Letné očakávanie - ryba pre každého! - milión
Môj tip: šťavnatý losos v petržlenovej omáčke - chutí celej rodine a urobí vám radosť!
Som si istý, že každá rodina má svoje obľúbené recepty, ktoré chcú všetci zúčastnení v pravidelných intervaloch. Napadajú mi napríklad boloňské špagety, horčica alebo nakrájané mäso ... No, poznáte sa navzájom?
Jedno jedlo, ktorého sme sa so sestrami nikdy nevedeli nabažiť, sú zemiaky s petržlenovou omáčkou a vyprážaným lososom. Je to pravdepodobne kombinácia šťavnatých rýb a malých zemiakov, ktoré sa dajú pekne „rozbiť“ na krémovú omáčku, vďaka ktorej je recept tak priateľský k deťom. Ale aj dnes, po tom, čo sa všetky „deti“ odsťahovali na dlhší čas domov, moji rodičia pravidelne jedia lososa s petržlenovou omáčkou. Viem si predstaviť, že aj dospelí sa skvele zabávajú na rmutovaní zemiakov v mori bešamelovej omáčky, samozrejme tajne a ticho.
V prípade bešamelovej omáčky je trochu masla rozpustené, ale nie hnedé. Metličkou vmiešame múku, odmrazíme ju mliekom a omáčku necháme dusiť asi päť minút - stále miešame, inak rýchlo zhorí. Na dochutenie použite nielen soľ a korenie, ale pridajte aj štipku muškátového orieška. Nežmiešajte nasekanú petržlenovú vňať, nešetrite tiež čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou. Citrónová šťava je dobrým kľúčovým slovom pre lososa: Počas praženia - buď čerstvého alebo mrazeného - na olivovom oleji, ho pokvapkajte niekoľkými postriekaním, kým nebude hotové. Na záver podávame varené zemiaky s lososom a pridáme veľa omáčky - jednoduché, ale také chutné jarné jedlo je hotové!
Mimochodom: Mojim priateľom sa tiež rozšírili oči, keď som ukazoval fotografie pre stĺpec. Akosi sme všetci zostali malým dieťaťom. Potom rebarborový rozprašovač - a kolo "zemiakov"!
Váš Lea Lüdemann
nákupný zoznam
- 4 mrazené filety z lososa (každé 150 g)
- 1 kg malých voskových zemiakov
- soľ
- 50 g masla
- 50 g múky
- 350 ml mlieka
- 1 bio citrón
- korenie
- 1 zväzok kučeravej petržlenovej vňate
- 2 lyžice olivového oleja
- morská soľ
príprava
Filety z lososa opláchnite pod studenou vodou a nechajte ich rozmraziť.
Olúpte, umyte a podľa potreby rozpolte zemiaky, podlejte slanou vodou v strednom hrnci. Vodu privedieme k varu, zemiaky povaríme podľa veľkosti asi 20 minút.
Na omáčku rozpustíme maslo v hrnci, ale nehnedneme. Pridajte múku a za stáleho miešania vareškou pol minúty potte. Za stáleho miešania postupne prilievame mlieko. Omáčku privedieme k varu a za stáleho miešania dusíme päť minút.
Omáčku odstavíme zo sporáka. Citrón umyte a zotrite asi čajovú lyžičku šupky. Citrón rozpolíme, vytlačíme z oboch polovíc šťavu a polovicu šťavy vmiešame do omáčky. Omáčku dochutíme soľou a korením.
Petržlenovú vňať umyte, osušte, vytrhajte listy a nahrubo nasekajte, premiešajte s omáčkou.
Na malej panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja a filety z lososa opečieme z oboch strán, kým nebudú uvarené. Dochutíme soľou, korením a zvyšnou citrónovou šťavou.
