Lepšia výživa s čalúnením - FOCUS Online

Zaznamenala sa chyba?

lepšia

Pri hľadaní ideálnej hmotnosti narazili vedci na prekvapenie: Malé zásoby slaniny sa zdajú byť zdravé, minimálne pre starších ľudí.

Michael Saunders sa zmenšuje. Pred ôsmimi mesiacmi Američan vážil 105 kilogramov. Potom vstúpil do Výskumného centra pre výživu a starnutie uprostred Bostonu, pretože „sa už necítil tak dobre a chcel urobiť niečo pre svoje zdravie“. Dnes je multimediálny špecialista ľahší o 15 kilogramov. V novej 13-poschodovej budove na Tuftsovej univerzite vyleštil svoje krivky skutočný dietetický prístroj. Vo výskumnom centre sú nemocničné miestnosti pre dietujúcich a laboratóriá plné jedla. Lekári vyšetrili Saunderovu krv, stanovili percento tuku v tele a analyzovali jeho metabolizmus. Dali mu špeciálne označenú vodu, aby sledoval cestu molekúl cez telo. „Takto môžeme vypočítať tok energie,“ vysvetľuje zodpovedná výživová poradkyňa Susan Roberts. Z údajov vedci určili, koľko výživovej energie Saunders priemerne mesačne spotrebovali - aby potom mohli vyvinúť stravu, ktorá bude obsahovať všetko. Odvtedy sa otec rodiny musel zaobísť bez 25 percent svojho obvyklého množstva kalórií.

Lekári už dávno vedia, že chudnutie je pre ľudí s nadváhou dobré. Avšak s pomocou Saundera chcú vedci odpovedať na oveľa zásadnejšiu otázku: Môže prísna strava predĺžiť život? V stovkách pokusov na zvieratách sa už takzvané obmedzenie kalórií ukázalo ako skutočný elixír života. Myši, ktoré jedia o 65 percent menej, žijú o 20 mesiacov dlhšie ako porovnávané zvieratá. Opice Rhesus, ktoré museli od roku 1987 znášať 70 percent kalórií, ktoré skutočne potrebujú, sú výrazne zdravšie ako ich dobre živení rovesníci. Ako vysvetlenie, odborník na výživu Roberts má podozrenie, že asketizmus „znižuje tok energie v tele“ a je menej pravdepodobné, že dôjde k poškodeniu buniek. Teraz chce výskumník Roberts ukázať, že kontrolované hladovanie môže spomaliť aj proces starnutia u ľudí. Dúfa, že o tom nájde dôkazy v metabolizme 44-ročného Saundersa.

Rodinný muž je tak súčasťou najkomplexnejšej a najneobvyklejšej štúdie stravovania, aká sa kedy na ľuďoch uskutočnila. Vláda USA poskytla na túto takzvanú štúdiu Calerie 20 miliónov dolárov. Okrem Tufts University sú zapojené ďalšie dve výskumné centrá, 250 testovaných osôb chce prijať lekárov a polovica z nich musí ísť bez toho, aby bola plná dva roky. Čo však zúčastnení vedci zdráhajú pripustiť: ich metóda je mimoriadne kontroverzná.