Lepok v zmiešaných kuchyniach, gastronómii, firmách ›Viva la Eat! AKTÍVNE
Používajte bezlepkové potraviny! Ľudia s celiakiou reagujú na najmenšiu stopu lepku! Preto je nanajvýš dôležité opatrné zaobchádzanie s bezlepkovými potravinami!
Pracovné plochy, náradie, kuchynský riad
Vyprážanie jedla
- Pri hlbokom vyprážaní zemiakových výrobkov, pečiva, ovocia, zeleniny atď. Dbajte na to, aby sa bezlepkové jedlá nevyprážali na rovnakom tuku na vyprážanie ako potraviny obsahujúce lepok.
Chlieb a pečivo
- V rúre nepečte bezlepkové jedlá spolu s potravinami obsahujúcimi lepok
- Hotový bezlepkový chlieb a pečivo skladujte vždy osobitne (zakryté alebo zabalené vo vreciach) oddelene od potravín obsahujúcich lepok.
- Na krájanie bezlepkového pečiva používajte čisté nože, servírovače koláčov atď.
- Použitím extra chlebových košov/hriankovačov na prípravu bezlepkových rožkov/pečiva je vylúčená kontaminácia z výrobkov obsahujúcich lepok.
Alternatívne je možné použiť takzvané „toastové vrecko“. Jedná sa o opakovane použiteľné fóliové vrecko, v ktorom je možné pripraviť toast bez rizika kontaminácie. - Pozor na strúhanku: Na bezlepkový chlieb použite samostatný kôš na chlieb a uistite sa, že na stole nie sú strúhanky.
Varenie cestovín
- Ak súčasne pripravujete cestoviny obsahujúce lepok, použite na miešanie samostatné hrnce a rôzne drevené lyžice.
- Najlepšie je bezlepkové cestoviny najskôr preosiať a potom poukladať do misy navyše.