Lepok; LEPOK; traktát Nadje Polzin; BIOTREFF Vilshofen
Prečo nám nikto nehovorí o škodlivosti lepku? Trochu lepku je ako trochu tehotná
Ak dám toto odporúčanie, vo veľkej väčšine prípadov sa rýchlo odmietne: „Nie, nie, nemám intoleranciu lepku.“ Alebo „Život bez chleba? V žiadnom prípade!"
Tam, kde sú vypočuté moje skúsenosti a skúsenosti mnohých ďalších tisíc ľudí, je vďačnosť obrovská. Pretože ak vynecháme lepok, naše telo dostane príležitosť liečiť sa. V prípade tých, ktorí sú inak veľmi priateľskí k vnútornostiam, t. J. Jedia veľa alebo len prírodné jedlá, dokonca veľmi rýchlo.
Buďte zdraví alebo jedzte chlieb?
Úprimne povedané, rozhodnutie je jasné v niekoľkých prípadoch: buď chcem byť zdravý alebo chcem jesť chlieb a cestoviny. Obaja spolu nejdú dobre. Ani trochu a vo veľmi mnohých prípadoch ani pomalšie, ani inak.
Chlieb podľa mňa nie je potravinou, ktorú by sme mali nájsť v našej každodennej strave. Chlieb nie je jedlo, ktoré nás vyživuje, ale také, ktoré nikdy nedovolí, aby sa naše črevá zahojili. Akonáhle je poškodený - a môže to mať veľa príčin, vrátane antibiotík, chronického stresu, liekov, alkoholu a oveľa viac -, potom je jediný spôsob, ako pomôcť, diétou s nízkym podráždením a životným štýlom bez stresu. To môže trvať 1 - 2 roky, kým sa opäť všetko neupraví, ale zdravie väčšiny ľudí sa môže a bude masívne meniť k lepšiemu, ak budú pripravení urobiť tento jeden krok. Mimochodom, zlepšenie príznakov netrvá tak dlho. Po 3-4 týždňoch je to celkom jasné: niečo funguje alebo nie? A úprimne povedané: o čo máš prísť?
Za mňa si kúpte bezlepkový chlieb. Normálne by som to neodporúčal, ale je to spôsob, ako vyskúšať, čo to prináša.
Množstvo bezlepkových receptov nájdete aj na našom blogu. Kniha, ktorú získate, keď sa prihlásite na odber nášho bulletinu, je tiež bezlepková.
Existuje celá rada chorôb, ktoré sa lepkom v strave nezlepší. Súčasťou je celé autoimunitné spektrum, ale aj niekoľko „moderných črevných chorôb“, ako je syndróm dráždivého čreva atď. Vyskúšať stojí za to každý, kto s ním bojuje.
Prečo mi to môj výživový poradca nepovie?
Veľmi ľahko. Pretože mnoho odborníkov na výživu nevie (ostatne zdravé celozrnné výrobky sú našou základnou stravou! So všetkými problematickými bielkovinami a výživnými látkami ...) alebo preto, že majú presne také skúsenosti, aké som už popísal vyššie: Väčšina ľudí to aj tak robí Nie. Život bez chleba z emocionálnych dôvodov neprichádza do úvahy. Radšej sú chorí, ale vedzte, že zajtra ráno budú opäť rožky. A tie vyrobené z obilia, nie tie vyrobené z kukurice (tiež veľmi nechutia).
Tiež nepomáha obísť sa bez obilia na obed - áno, to som už dostal ako odpoveď -, ale pomáha to úplne bez toho. Minimálne 3 týždne. Úplne. To, čo to urobí s vašim telom, tiež nie je možné otestovať, pretože niektoré mechanizmy, ktoré zohrávajú úlohu, v konvenčnej medicíne ešte nie sú úplne pochopené. Áno, môžeme merať protilátky, ale nič z toho ešte nie je skutočne spoľahlivé. A vždy sa nájdu ľudia, ktorí prepadnú „diagnostickej mriežke“.
Lepok nemôže nikto stráviť a lepok vám opakovane spôsobí malé „poranenia“ vo vašich črevách. Vaše črevá sa nehojí, ak im to nedáte, t. J. Ak budete stále jesť chlieb.
Mimochodom: povestná smradľavá stolička, ktorú dnes má väčšina ľudí, nie je normálna. Vzniká z nestrávených bielkovín (obilie, sója atď.). 80% našej stolice tvoria mŕtve baktérie. Normálne nič tak nevonia.
Naše zdravie spočíva v črevách a všetci sa na tom zhodneme v naturopatii aj vo funkčnej medicíne. Ak črevo nie je zdravé, človek nie je zdravý. Chvíľu mi trvalo, kým som to pochopil.
Črevá a imunitný systém
Hovoríme, že 80% nášho imunitného systému je v čreve, ale čo to vlastne znamená? V zásade má črevo dve obranné úrovne, ktoré chránia naše telo pred votrelcami. Jedným z nich je bakteriálna kolonizácia. Náš mikrobióm je prvou bariérou pre votrelcov každého druhu. Druhou je samotná črevná výstelka. Môže sa tiež poškodiť, a tým umožniť votrelcom do našej krvi, ktorí tam nepatria.
Črevo, ktoré nie je zdravé, má zvyčajne ťažkosti na oboch úrovniach so správnym odpudzovaním votrelcov z našej potravy a z nášho prostredia. Bez ohľadu na to, čo do nášho tela vstupuje - či už sú to baktérie, vírusy alebo zložky z potravy, ktoré by sme mali v skutočnosti vylučovať nestrávené - spúšťa reakciu imunitného systému a zápalový proces. Pretože to tak nie je, že všetko, čo jeme, sa vstrebáva do nášho tela a zabuduje sa do našich buniek.
Narušená črevná sliznica
Niektoré z bielkovín, ktoré konzumujeme, sa vylučujú väčšinou nestrávené. To znamená, že musia tiež prechádzať hrubým črevom namiesto toho, aby boli už absorbované v tenkom čreve. Nejde o vadu, ale o úplne prirodzený proces.
Problematickým sa to však stáva, keď naša intestinálna sliznica nie je neporušená; proteíny sa nevylučujú, skôr sa vstrebávajú do krvi a lymfatického systému v dôsledku „chybnej“ sliznice (netesné črevo). Tieto proteíny tam nepatria, a preto na ne útočí zhromaždená armáda nášho imunitného systému. To znamená, že dochádza k zápalu, pretože je to súčasť procesu hojenia. Ak sa nestrávené bielkoviny a možno niekoľko nežiaducich baktérií dostane znova a znova do našej krvi, celý tento zápalový proces sa nikdy nezastaví.
Sme čoraz citlivejší, tolerujeme čoraz menej a stravujeme čoraz zdravšie: len žiadne mäso, iba obilie a pár strukovín, ideálne vegánske. Presne to, a lektíny a kyselina fytová, ktoré nachádzame iba v rastlinných potravinách -, nás robí čoraz chorejšími. Dôvodom, bohužiaľ, nie je samotný imunitný systém, ale „zlomené“ črevo a potraviny, ktoré ho určite nezdravia. Nie preto, že by boli zásadne nezdravé, ale vo veľkej miere preto, že už nie sú správne pripravené a antinutričné látky (lektíny a fytové kyseliny) nie sú správne odbúravané. S lepkom je to však inak.
Čo robí lepok v čreve?
Podľa súčasného stavu vedy glutén vždy vyvoláva v črevnej sliznici malú imunitnú reakciu, ktorá vedie k uvoľňovaniu zonulínu. Zonulín je zase látka, ktorá rozpúšťa spojenia („tesné spojenia“) medzi bunkami v črevnej sliznici.
Nepotrebujeme túto imunitnú reakciu, ak aj tak nie sme zdraví. Práve naopak. Potrebujeme látky, ktoré napomáhajú regenerácii našej črevnej sliznice. L-glutamín, možno na stavbu buniek alebo kolagén - napríklad z kostného bujónu. A potrebujeme jedlo pre „dobré“ baktérie. Vláknina zo zeleniny, okrem iného.
Tí, ktorých črevá nefungujú dobre a sú zdravé, tiež potrebujú viac výživných látok ako zdravý človek. Viac aminokyselín a viac tukov - telo je v neustálom stave stresu a opráv. A musíme hladovať zlé baktérie (huby, kvasinky atď.), Ktoré produkujú toxické konečné metabolické produkty. To znamená, že žiadny škrob (obilniny, pseudo-obilniny a zemiaky) a žiadny cukor - to znamená nízkosacharidový.
Teraz existuje množstvo výživových konceptov, ktoré fungujú. Majú jednu spoločnú vec: žiadny lepok a žiadne mliečne výrobky, žiadny alkohol a žiadne cigarety a absolútne minimum cukru. Povedzme, paleolitická strava.
Nejde ani tak o výživu zdravých, ale ako každý v komunite Paleo zistí, o výživu ľudí, ktorí majú zdravotné problémy a nie sú ochotní celý život závisieť od farmácie. byť. A to funguje.
U väčšiny z nich to nemusí byť udržateľné po celý život, ale dáva to telu možnosť liečiť sa a znovu si oddýchnuť. Mnohí si po chvíli môžu niektoré jedlá vziať späť do svojho každodenného života. Iní sú šťastní a vďační za to, že môžu znížiť liečbu na minimum alebo ju úplne vysadiť, sú bez relapsu atď.
Skutočné jedlo pomáha.
Komentár: Kazeín v mliečnych výrobkoch je tiež jednou z týchto hlavných hrozieb pre ľudské zdravie: