Len nie; nahnevaný; bude! BKK Diakonie
kyseliny a zásady
Kyslé alebo nie, nemá to nič spoločné s chuťou jedla. Kyseliny a zásady sa tvoria, keď sa naša potrava transformuje v tele. Sladké jedlá, cukor, kola a výrobky z obilnín tvoria kyseliny, rovnako ako káva, mäso a syry. Ale nedostatok pohybu, preťaženie a stres tiež spôsobujú zvýšenie hladiny kyselín.
Ovocie a zelenina, zemiaky, bylinky a orechy majú naopak zásaditý účinok. Zdravé telo si s problémami s malými kyselinami poradí bez problémov. Prepracovaný tlmivý systém zaisťuje, že acidobázická rovnováha v našom tele zostáva stabilná, kyseliny sú neutralizované a napríklad vylučované močom. „Predĺžené okyslenie však môže mať nepriaznivé účinky a z dlhodobého hľadiska vám bude zle,“ hovorí výživová poradkyňa Gabi Schierz zo skúseností. „Aby bolo telo schopné viazať kyseliny, musí v určitom okamihu vydrancovať svoje základné zásoby a používať cenné minerály. To stresuje a poškodzuje kosti, spojivové tkanivo a svaly. “Výsledkom môžu byť početné sťažnosti. Spektrum sa pohybuje od chronických chorôb, ako je dna a reumatizmus, po dosť nešpecifické problémy. Bolesti hlavy, únava, slabý imunitný systém a mnoho ďalších ťažkostí môže byť spôsobených prekyslením.
Zabráňte okysleniu
Najjednoduchším spôsobom, ako tomu zabrániť, je vyvážená strava s dostatkom ovocia a zeleniny. Ak budete jesť veľa šalátu a zeleniny s časťou mäsa, zabezpečíte tiež, že sa navzájom vyrovnajú kyseliny a zásady. Zemiaky sú tiež dôležitým základným generátorom a je možné si ich vychutnať v hojnej miere. Sušené ovocie dokáže uspokojiť hlad po sladkosti, zeleninové polievky, voda a bylinné čaje tiež prinesú základ plus. Stojí tiež za to začleniť niekoľko nových návykov do každodenného života. Veľa pohybu na čerstvom vzduchu, masáží a relaxačných cvičení nezabezpečuje iba duševnú rovnováhu, ale prináša do rovnováhy aj acidobázickú rovnováhu.
„Vyvážená výživa je alfou a omegou“
Výživový poradca Gabi Schierz je výkonným riaditeľom spoločnosti Food-Xperts GmbH v Mönchengladbachu, nášho partnera v programe chudnutia LowFett 30. MENSCH sa jej opýtal na acidobázickú tému.
Sour si vraj robí srandu. Nevyvážená acidobázická rovnováha asi nie je, že?
Schierz: To sa nedá povedať. V našom metabolizme sa v našom metabolizme tvoria kyseliny, najmä po konzumácii živočíšnych potravín bohatých na bielkoviny a výrobkov z obilnín. Telo vylučuje túto prebytočnú kyselinu rôznymi spôsobmi pľúcami, potom a obličkami. Mnoho rastlinných potravín neutralizuje kyslé zložky, ktoré vznikajú pri metabolizme, pretože obsahujú veľa alkalických minerálov a stopových prvkov. Kyseliny v ovocí, ako je kyselina citrónová a kyselina jablčná, sú úplne bezproblémové, pretože sa pri látkovej premene rozkladajú na oxid uhličitý a vodu. Všeobecne sa uvádza, že je možné predĺžené okyslenie, ktoré má negatívny vplyv na náš organizmus. To však nebolo vedecky dokázané.
Aké sú podľa vašich skúseností najefektívnejšie protistratégie?
Schierz: Vyvážená strava s množstvom ovocia a zeleniny je úplná a konečná. Porcia mäsa na tanieri by mala byť menšia ako zelenina a zemiaky. Dobrou stratégiou je často aj deň bez mäsa a údenín alebo jednoducho venujte pozornosť menším dávkam týchto výrobkov. Je tiež dôležité, aby ste vypili asi dva litre vody denne. To podporuje vylučovanie kyslých zložiek vyskytujúcich sa v metabolizme obličkami. Mnoho ľudí má znova a znova takzvaný základný deň a celkovo sa vďaka tomu cítia pohodlnejšie. V tento deň sa nekonzumujú žiadne živočíšne produkty a nepije sa ani káva ani čierny čaj.
Ovplyvňuje sezóna?
Schierz: Nezáleží na ročnom období, existuje veľa sezónnych výrobkov, ako je kapusta, tekvica a iná zimná zelenina, ktoré môžeme jesť aj na jeseň a v zime. Ovocie je tiež vždy k dispozícii.
Môžete to prehnať?
Schierz: Áno. Napríklad nie sú potrebné základné doplnky výživy vo forme prášku alebo tabliet. Prospievajú iba tým, ktorí ich predávajú. Stal sa z neho obrovský trh. Pri preklikávaní na príslušných internetových stránkach máte pocit, že vážne ochoriete, ak si každý deň nezmeriate kyslosť moču. To je samozrejme nezmysel.
Ak sa chcete dozvedieť viac o zdravom stravovaní, môžete si objednať napríklad preventívny kurz LowFett 30. Stojí 89 eur a je dotovaný BKK Diakonie. Kurz trvá dvanásť týždňov a začína sa osobnou výživovou analýzou.