Lepkavá čierna ryža, skrytý poklad veľkých čínskych cisárov

Lepkavá čierna ryža je produkt, ktorý chce čoraz viac z nás ochutnávať a objavovať jeho hodnotu.

Ryža je rastlina, ktorá má pôvod vo východnej Ázii. Má príjemnú chuť a je bohatý na živiny. Podľa americkej ryžovej federácie na svete nie je menej ako 120 000 odrôd ryže, ktoré sa líšia chuťou, veľkosťou zrna a farbou.

Lepkavá čierna ryža, pôvod

V starovekej Číne sa lepkavá čierna ryža nachádzala iba na stoloch šľachticov, pretože bežní ľudia ju mali zakázané konzumovať. Navyše tí, ktorí sa odvážili ukradnúť túto ryžu, boli odsúdení na trest smrti.

Nájdeme ho najmä v thajských jedlách, slaných aj sladkých. U nás sa, bohužiaľ, neteší prílišnej obľube

Dostalo prezývku „jedlo nesmrteľných“ a „ryža dlhovekosti“ vďaka mnohým zdravotným výhodám:

• Prispieva k správnemu fungovaniu srdca znižovaním zlého cholesterolu vďaka veľkému množstvu antioxidantov;
• Je to prírodný detoxikátor vďaka fytonutrientom, ktoré obsahuje. Okrem toho podporuje pečeň pri eliminácii toxínov;
• Pomáha predchádzať nadúvaniu, hnačkám a zápche spôsobenej vlákninou, ktorú obsahuje. Tiež sa rýchlo dostaví pocit sýtosti;
• Je to vynikajúci protirakovinový prostriedok, ako sú huby Shiitake. Posledné štúdie ukázali, že antokyány obsiahnuté v tomto druhu ryže zastavujú vývoj nádorových metastáz;
• Zlepšuje kognitívne schopnosti mozgu vďaka antioxidantom v zložení.
• Prispievajú tiež k spomaleniu procesu duševného starnutia.
• Je ideálny v strave ľudí s cukrovkou 2. typu.

Japonci sú známi svojím zdravým životným štýlom, stravou s čo najväčším počtom prírodných zložiek, športom a pozitívnym myslením. Mnoho ľudí si toto správanie osvojilo z túžby zbaviť sa nadváhy. Aká je strava? Zmes ryžového guláša a trochy nasekaných kyslých uhoriek (gogonela, karfiol, uhorka, melón, slivka alebo kapusta). Nič zložité.

Najodvážnejší môžu kombinovať ryžu s rovnomerne nakladaným zázvorom. Nakladanú zeleninu je samozrejme možné ľahko nahradiť varenou alebo surovou. Japonci si však pre vzácny obsah probiotík vyberajú tie morené. Milovníci cesnaku si ju môžu do tejto zmesi pridať, aby zvýšili imunitu, ale aj pocit sýtosti.

Lepkavú čiernu ryžu nájdeme aj v dezertoch, ktoré sú zložené z palmového cukru alebo kokosového mlieka. Cenný tip: ak ryžu pred prípravou namočíte, výrazne znížite čas, ktorý je potrebný na varenie. Správne proporcie sú dve šálky vody k jednej šálke ryže.

Čierna ryža sa konzumuje a melie, presnejšie ako múka. Takto sa získa veľa bezlepkových prípravkov: chlieb, dosky, rezance, ale aj koláče. Vďaka veľkému množstvu pigmentov sa dá čierna ryža navyše použiť aj ako prírodné farbivo.

Môže sa dokonca zaviesť do jedálnička dieťaťa po 8. mesiaci života. Je ľahké ho kombinovať s mnohými inými potravinami.

V kuchyni sú potrebné nielen teoretické a praktické znalosti. Chce to tiež punc smelosti, ale aj odvahy. Súčasťou pokroku a úspechu je aj odvaha vyskúšať nové ingrediencie.

---