Lesné jahody ako zdravé občerstvenie a aromatická kuchynská prísada

Kto by to nevedel, keď si vonku v lese alebo na čistinkách a zrazu špehuje malé červené lesné jahody! Kto nie je hneď v pokušení vyskúšať sladké ovocie? To je dobrá vec, pretože malé bobule poskytujú veľa vitamínu C! Čo však mnohí nevedia - máte do činenia aj so skvelou liečivou rastlinou.

Lesná jahoda, Fragaria vesca, je pôvodnou formou našej záhradnej jahody a už dávno slúži ľuďom ako jedlo, ako prezrádza jej botanická prezývka „vesca“ (jedlá). V ľudovom liečiteľstve si ho kedysi veľmi vážili, ale zabudlo sa na neho. Až keď to farár Kneipp opäť odporučil ako liečivú rastlinu. Botanička Linnée vraj svoje prudké záchvaty dny dokonca vyliečila listami lesných jahôd.

Lesná jahoda patrí do čeľade ružových a je vysoká približne 20 cm. Je dokonca vhodný ako jedlý pôdny kryt na záhrade, potláča ďalšie buriny a poskytuje tiež jedlo zadarmo. Od júna sa rozvíjajú ich aromatické plody, jahody. Jedná sa však iba o takzvané atrapy ovocia, ktorých vonkajšia šupka obsahuje skutočné plody rastliny vo forme tvrdých zŕn.

Lesná jahoda je jedným z najaromatickejších druhov rodu Fragaria, a preto je obľúbená aj v špičkovej gastronómii. Ale so sestrou záhradnou jahodou môžete urobiť oveľa viac, ako len zjesť!

Lesné jahody pre zdravie a krásu

Listy, plody a korene sa používajú hlavne na liečivé účely. Listy lesných jahôd ako čaj pomáhajú vďaka trieslovinám pri zápaloch ústnej sliznice, paradentóze, hnačkách a hemoroidoch.

Vedeli ste však, že z malých, jemných plodov na ľahké spálenie od slnka a akné si môžete vyrobiť účinnú masku? Jednoducho pretlačte 100 g lesných jahôd a naneste na tvár. Masku nechajte pôsobiť asi 15 minút a potom ju odstráňte teplou vodou.

Najvyššou triedou aplikácií je však ľahké bielenie zubov lesnými jahodami. Ak to chcete urobiť, jednoducho si vezmete niekoľko zrelých bobúľ, rozdrvíte ich a jemne si nimi pretriete zuby. Malo by sa však povedať:

• Tento prirodzený proces spôsobuje iba mierne bielenie.
• Nemali by ste to robiť stále, pretože vysoký obsah kyselín jahôd napáda citlivú sklovinu, ktorá je prirodzenou ochrannou vrstvou zuba. Častý alebo pravidelný kontakt s kyselinou tento ochranný kryt zničí alebo opotrebuje. Z tohto dôvodu by ste si nemali zuby čistiť hneď po ošetrení, ale radšej počkajte minimálne pol hodiny, ako pri iných kyslých plodoch, aby minerály obsiahnuté v slinách mohli opäť zubnú sklovinu vytvrdiť.
• Určite to však stojí za vyskúšanie. Ak to na jednom alebo na druhom nemá požadovaný účinok, máte v ústach aspoň úžasnú chuť lesných jahôd.;-)
  Existuje tiež vynikajúce kulinárske využitie pre každého, kto si nevie celkom dobre predstaviť, že by ho používal ako domáci liek.

Zelená roláda s lesnými jahodami

Ak sa vám nedostalo slzenie do úst, prídete na ňu najneskôr teraz. Na roládu z lesných jahôd potrebujete nasledujúce ingrediencie.

• 170 gramov múky
• 150 gramov cukru
• 1 polievková lyžica prášku do pečiva
• 6 vajec

• 250 ml šľahačky
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balenie stabilizátora krému
• 2 hrste lesných jahôd

Takto sa pripravuje cesto:

1. Rúru predhrejeme na 220 stupňov zhora/zdola a plech vyložíme papierom na pečenie.
2. Oddeľte vajcia do dvoch misiek a pomocou mixéra vyšľahajte z bielka tuhý sneh.
3. V druhej miske rozmiešame žĺtky s cukrom do peny.
4. Múku zmiešame s práškom do pečiva a po častiach prekladáme do vaječnej zmesi, striedavo s bielkami.
5. Cesto rozotrieme na plech lopatkou a dáme piecť do rúry na 10 minút.
6. Cesto vyberte z rúry, vyklopte ho na kuchynskú utierku posypanú krupicovým cukrom a ihneď zrolujte. Rolku necháme úplne vychladnúť.
7. Na plnku vyšľaháme šľahačkovú smotanu so šľahačkou a vanilkovým cukrom, prehneme ovocie a natrieme na vychladnuté a natreté cesto.
8. Zrolujeme a posypeme krupicovým cukrom.
9. Užite si to!

Ja osobne milujem zelenú farbu roládového cesta. Ak to chcete dosiahnuť ako na obrázkoch, stačí použiť o jedno vajce menej a namiesto toho v treťom kroku pridať tri až štyri polievkové lyžice tekvicového oleja alebo 50 ml vlastnoručne lisovanej šťavy z divých rastlín. Na to je najvhodnejší rozšírený cícer.

Džem z lesných jahôd

Rovnako ľahko sa dá pripraviť džem alebo džem. Ovocie jednoducho uvarte v požadovanom pomere 1: 1, 1: 2 alebo 1: 3 so zakonzervovaným cukrom a za horúca nalejte do pripravených pohárov. Hotovo!

Upozorňujeme však, že čistý džem z lesných jahôd má horkú dochuť. Po uvarení sa horké látky v malých jadierkach objavia. Môžete tomu zabrániť tak, že džem z čistých lesných jahôd prepasírujete cez jemné sitko. Prípadne môžete použiť malé, sladké ovocie na dochutenie normálneho jahodového džemu.

Vďaka dlhej zberovej sezóne od začiatku júna do konca leta a rýchlej dobe po dozretí okolo dvoch slnečných dní môžete vyskúšať veľa rôznych receptov. Máte nejaké ďalšie nápady, ako lesnú jahodu použiť? Potom zanechajte komentár!

Možno vás zaujímajú aj tieto predmety:

---