Lepšie zdravé črevo ako čisté svedomie Odpovedá Braunschweiger Zeitung
Keď hovorí Udo Pollmer, „bylinožravcom“ sa nemusí veľa smiať - všetci ostatní. Potravinársky chemik vyhlásil vojnu vegánstvu. „Vegánsky jedlík“ vo svojom portréte nazval „FAZ“ Pollmer. „Don’t Go Veggie“ je názov jeho súčasnej knihy, brožúry s „75 faktami o vegetariánskom šialenstve“. Jeho tézy sú korenené, často polemické, ale tiež väčšinou vedecky podložené - a formulované tak ostro, že ponúkajú zábavnú hodnotu.
Potvrdilo to pobavenie, ktoré vyvolala Pollmerova chrapľavá prednáška medzi 260 hosťami vo Waldhaus Oelper, väčšinou členkami okresného združenia vidieckych žien Braunschweig. Pollmerova kritika hodnotenia WHO týkajúceho sa spracovaného mäsa ako karcinogénneho bola veľmi schválená. Je zarážajúce, že existujú iba informácie o rakovine hrubého čreva, ale nie o celkovej miere rakoviny. „Ak preskúmate akékoľvek jedlo z hľadiska korelácie s 30 druhmi rakoviny, vždy nájdete tri, ktoré pribúdajú a tri, ktoré ubúdajú,“ hovorí Pollmer a sumarizuje svoju kritiku týchto pozorovacích štúdií.
Spôsob, akým WHO vyhodnotila svoje údaje, je nepochopiteľný, pretože o tom neexistuje žiadna publikácia, iba tlačová správa. „Toto je politika, nie spotrebiteľské vzdelávanie,“ hovorí potravinársky chemik. A je politickým cieľom znížiť spotrebu mäsa, prípadne ho zdaniť. K tomu musí byť mäso nezdravé a zelenina zdravá. A to má v Nemecku neslávnu tradíciu: „Führer večer zje jablko“, cituje Pollmer surovú propagandu nacistov a rachotí: „Hitler najskôr pripravil jablko zdravé.“
Väčšina ornej pôdy je pastvina
Hitler, nacisti - to sú stimulujúce slová, vďaka ktorým si každý sadne a všimne si to. Odkaz nie je úplne absurdný z hľadiska propagácie „zdravej“ výživy národnými socialistami. Napríklad ríšsky výbor pre celozrnné pečivo priniesol v Nemecku prielom pre celé zrno. SS praktizovali biodynamické pestovanie bylín na okraji koncentračného tábora Dachau podľa učenia ezoterika a zakladateľa waldorfského vzdelávania Rudolfa Steinera.
Na to, aby ste kritizovali myšlienku vegetariánskeho svetového jedla, by ste nepotrebovali nijaké vražedné argumenty. Podľa Spolkového štatistického úradu je asi 28 percent poľnohospodárskej plochy v Nemecku trávnatými plochami. Podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) sa na celom svete 70 percent poľnohospodárskej pôdy využíva na živočíšnu výrobu. Väčšinou ide o pastviny, ktoré sú pre ornú pôdu takmer nevhodné. Vzhľadom na tieto čísla sa Pollmer pýta ideológov vegánskej výživy: „Aké nesmierne musíte byť svetské, aby ste odporúčali vegánsku stravu celému ľudstvu?“
Ľudia, ktorí žijú v takýchto pastvinách a ktorí sa tradične živia hlavne živočíšnymi produktmi, boli podľa Pollmerovej údaje WHO o riziku rakoviny „mimochodom“. Laureát Nobelovej ceny za medicínu a bývalý predseda Nemeckého centra pre výskum rakoviny Harald zur Hausen v skutočnosti upozorňuje, že „skupiny obyvateľstva, ktoré konzumujú obzvlášť veľké množstvo červeného mäsa a spracovaných mäsových výrobkov, majú porovnateľne veľmi malé riziko vzniku rakoviny hrubého čreva“.
Sexuálne hormóny v tofu -
„Sója je jedovatá rastlina“
Ale čo vaše zdravie? Je vegánska strava zdravá alebo možno škodlivá, ako tuší náš čitateľ? Nie je náhoda, že sa na webových stránkach o vegánskej výžive často objavujú reklamy na vitamínové doplnky. Najmä vitamín B 12 nie je obsiahnutý v dostatočnom množstve v rastlinných potravinách. Nedostatok môže viesť okrem iného k anémii a poškodeniu centrálneho nervového systému.
Jasné slová k tejto téme nachádza aj Udo Pollmer. Napríklad sója obľúbená u vegánov je veľmi výživná, pozostáva z približne 18 percent oleja a približne 34 percent bielkovín. To z nich robí ideálne jedlo pre bylinožravce. "Preto je sója vyzbrojená protilátkami proti zubom." Sója je jedovatá rastlina, “hovorí potravinársky chemik. Preto nemôže byť celá fazuľa použitá ako krmivo pre zvieratá, iba obsah bielkovín. Anketa: „Preto nemôžete sójové bôby kŕmiť chudobnými ošípanými, ale iba solventnými zákazníkmi.“
Sója obsahuje aj takzvané fytoestrogény, ktoré majú hormonálny účinok. Spoločnosť Pollmer spája tieto látky so zvýšenou neplodnosťou u spotrebiteľov tofu. Radí svojmu publiku: „Keď ste s manželom skončili plánovanie rodiny, naservírujte mu tofu.“ Tiež sa odvoláva na štúdie, ktoré naznačujú súvislosť medzi stravou bohatou na tofu a demenciou u mužov. Výskum týchto možných rizík konzumácie sóje však nie je jasný.
„Za démonizáciou mäsa stojí kresťanský motív“
India je najväčším vývozcom hovädzieho mäsa na svete, počet kusov dobytka (ekvivalent 500 kilogramov mäsa) v Nemecku sa od roku 1913 znížil takmer na polovicu, šunka zlepšuje ekologickú rovnováhu špargle, mäsový šalát obsahuje viac vitamínu C ako listový šalát - Pollmerove práce spôsobujú prekvapenie . Nešetrí ani svojich hostiteľov. „Regionálna reklama sa šíri vždy, keď sa vám nepodarí predať svoje výrobky na celoštátnej úrovni,“ hovorí Pollmer. Medzi vidieckymi ženami panuje krátke ticho.
Jedna z organizátoriek podujatia zhrnie svoje prekvapenie nad ohňostrojom dovtedy nevypočutých provokatívnych téz otázkou pre rečníka: „Čomu stále môžeme uveriť?
Pollmer potvrdzuje, že v oblasti výživy existujú „v súčasnosti takmer všetky falzifikáty“. Za tým vidí ideológiu. Káva, sladkosti, mäso: „Ak vás má už 30 rokov ochorieť len to, čo majú ľudia radi, potom je za tým kresťanský motív: zvádzanie diablom.“ Vegánstvo prekypuje morálkou a sľubuje takmer to isté, čo svedkovia Jehovova. Tvrdí, že svet zachráni jedením.
Mnoho ľudí však surové jedlo jednoducho nedostane. Mnohí nemohli tolerovať celozrnné výrobky. Takýmto ľuďom by vraj ochoreli údajne zdravé bezmäsité stravovacie návyky. Jeho jednoduché odporúčanie: „Môžete brať, čo je zdravé. Líši sa to od človeka k človeku a žiadny odborník na výživu vám to nepovie. “Vegetariánska strava môže byť zdravá, ale nie vegánska. Nakoniec rozhodne črevo, nie svedomie. Povedané na rovinu: s plynatosťou, hnačkami a bolesťami žalúdka je ťažké vychutnať si bolestivo olúpané svedomie.