Lesk v potravinách - krásne a zdravé spotrebiteľské centrum v Brémach

Trblietky sú zúrivosťou, či už na koláčoch alebo košíčkoch, v zubných pastách alebo nápojoch - všetko sa musí trblietať. Ale z čoho sa vlastne trblietky vyrábajú? Je to vôbec jedlé a dá sa to v tele odbúrať?

Výrobky s trblietkami azofarbiva môžu mať vplyv na aktivitu a bdelosť detí.
Trblietavé výrobky zvyčajne obsahujú oxid titaničitý. Účinky na zdravie sú v súčasnosti predmetom diskusií.
Pozor na trblietavé prášky z internetu, nie vždy sú jedlé.
Trblietky si môžete vyrobiť aj sami.

Z čoho sú trblietky?

Trblietky na kozmetiku alebo na ručné práce sú tu už dávno, ale teraz by mali byť aj jedlé. Zvyčajné trblietky z remeselného obchodu alebo z oddelenia kozmetiky sú väčšinou vyrobené z plastových častíc, papiera, minerálov (sľuda) alebo kovu; nie sú jedlé.
Čo však v jedle tak krásne iskrí? Svetlo odrážajú hladké povrchy nosičov cukru, želatíny, kukuričného škrobu alebo arabskej gumy. Farby oxid titaničitý (E171), oxid železitý (E172) a hliník (E173) tento efekt posilňujú, pretože prostredníctvom svojich reflexných a striebristých alebo zlatých trblietavých vlastností podporujú lom svetla. Keď je trblietka zafarbená, pridajú sa farbivá - a trblietajú sa v rôznych farbách.

Je sušená šťava z akáciových stromov. Používa sa v potravinách ako zahusťovadlo, stabilizátor a plnivo, je to vláknina a považuje sa za neškodný.

Je farbivo, ktoré sa používa v mnohých rôznych výrobkoch, napríklad vo farbách a lakoch na steny, ale tiež ako prísada E171 do potravín. Viac o jeho zdravotnom hodnotení neskôr.

Považuje sa za neškodný, neabsorbuje ho telo a je schválený ako prísada do potravín bez maximálneho množstva.

Je farbivo, ktoré sa považuje za kritické. Pri požití vo veľkom množstve môže poškodiť nervový systém, plodnosť a vývoj kostí. Absorpciu nespôsobuje iba hliník ako prísada do potravín, ale napríklad aj hliníková fólia, ktorá pri kontakte s kyslými alebo slanými potravinami uvoľňuje častice, ktoré sa potom konzumujú.

Často sa používajú neškodné farbivá, ale najmä výrobky z internetu častejšie obsahujú takzvané azofarbivá. Tieto látky sa považujú za alergénne a predpokladá sa, že sa podieľajú na vzniku astmy a neurodermatitídy. Preto by sa nemali konzumovať vo veľkých množstvách. Azofarbivá môžu narušiť aktivitu a bdelosť detí, preto ich použitie musí byť vždy označené týmto klamným oznámením. U azofarbív je známe, koľko ich môžete bez následkov denne skonzumovať. Tieto hodnoty je možné u detí ľahšie dosiahnuť vďaka ich nižšej hmotnosti, najmä ak si trblietavý púder dávkuje sám.
Vo výrobkoch je tiež často obsiahnuté farbivo E 120, takzvaný košenila alebo pravý karmín. Toto je farbivo, ktoré sa získava zo šupinového hmyzu, a preto nie je vhodné pre milovníkov vegetariánskych a vegánskych trblietok. U citlivých ľudí môže spôsobiť alergie.

Je lesklý na zjedenie?

Takzvaný „jedlý“ (jedlý) lesk sa nesmie zamieňať s „netoxickým“ (netoxickým) leskom. Tieto dve varianty sú často ponúkané na internete. Výrobky s označením „jedlé“ sú jedlé, ako už názov napovedá, „netoxické“ trblietky naopak nie sú vhodné na konzumáciu. Je vhodný iba na styk s potravinami, a preto by sa nemal klásť na časti koláčov alebo koláčov, ktoré sa majú jesť. Balenie je však dosť podobné.

V čom je lesk?

Trblietky sa nachádzajú v mnohých nápojoch, ako sú napríklad smoothies a likéry. Trblietky sú ale požadované aj po prísadách na pečenie. Či už ako trblietavý práškový cukor, trblietavé písmo, posypané alebo ako prášok na poprášenie alebo pridanie jednotlivých prísad do pečiva. Zdá sa, že lesk je žiadaný aj v nepotravinárskom sektore, ako je napríklad zubná pasta.

Kontrola trhu spotrebiteľským centrom v Brémach

V roku 2019 spotrebiteľské centrum v Brémach vykonalo kontrolu trhu pekárenských výrobkov s leskom. Zoznamy prísad pre 19 výrobkov boli preskúmané. 18 výrobkov obsahovalo oxid titaničitý a dva výrobky obsahovali azofarbivá. Hliník nebol v žiadnom produkte. Na troch výrobkoch, ktoré pozostávali z prášku, bol náznak, že by sa nemali inhalovať. Päť výrobkov v práškovej forme nemalo varovanie, čo by však bolo z pohľadu Brémskeho spotrebiteľského centra žiaduce. Nie všetky výrobky boli vegetariánske. Vegetariáni alebo vegáni by si mali uvedomiť, že niektoré čísla E môžu skrývať farbivá alebo iné prísady živočíšneho pôvodu. Napríklad E 120 predstavuje skutočný karmín, ktorý sa získava z vodného kameňa. Do niektorých výrobkov boli zahrnuté aj prísady ako želatína, šelak a včelí vosk.

Čo je to vlastne oxid titaničitý, je otázne?

Sú tam prírodné trblietky?

Na trblietky v kozmetike sa používa sľuda, okrem iného sú to minerály zo skupiny minerálov sľudy. Sľuda je pokrytá oxidmi, ako je oxid titaničitý. Podľa veľkosti častíc sa trbliece rôzne. Vďaka tomu sa pokožka leskne. Sľuda sa môže štiepiť prirodzene alebo sa môže vyrábať synteticky. Americká agentúra pre kontrolu potravín klasifikuje perleťové pigmenty na báze sľudy ako jedlé, v Európe však nie je schválená ako prísada alebo prísada do potravín.
Jedlé trblietky môžu byť tiež domáce, napríklad z potravinárskych farieb bez azofarbív, s cukrom alebo želatínou. Tie sa spolu zmiešajú a rozotrú tenko na hladký povrch, po zaschnutí sa rozbijú, potom vzniknú trblietavé štiepky. Tu sú efekty lesku menšie. Efekt trblietky sa vytvára odrazom svetla od povrchov malých častíc. Oxid titaničitý zaisťuje svietivosť a lesk. Ak sa teda zaobídete bez tejto zložky, budete mať menej lesklé trblietky. Môžete si však byť istí, že trblietky sú neškodné.

Náš tip:

Trblietky si môžete vyrobiť sami s cukrom a prírodnými potravinárskymi farbami. To je v mnohých prípadoch lacnejšie a tiež to zaručuje, že žiadne azofarbivá ani iné sporné látky neznižujú zábavu s trblietkami. Existujú aj trblietavé produkty bez oxidu titaničitého a pochybných farbív.