Lepší jedák - plná chuť severu - Oberhessische Presse Zeitung pre Marburg -
Švédska kuchyňa ako spojovací prvok. Nielen láska ide cez žalúdok, ale aj priateľstvá. Spoločným varením a jedením by sa mali ľudia stretnúť v Marburgu.
„Nikdy ste nedokončili,“ hovorí Andre Schmidt, ktorý svoju prácu považuje za výzvu, ktorá mu vždy ponúka nové príležitosti. Ambiciózny mladý kuchár sa postará o fyzickú pohodu počas „Švédskeho týždňa“ v obchodnom dome Ahrens v nasledujúcom týždni. Široká škála švédskych pochúťok sa potom podáva z „Köttbullar“, „Pytt i Panna“ a „Varmkorv med Mos“ (pozri ľavý okraj). V ponuke je aj steak z lososa s maslovou ryžou, šalát z uhoriek a kôpru a sladké zemiaky.
Jeho osobná láska k škandinávskej krajine robí zo „Švédskeho týždňa“ špeciálny darček pre 26-ročných. Bohužiaľ sa ešte nedostal na cestu do Švédska. Skutočnosť, že varenie severských špecialít, mu dáva šťastnú pozíciu, keď sa môže intenzívne zaoberať švédskou kuchyňou.
Schmidt je ambiciózny. Nielen v kuchyni. Svoj Abitur si vymyslel v nočnej škole. Pre Petra Schampela, vedúceho gastronómie Ahrens, bol Schmidt prvou voľbou, pokiaľ išlo o výber kuchára pre švédsky týždeň. „Je to veľmi pracovitý a ambiciózny zamestnanec a som o jeho práci absolútne presvedčený.“
Mladý kuchár už pozná veľa trikov alebo trikov v príprave, ktoré rád prezradí. Napríklad, pokiaľ ide o tému Köttbullar. „Zvláštnosťou je, že mleté mäso najskôr blanšírujeme a až potom ho vyprážame na rozpálenej panvici. Vďaka tomu sú populárne fašírky obzvlášť chutné. ““
Jedna výhoda švédskej kuchyne: Všetky ingrediencie sa dajú ľahko zohnať, vysvetľuje Schmidt. Väčšinu zoženiete v supermarkete. Zelenina môže pochádzať dokonca z vlastnej záhrady. Najdôležitejšie kritérium: čerstvosť a kvalita použitých prísad.
Spoločne myslíme mimo krabicu
„Stravovanie spája ľudí,“ pozná Hilde Rektorscheck. Ako zakladajúca členka združenia nemecko-švédskeho priateľstva sa zaujíma o všetko, čo podporuje porozumenie a komunitu. „Ľudia a ľudia sa zbližujú s jedlom a my to chceme podporiť našim projektom. Existuje veľa priateľov Švédska a my chceme vytvoriť ponuku pre nich a ďalších záujemcov, aby sa mohli pozrieť aj mimo krabicu, “vysvetľuje Rektorschek.
Prvá spolupráca medzi gastronómiou obchodného domu Ahrens, Evanjelickým rodinným vzdelávacím centrom v Marburgu a Nemecko-švédskym združením priateľstva v Marburgu teraz vytvára transkultúrne podujatie, ktoré nie je určené len na potešenie milovníkov Švédska. Je to prínos pre zúčastnené organizácie, ale najmä pre občanov Marburgu, vysvetľuje tvorca myšlienok nemecko-švédskeho združenia priateľstiev Lothar Hofmann. V tomto prípade je jeho cieľom vytvorenie špeciálnej udalosti.
Na predchádzajúcich udalostiach sa dbalo na to, aby sa do mesta a spoločnosti dostal nový aspekt, vysvetľuje Hofmann. Ako príklad uvádza festival svätojánskeho veku, ktorý sa konal už trikrát, a festival Lucia vo luteránskom farskom kostole sv. Mariena v Marburgu.
Túto burzu podporuje pestrý gastronomický program, ktorý sa má začať budúci pondelok v Ahrens Gastronomie a do soboty 24. septembra rozmazná svojich hostí typickými švédskymi jedlami.
Aby bolo možné uvariť predchádzajúce kulinárske špeciality, bude sa budúci piatok (23. septembra) od 18. do 21. hodiny v Evanjelickom rodinnom vzdelávacom centre v Marburgu konať kurz švédskeho varenia s Antje Feddersenovou, vedúcou vzdelávania a vedúcou odbornej skupiny pre výživu a
Zdravie, srdečne pozýva.