne
Samotné lekárske vzdelanie sa začalo založením univerzity v Salerne v 9. storočí nášho letopočtu. Bola to najdôležitejšia stredoveká lekárska pedagogická a výskumná inštitúcia a svoje znalosti zakladala predovšetkým na gréckej, latinskej a arabskej kultúre, ktorá sa v južnom Taliansku stále vyskytuje. Počas rozkvetu 10. až 13. storočia dostalo Salerno tiež prezývku „mesto Hippokrata“.
Najdôležitejšou publikáciou školy bola zbierka latinských memorabílií na tému pôst a hygiena s názvom „Regimen sanitatis salernitatum“. Hlavné zameranie bolo kladené na význam pôstu pri liečbe chorôb. Verše si okrem iného môžu prečítať v knihe „Terapeutický pôst a jeho pomocné metódy“ od Otta Buchingera (vynálezcu Buchingerovho pôstu). Kniha vyšla vo vydavateľstve Hippokrates Verlag Stuttgart.
Škola tiež vydala pojednanie „O jedle a nápojoch pre horúčkovitých ľudí“. Pojednanie napísal Pietro Musandinus. Kniha „Kulturgeschichte des Kochens“ bola vydaná autorom Hansom Wiswe a publikovaná v roku 1970 Heinzom Moosom Verlagom v Mníchove. V rovnakej tradícii napísal britský lekár Roger Bacon (1214-1291) svoje dielo „De retarndandis senectutis accitentibus“ („Využitie prostriedkov na oddialenie sťažností na starobu“). V ňom popísal potrebu držať diétu každé 2 až 3 roky, aby ste si vyčistili a obnovili samotné telo, aby ste zabránili jeho vysychaniu a rozkladu s pribúdajúcim vekom.
Lekárska škola v Montpellieri
Okrem školy v Salerne 9. storočia nášho letopočtu tiež dôležitá lekárska škola v Montpellier. To malo pôvod v španielskej rabínskej škole. Bernhard von Gordon (1260-1318) tu napísal text, v ktorom okrem iného odporúča „umierniť sa jedlom a pitím“ a „vyhnúť sa popoludňajším spánkom“. Kniha „História publikácie Bernharda von Gordonsa“, ktorú napísal v roku 1965 YV O'Neille, sa zaoberá aj publikáciami Bernharda von Gordona.
Najdôležitejším lekárom, ktorý kedy učil v Montpellier, bol anatóm a chirurg Guy de Chauliac. Bol jedným z najslávnejších lekárov svojej doby a ako prvý používal pri príprave na operácie hladovky. Za týmto účelom je potrebné odporučiť knihu „Ilustrované dejiny medicíny“, v ktorej sa okrem iného diskutuje o metódach Guy de Chauliac. Ďalším obhajcom pôstu, ktorý učil v Montpellier, bol Astruc z Montpellier (1684 - 1766). Okrem iného propagoval, že pôst bude dobrý na „odmasťovanie“.
Ďalšie práce týkajúce sa pôstu v stredoveku
V roku 1425 napísal duchovný Heinrich Lauffenberg rozsiahle dielo o pôste. Zhrnul do nej všetky poznatky o výhodách vtedajšej stravy. Obsahuje veľa informácií o výžive, od kojencov po starobu. Kniha vyšla s názvom „Užitočná malá kniha ľudového jedla“. Je opatrený veľkým počtom drevorytov a vďaka vtedy vynájdenému umeniu kníhtlače to bola prvá kniha, ktorá bola široko používaná ako učebnica stravovania.
Ďalšou veľmi známou knihou je „Herb Book“ od Hieronyma Bocka (1498-1554). Kniha vyšla až po autorovej smrti a dostala prezývku „Tragus“. Z knihy sa hovorí: „Z nevhodného stravovania a pitia vychádzajú všetky choroby; lekári to využijú najlepšie„.
V spomenutých dielach sa pôstna prax Hippokrata a Galena používala veľmi nekriticky a takmer dogmaticky. Toto čoskoro dostalo prvých kritikov na scénu. Jedným z prvých kritikov pôstu bol humanista Francesco Petrarca. Predovšetkým kritizoval vplyv, ktorý mali lekári s diétami aj na zdravých ľudí. Podľa jeho názoru nebol pôst dobrý pre chorých a už vôbec nie pre zdravých.