Letné závitky s krevetami a kuchyňou s arašidovými dipmi
Môj recept na chrumkavé letné závitky s krevetami a arašidovým dipom je v lete absolútnou nevyhnutnosťou. V tomto článku vám ukážem, ako sa dajú ľahko pripraviť tieto lahodne ľahké rolky z ryžového papiera.
Stále si pamätám, ako som vlani v lete jedol tieto vynikajúce letné závitky vo vietnamskej reštaurácii. Bez očakávania a bez uvedenia mi boli na úvod doručené dve z týchto chrumkavých rolád, ktoré boli naplnené čerstvými krevetami a šalátom. Nechýbal ani arašidový dip a koriander navyše. Suma sumárum, letné rohlíky boli proste dokonalé a odvtedy som nedokázala zjesť dosť týchto malých roliek z ryžového papiera.
Keď teploty v lete opäť dosiahli rekordne vysoké hodnoty, rozhodol som sa, že si Letné rožky jednoducho pripravím sám. Prvý pokus sa v skutočnosti ukázal byť trochu ošemetný, pretože najskôr musíte byť na muške, keď sa budete musieť zrolovať. Teraz ti vysvetlím moje triky.
V prvom rade samozrejme potrebujete ako základ ryžový papier. Na plnku som sa ešte rozhodol pre uhorku, mrkvu, šalát, klíčky, krevety a sklenené rezance. Letné rolky môžete samozrejme naplniť rôzne, pretože kreativita je tu neobmedzená.
Ako sú letné rolky perfektne zrolované?
Ale teraz k rolke: Ryžový papier som jednoducho podržal na pár sekúnd (5-6) z oboch strán pod prúdom vody a potom som ho položil na vlhký tanier. Ryžový papier sa sám stane elastickým v nasledujúcich chvíľach, ale zachováva si svoju základnú štruktúru. Ak ju namočíte príliš dlho do vody, bude príliš mäkká a nebude sa už dobre zrolovať. Potom som rozložil svoju náplň okrem kreviet v hornej polovici a polovicu som pevne zvinul prvýkrát. Potom som na zvyšky kusu položil 3-4 krevety a strany ryžového papiera som preložil smerom do stredu tak, aby na koncoch nič nevypadávalo. Nakoniec sa zrolujú letné závitky. Uistite sa, že sú skutočne pevne zvinuté a že boky sú pevne uzavreté. Inak sa vám letné rožky opäť rozpadnú.
Ak potom letné rohlíky na chvíľu necháte na tanieri, ryžový papier sám znova stuhne. Vaše letné rohlíky sú pripravené!
Nutričné informácie na porciu:
Kalórie: 70 - Bielkoviny: 4 g - Tuky: 0 g - Sacharidy: 13 g